Contenant des trucs très pratiques pour préserver et conserver les plats et les aliments, et plus d’une centaine de recettes délicieuses qui peuvent être congelées ou préparées à partir d’ingrédients congelés, ce livre regorge de solutions pour utiliser judicieusement le congélateur.
Si comme moi, vous avez des réticences à congeler certains aliments, ou plats préparés, ou si vous n’êtes pas certain de ce qui se congèle bien, comment on les conserve au congélateur et pour combien temps, vous serez ravi de savoir qu’en guise d’introduction, ce livre contient de fichus de bons conseils en la matière.
Donc, on y retrouve les règles d’or de la congélation, ainsi que les délais de conservation au congélateur recommandés, selon le type d’aliment. Également, il est important de savoir comment bien emballer la nourriture pour qu’elle se conserve bien, et quelle est la meilleure façon ensuite pour décongeler le tout et le faire cuire. Honnêtement, j’ai eu de bien belles surprises à lire cette introduction et cela me permettra dans le futur de mieux utiliser mon congélateur et mes restants…
Tout d’abord, le livre contient des recettes de base de diverses sauces, bouillons, pâtés et crèmes que l’on peut préparer et congeler pour ensuite pouvoir les utiliser ultérieurement dans des recettes.
Puis, on a les soupes, entrées et hors-d’œuvre, plats principaux, collations et même de délicieuses recettes pour les bébés qui sont détaillés dans ce livre qui offre des idées originales pour préparer tout un éventail de mets à congeler ou tout simplement pour servir immédiatement.
On a entre autres la Gaspacho, un velouté de courge et même une soupe d’aiglefin fumé qui me fait saliver. Il faut dire que ce livre contient de magnifiques photos de plusieurs de ces recettes, en plus d’une description très détaillée de la recette, sur un papier cartonné assez épais et luisant.
On retrouve également des idées de brochettes, terrines, ragoût, pâtés, risotto, cassoulet, etc. et plusieurs plats que l’on peut préparer d’avance, congeler et ensuite dégeler 24 heures avant de le faire cuire. Par exemple un Bœuf Wellington, un tajine d’agneau aux pruneaux, des crêpes au poulet, un pâté aux poulet et jambon, une moussaka aux lentilles, une lasagne au bœuf et aux épinards…
En plus d’une multitude de collations, desserts, cupcakes, muffins, tartelettes, mousses, on nous sert plusieurs recettes de crème glacée et sorbets, mais également, des vodkas aromatisées que l’on peut conserver au congélateur. C’est très original. Je n’y aurais jamais pensé.
Donc, en résumé, dans ce livre très complet et alléchant, on peut :
- Apprendre comment congeler, décongeler, cuire et réchauffer des plats savoureux.
- Cuisiner avec des ingrédients frais, en tout temps, directement sortis du congélateur.
- Découvrir plusieurs façons de préserver les fruits et les légumes au-delà des saisons.
- Profiter des soldes et conserver de grandes quantités de viande à apprêter au besoin.
- Sauver du temps et de l’argent en congelant les restes.
- Préparer des repas complets, délicieux et variés, prêts à être réchauffés pour les jours où le temps manque.
Lorsqu’elle est enfant, Ghillie James passe ses vacances scolaires à aider sa mère dans la cuisine du pub de leur quartier. Plus tard, elle devient rédactrice d’un magazine alimentaire pour ensuite travailler comme pigiste pour différentes publications britanniques. Elle est aujourd’hui propriétaire du Lazy Larder (Le Placard Paresseux), une entreprise qui prépare des plats cuisinés au Royaume-Uni.
176 pages
Prix : 24.95 $
Guy Saint-Jean Éditeur
http://www.saint-jeanediteur.com
