Moi qui pensais qu’on était limité dans le genre de recettes qu’on pouvait cuisiner avec une mijoteuse! Je suis agréablement surprise par ce tout récent livre de Ricardo La mijoteuse, de la lasagne à la crème brûlée. En 240 pages, Ricardo nous propose 65 recettes, de superbes photos appétissantes et en 6 chapitres, on apprend que l’on peut cuisiner des plats de tous les jours, même l’été. On apprend aussi qu’on peut cuisiner pour recevoir, autant des mets végétariens, des mets de cabane à sucre ou bien même des desserts!
On peut dire que lorsque Ricardo fait quelque chose, il ne le fait pas à moitié. Ce livre est très complet. Pour être certains de produire le meilleur livre de recettes possible, Ricardo et son équipe ont étudié la mijoteuse sous tous ses angles. Pendant un an, ils ont tout testé pour en arriver à ce livre. Ainsi, Ricardo en a conclu que la mijoteuse est excellente pour les mijotés, les plats en sauce, pour attendrir les viandes coriaces et, étonnamment, pour plusieurs desserts qui nécessitent une cuisson en bain-marie ou humide comme les crèmes caramel et les poudings. Mais on apprend aussi que ce n’est pas l’idéal pour faire du pain, des gâteaux, des risottos ou une moussaka.
En plus de ces recettes, le livre regorge d’informations intéressantes et nécessaires à une bonne utilisation de la mijoteuse. Ainsi, même les néophytes en matière de mijoteuses pourront relever le défi d’essayer ces recettes. On retrouve des conseils sur la façon de cuire avec la mijoteuse, ainsi que ses forces et ses faiblesses. On nous donne aussi une liste des meilleures pièces de viande pour la mijoteuse. En annexe on nous donne des infos sur les légumineuses, le trempage et la cuisson de celles-ci. Finalement, on nous donne des conseils sur l’achat d’une mijoteuse et la meilleure façon d’adapter nos propres recettes traditionnelles ordinaires pour les faire dorénavant à la mijoteuse. Personnellement, comme je m’y connais peu en mijoteuse, je peux dire que ce livre est maintenant mon nouvel ami et outil culinaires pour les prochains mois.
Je compte bien essayer plusieurs de ces magnifiques recettes comme :
Le poulet à l’ananas,
la soupe de bœuf et pois chiche,
la poitrine de dinde à l’orange et au miel,
le bœuf teriyaki
La lasagne
le gratin dauphinois
Coucous de légumes et pois chiches
Pouding chômeur au sirop d’érable
Les confitures (fraises, ou fraises et rhubarbe, ou à la mangue)
Brownies
Crème brûlée
Miam!
Voici des recettes très surprenantes qui ont attiré mon attention :
Des côtes levées. On n’a plus besoin de précuire dans l’eau bouillante, on utilise la mijoteuse, mais on termine quand même la cuisson au BBQ pour bien griller tout comme avec les ailes de poulet au miel.
Le saumon vapeur au fenouil. Fait étonnant, Ricardo mentionne qu’il y a un meilleur contrôle de l’humidité dans la mijoteuse et que la texture était renversante. Ce fut une des belles surprises dans ses tests.
Fait intéressant, à la fin du livre on retrouve deux index pour se retrouver, en plus de la table des matières en début de volume. Ainsi, on peut rechercher par catégorie (soupe, pâte, poisson…) ou par chapitre (l’été, à la cabane à sucre…).
Fait à noter, ce livre, en plus d’être complet, est très beau à regarder et à feuilleter. En plus des superbes photos, on retrouve également ici et là des petits dessins de mijoteuses, très rigolos. Et les pages sont épaisses et très colorées. Pour ceux qui ont l’habitude de regarder les émissions de cuisine de Ricardo, auront vraiment l’impression d’entendre Ricardo parler, lorsqu’il nous donne ses conseils ou qu’il nous raconte à certains moments dans le livre des anecdotes sur les recettes qu’il a essayées.
Vraiment on peut dire que Ricardo a changé ma façon de voir la mijoteuse. Oui, on peut s’en servir pour cuire un ragoût, un mijoté, alors qu’on est au travail. Mais on peut faire tellement plus avec ça. Tout comme le micro-ondes, la mijoteuse est très utile et peut faire économiser du temps, sans délaisser pour autant le four traditionnel, ni le BBQ.
Table des matières
- La mijoteuse1
- Le sommaire10
- La découvrir12
- La connaître
- 5 choses à savoir avant de cuisiner
- La mijoteuse de tous les jours
- La mijoteuse même l’été
- La mijoteuse pour recevoir
- La boucherie
- La mijoteuse à la cabane à sucre
- La mijoteuse végétarienne
- La mijoteuse pour les desserts
- Info légumineuses
- 5 choses à savoir avant de l’acheter
- Vos recettes à la mijoteuse
- Index
À propos de l’auteur
Ricardo a publié un premier livre de recettes, Ma cuisine week-end (Les Éditions La Presse), en 2004, dont la version anglaise est parue l’année suivante sous le titre Week-end Cooking (Whitecap), puis La chimie des desserts avec Christina Blais (Les Éditions La Presse) en 2007 et On a tous de la visite en 2008 aussi publié en anglais sous le titre Meals for every occasion. On peut le suivre dans ses émissions à la télévision de Radio-Canada (Ricardo et Le fermier urbain) et sur Food Network (Ricardo and Friends). Son magazine de cuisine Ricardo a fêté son dixième anniversaire à l’automne 2010. Il a lancé en 2010 une gamme de produits et articles de cuisine originale, pratique et esthétique.
Nombre de pages : 240
Prix : 39,95$
http://www.ricardocuisine.com/lamijoteuse
Les éditionsLa Presse
http://librairie.cyberpresse.ca/
Pour commander ce livre: http://www.ruedeslibraires.com/livres/mijoteuse-lasagne-creme-brulee-278005.html/ac92b41a4b5cfd9e82eb5f295826cd11590488ca8ffab02a826c6b734dce30e7adb162ef9ef2e5104ac74a5a42b6b3bf8ba56c7163b0cc6a68f04dbb5cc8a3e9/?u=4850
