Le 9 septembre au Bouchon du Pied Bleu sur la rue St-Vallier, Laura Vidal & Harry Cummins, nous ont offerts un menu dégustation de sept services à base de produits locaux Québécois spécialement créé en accord avec une sélection de vins de Provence, dont certains en importation privée. Pendant qu’Harry prenait le contrôle de la cuisine, Laura, s’assurait du service et nous transmettait sa passion sur ces vins en nous faisant passer une excellente soirée.
Depuis janvier 2013, les globetrotters inspirants et créatifs Laura & Harry ont visité Montréal, New York, Oakland et Kyoto, aujourd’hui c’est la ville de Québec qui a l’honneur de les recevoir avec leur événement « bistronomique » unique.
Avec ces voyages en tête, ils nous ont accueilli pour une expérience gastronomique festive, qualitative et décontractée. Nous avons vécu une immersion à travers l’art de vivre provençal et une occasion unique de découvrir une variété de vins de Provence tout aussi surprenant les uns que les autres !
Qu’est-ce que le Paris Pop-up?
Une initiative gastronomique imaginée par Harry Cummins, chef & Laura Vidal, sommelière pendant qu’ils travaillaient à Paris au Restaurant Frenchie. L’idée elle-même, née en Décembre 2012, fût inspirée par un voyage de Harry à Londres où la mode des restaurants éphémères ou « pop-up » est très populaire.
« De retour à Paris, nous avons décidé d’organiser un premier évènement inspiré de notre expérience à Paris durant cette ère « bistronomique » tant médiatisée.
Grâce à la générosité d’amis chefs/restaurateurs, nous avons eu la possibilité d’occuper des restaurants lors de leurs jours de fermeture et faire « comme si » c’était le notre en offrant un menu saisonnier en accord à un choix intéressant de vins ou de boissons imaginatives.
L’idée fût bien reçue et nous avons commencé à penser à ouvrir notre propre restaurant à Paris. Seul problème… on voulait voyager sans avoir d’attaches… »
Découvrir différentes cultures gastronomiques est un défi excitant et qui nous inspire dans le processus créatif. Nous souhaitons continuer les voyages et amener avec nous notre Popup dans d’autres pays, utiliser les produits locaux, les boissons et vins locaux et rencontrer des gens avec notre passion, souci de qualité et hospitalité.
En tant que client, à quoi s’attendre?
Attendez-vous à une cuisine créative, moderne mais sans prétention. Harry est passionné par les produits frais et locaux en intégrant un style bistronomique dans sa cuisine. Au niveau du vin et du service, Laura favorise le professionnalisme accessible et connaisseur. Échanger et partager les expériences fait partie de sa passion.
À propos de Laura Vidal & Harry Cummins,
Depuis les six derniers mois, ces deux passionnés ont voyagé autour du monde et ont tout récemment achevé un stage au réputé Celler de Can Roca à Gérone, en Espagne (voté meilleur restaurant du monde en 2013 et classé 3 étoiles selon le Guide Michelin). Ils ont sillonné les routes de Provence pour s’inspirer et saisir toutes les subtilités de la gastronomie et de la culture vinicole de cette région d’exception.
À propos du Pied Bleu
En plus d’être un lieu simple et sympathique, la charcuterie-traiteur Le Pied bleu a obtenu une médaille de bronze lors du Concours international du meilleur boudin de la Confrérie des chevaliers du Goûte-boudin à Mortagne-au-Perche, en France. Une compétition qui opposait 500 participants de six pays. Ce restaurant fait partie du top 10 d’en route publié sur Air Canada
Programme :
Québec: Mardi, 9 Septembre au Bouchon du Pied Bleu, 179 Rue Saint-Vallier Ouest.
Montréal: Vendredi, 12 Septembre au Pub Sir Joseph, 4902 Boulevard Saint-Laurent.
LE BOUCHON du Pied Bleu
179 Rue Saint-Vallier Ouest Téléphone : 418 914-3554
Ouvert du mercredi au samedi dès 18h
On peut s’y rendre en autobus (Prendre la # 1) ou stationner dans les rues ou St-Vallier et coin St-Joseph.
Propriétaire du restaurant : Louis Bouchard-Trudeau et sa femme Thania Goyette
Place : 34 annexé au local déjà occupé par Le Pied bleu
Décor : des tables en bois, avec des luminaires fabriqués à partir de chaudières de métal font office d’éclairage ambiant. Une cuisine à aire ouverte où l’on peut voir les cuisiniers travailler très vite.
Ouverture : En 2011 et agrandissement du projet en 2012
Clientèles : Beaucoup de tourisme et des gens locaux.
Notre MENU de ce soir préparé par Harry + Laura (vin)
Tout d’abord un rosé Domaine des terres Promises, « Apostrophe »
- Tortilla de crevettes,
- Melon d’eau, fromage frais, olives séchées
Avec un autre rosé, le « Château Vignelaure », Coteaux d’Aix de Provence 2013.
- Tomates, coquillages, et céleri.
Un blanc: « Dupéré Barrera, Nowat », Côtes de Provences 2011
- Homard, concombre, herbes marines
Un rose très pâle ; « Château Sainte-Marguerite » Symphonie, Côtes de Provence 2013
- Agneau, aubergines fumées, romarin
Un rouge : « Coteau d’Aix-en-Provence 2012 »
- Faisselle, bleuets sauvages, miel
Un rosé « Château des Muraires », Côtes de Provence 2013
- Maïs, verveine, cerises de terre
Infusion d’herbes de Provence
Tout était savoureux, tendre, des portions équilibrées, un service impeccable par la discrète Noémie au sourire radieux, aidé à l’occasion par Laura, la propriétaire.
J’ai aimé l’ambiance, la nourriture bien sûr, le lieu simple et propre et le fait d’installer les médias ensemble où l’on a pu échanger différentes informations. J’étais bien entouré de Rémi Charest de l’émission « Bien dans son assiette » un vrai connaisseur en matière de vin, Michaël Garneau, du restaurant Le Chic Shack, un connaisseur de la nourriture, et finalement de Tanya Beaumont, directrice et animatrice à CKRL, une épicurienne de la vie.
En résumé on peut dire que LE BOUCHON du Pied Bleu est un endroit où il fait bon boire et manger, c’est l’occasion de faire de nouvelles connaissances et de partager son bonheur. La formule du Pop-up est tout à fait géniale et continuera à ravir nos papilles gustatives. Un lieu pour les gourmands avec une ambiance chaleureuse comme si on était à la maison avec des amis.
GALERIE PHOTOS : https://www.flickr.com/photos/infoculturephotos/sets/72157647434052202/
http://www.theparispopup.com/fr
http://www.vinsdeprovence.com/fr/