Tais-toi et mange : Découverte du mois

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La salade Phresh
La salade Phresh

Ouvert il y a un peu plus d’une semaine, le chef Luis Leon et son copropriétaire Sam Parker sont fiers de présenter Tais-toi et mange situé sur le chemin Côte-des-Neiges.   Près de l’Université de Montréal ainsi que de l’Hôpital Général Juif, le quartier en pleine effervescence semble tout indiqué pour accueillir de nouveaux restaurateurs aussi audacieux. On vient ici déguster, même se faire surprendre, par la cuisine espagnole et coréenne.  Avec une combinaison aussi inhabituelle, plusieurs étaient sceptiques. Pourtant le résultat est plus que réussi.  Les saveurs et textures semblaient naturellement agencées, tout comme si la cuisine espagnole et coréenne avaient fusionné des millénaires auparavant. Grande gourmande, ce mignon restaurant devient ma plus récente découverte.

Tais-toi et mange
Tais-toi et mange

Heureux de présenter des plats faits avec maîtrise, ces amoureux de la gastronomie ont voyagé à travers le monde concentrent leurs efforts sur le produit final, et non pas l’origine. Ce qui leur importe c’est ce qui atterrit dans l’assiette: le résultat.  Initiateur des fameuses paëllas «dans la rue» organisées par la Libreria Española, le chef Luis s’est vu bercer par la cuisine d’un père chef et parallèlement fermier. Il a ainsi développé un rapport particulier avec les aliments et cherche encore aujourd’hui la pureté d’ingrédients choisis avec soins.

Le décor immaculé est non moins accueillant et reflète l’esthétique des assiettes. En effet, la nourriture n’est pas seulement savoureuse, elle est invitante.  Côté boisson, en plus d’une attirante carte des vins, le menu nous offre plusieurs produits recherchés comme du sochû, un alcool coréen ressemblant au saké, ainsi que du vin d’orange espagnol. Décidément, les propriétaires désiraient  leurs clients. On leur souhaite de survivre au féroce marché des restaurants au Québec, mais je suis confiante tant ils se démarquent de leur compétition.

Leur folie et enthousiasme font de ce nouveau restaurant ma découverte du mois.  Si on y retourne? Oui, c’est déjà fait.

On y déguste :

La salade Phresh (comme sur la photo)

La salade de calmars et choux

Les Huevos rotos

Le Bœuf et Kimchi

Le tout avec un bon verre de vin espagnol.  Santé!

5153 chemin Côte-des-Neiges, Montréal H3T 1X9

514-225-2440