La Grande Tablée – soirée-bénéfice au profit de La Tablée des Chefs au Fairmont Le Château Frontenac

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La Grande Tablée des Chefs 2014 a eu lieu le 20 octobre, au Fairmont Le Château Frontenac

Gens d’affaires de la région de Québec, fins gourmets et foodies se sont donné un rendez-vous gastronomique annuel au Fairmont Le Château Frontenac, le 20 octobre, pour la Grande Tablée 2014. Quelque 300 personnes se sont réunies afin de déguster un menu exceptionnel, préparé par une brigade de chefs exceptionnels au profit de l’organisme sans but lucratif La Tablée des Chefs.

La soirée s’est déroulée sous la présidence d’honneur de M. Renaud Beauchesne, associé responsable du bureau Québec de KPMG, et de M. Martin Deschênes, président et chef de la direction du Groupe Deschênes. Déjà le cocktail d’ouverture a mis de l’eau dans la bouche des convives qui ont apprécié grandement, tout au long de la soirée, le savoir-faire des chefs François Blais du Bistro B., Éric Lessard du Saint-Amour, Alexis Jegou du Voodoo Grill, Christian Lemelin du Toast! et Baptiste Peupion et Stéphane Modat du Fairmont Le Château Frontenac. Une équipe d’étudiants passionnés de cuisine de La Tablée des chefs a contribué à la préparation des repas.

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Les différents services du festin gourmand ont été préparés avec beaucoup de soins.

Et les convives se sont régalés! Le festin de six services a su plaire aux gourmands les plus difficiles et aux palais les plus fins. La sommelière Jessica Harnois a animé un Vegas des vins, dégustation à l’aveugle lors de laquelle elle a décodé un verre de vin rouge selon les règles d’art d’œnologie tout en amenant les amateurs de vin a découvrir graduellement quel vin remplissait leur verre. Par ailleurs, tous les vins signature ont été généreusement offerts par la SAQ.

Un encan de différents objets brillamment mené par un encanteur professionnel a distrait les invités entre deux services, tout comme un tirage au sort.

La Tablée des Chefs a été fondée en 2002 par Jean-François Archambault, ancien étudiant de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec. Directeur général de l’organisme, il l’a souligné la grande mission sociale de La Tablée, dont l’expansion à l’international s’étend à l’Ouest canadien et au Mexique en passant, en premier, par la France. Cette mission consiste dans le développement de l’autonomie alimentaire des jeunes des milieux défavorisés et dans l’aide alimentaire aux familles dans le besoin.

Chef Baptiste Peupion a eu beaucoup de plaisir de  préparer les repas avec Guillaume.
Chef Baptiste Peupion a eu beaucoup de plaisir de préparer les repas avec Guillaume.

Les chefs mobilisés autour de La Tablée réalisent deux grands objectifs : nourrir et éduquer.

Nourrir, c’est le courtage en alimentation durable, la récupération alimentaire, des corvées alimentaires corporatives. C’est, concrètement, plus de 245 000 portions de nourriture redistribuées chaque année grâce aux 47 établissements reliés au service de récupération alimentaire. C’est également 14 000 portions préparées au cours de la dernière année par différentes entreprises à travers le Québec et remises aux bénéficiaires des banques alimentaires. Et c’est aussi 100 000 portions de nourriture préparées pour des familles dans le besoin par 700 étudiants de 14 écoles hôtelières du Québec. Dans la région de Québec, grâce aux étudiants des écoles hôtelières Méricie, Fierbourg et Limoilou, plus de 10 000 repas ont été envoyés à Moisson Québec, l’année dernière.

Michel a servi les convives avec un large sourire.
Michel a servi les convives avec un large sourire.

Éduquer, c’est le volet qui implique les Brigades Culinaires dans des écoles secondaires. Plus de 600 jeunes provenant de 33 écoles secondaires situées dans huit régions du Québec ont bénéficié de ce programme dont le but est de développer l’autonomie alimentaire des jeunes. Un programme de formation culinaire dans des Centres Jeunesse et maisons des jeunes est offert à plus de 20 groupes de jeunes dans 16 régions et 17 Centres Jeunesse. Et finalement, un camp d’été de cuisine est offert à plus de 500 jeunes âgés de 6 à 15 ans, chaque année, à Bon Départ, dans les Laurentides.

La Tablée peut compter sur le dévouement de nombreux professionnels, mais aussi sur des bénévoles. Monsieur Guy Émond, de Laval, qui travaillait longtemps comme commerçant dans le secteur d’alimentation, a retourné aux études d’hôtellerie pour devenir chef de cuisine, une fois à la retraite. Pour lui, travailler auprès des jeunes dans les milieux défavorisés, auprès ceux qui sont en difficulté d’apprentissage fait partie de l’implication sociale dont il a toujours rêvé. Partager son expérience, aider des jeunes à devenir automnes, de leur redonner, dans de nombreux cas, le sentiment qu’ils ont une prise sur leur vie est pour lui essentiel.

Tous les profits de la soirée, pour laquelle les billets se vendaient à partir de 300 $, sont allés à La Tablée des Chefs et à ses programmes de bienfaisance.

Pour ceux qui veulent contribuer à cette campagne de levée de fonds de l’organisme, La Grande Tablée des Chefs de Montréal aura lieu le 17 novembre, au Fairmont Le Reine Élizabeth, dans le cadre de Joyeux Novembre.

Les remerciements spéciaux de la journaliste vont à Brouillard Communication pour avoir rendu la participation à la soirée possible.

http://www.brouillardcomm.com

http://www.tableedeschefs.org

http://www.fairmont.fr/frontenac-quebec

Crédit photos: Daniel Bouchard, Venceslava Jarotkova