L’été est presque fini, mais l’automne a de beaux jours devant lui. Les arbres jouant toutes les couleurs, la lumière limpide dans l’air frais, l’odeur de feuilles tombées par terre expirant de la nostalgie… Et après une promenade, une pause gourmande est réconfortante, presque hédoniste si l’on veut bien prendre le temps de s’arrêter avant de replonger dans le tourbillon de la vie quotidienne.
Le Parc du Bois-de-Coulonge est assidûment fréquenté par des promeneurs de tout âge. Il est aussi entouré d’édifices à bureaux gouvernementaux et d’entreprises privées. Depuis le mois d’août, tout ce monde peut s’arrêter au Panache du Parc pour y prendre un cappuccino, un morceau de tarte ou même un léger repas.
Un de quatre Panaches mobiles du réputé restaurant Le Panache de l’Auberge Saint-Antoine, ce salon de thé, situé dans la magnifique loge de l’ancien gardien du parc, est apprécié et par les visiteurs du parc, et par les gens qui travaillent à proximité. Les midis, le petit restaurant au mobilier blanc, épuré, avec une terrasse et un espace à l’extérieur, est bondé. Les professionnels s’y donnent un rendez-vous, les travailleurs du secteur y viennent casser la croûte ou chercher une boîte à lunch. En après-midi, c’est le tour de jeunes mamans qui viennent faire le tour avec leurs enfants ou encore des retraités qui savourent leur café ou leur thé accompagné d’une pâtisserie dans un décor d’une simplicité enchanteresse et apaisante. Au total, plus d’une centaine de personnes sont servis quotidiennement au Panache du Parc.
Le menu, préparé les chefs du Panache, Yves-Marie Roland et Louis Pacquelin, offre des salades et des sandwich santé, mais la spécialité de ce quatrième Panache mobile sont des pâtisseries – éclairs au chocolat, éclairs à la pistache et framboises, tartelettes aux fraises de l’Île d’Orléans… Viandes biologique de Charlevoix sont mises à l’honneur dans les entrées copieuses, tout comme la pissaladière au saumon fumé préparée à la façon Panache ou l’assiette de fromages québécois. Tout cela à des prix plus que raisonnables.
L’endroit a conquis rapidement les cœurs – et les estomacs – des résidents et des gens qui travaillent dans les bureaux avoisinants. Le bilan, après un mois et demie d‘existence, est plus que positif. L’établissement est cependant jeune, et les propriétaires attendent prudemment la fin de saison. Ils sont toutefois enchantés par l’emplacement et par l’accueil que les visiteurs ont réservé à ce nouveau salon de thé. Le Panache du Parc leur apporte d’autant plus de satisfaction que le concept basé sur une offre de pâtisseries est nouveau, spécialement élaboré pour cet établissement. Ils envisagent donc de renouveler cette belle expérience l’année prochaine.
D’ici là, les gourmands de Québec ont la possibilité de goûter aux spécialités des chefs Roland et Pacquelin jusqu’au 31 octobre. Le Panache du Parc restera ouvert tous les jours selon l’horaire habituel , à savoir de 11 heures jusqu’à 18 heures.
Information : http://www.saint-antoine.com/fr/restauration/panache-du-parc
©Photos : Venceslava Jarotkova
