Quand les cocktails et l’art se rencontrent : Patrice Plante lance son livre sur l’art du cocktail

Patrice Plante
Patrice Plante

Le bistro L’Atelier a été plein, le lundi 8 décembre, à l’occasion du lancement du livre de Patrice Plante, chef de bar de l’établissement, L’Atelier : l’art du cocktail. Ce livre, publié par les soins de YQB Média, deviendra certainement LA référence en la matière.

Patrice Plante est un passionné. Le mixologue au parcours professionnel atypique – il a été designer graphique et journaliste – est tombé en amour avec le monde de la restauration et son ambiance joyeuse. Après avoir ouvert le restaurant Tripes et caviar, il s’est orienté vers l’univers des cocktails, car « le cocktail, c’est de la cuisine dans un verre ».

Les cocktails concoctés par Patrice sont – rien de moins – des œuvres d’art. L’art commence par le nom choisi soigneusement. Il doit être évocateur, car chaque création, unique, raconte une histoire et s’inscrit dans une situation concrète. Une petite tempête de neige vous cloue devant votre ordinateur? Rien de mieux que d’accompagner cette réclusion temporaire par un 24 « j’aime », 9 «  commentaires ». Lecteur acharné – il affectionne les livres d’histoire du Moyen-Âge français mais aussi la littérature américaine des années 1920 – le mixologue cherche son inspiration dans ses lectures. Ainsi, son recueil de 50 cocktails comporte, par exemple, un… Sherlock. La limonade d’été élémentaire, n’est-ce pas, mon cher Watson? Et son amour des mots, d’expression précise et simple, qu’il avait exploré en tant que journaliste, l’a amené à rechercher la simplicité dans ses cocktails, tout en restant fidèle à l’équilibre parfait entre divers ingrédients, l’équilibre qui fait différence entre un cocktail et un œuvre artistique de mixologie.

Patrice Plante signe son livre
Patrice Plante signe son livre

Et c’est aussi, bien sûr, la peinture qui inspire cet artiste-mixologue-bartender. Car un cocktail s’observe avant d’être bu. L’harmonie des couleurs et des textures n’est surtout pas à négliger. Il arrive à Patrice de peindre au pinceau et avec du miel épais l’intérieur d’un verre avant de le remplir par un de ses nectars divins.

Le pays de prédilection pour explorer l’univers des cocktails de Patrice Plante? Plutôt une ville – Londres. Car à Londres, l’art de cocktail est porté à son apogée, dans une ambiance de spectacle entourant la préparation et d’œuvre d’art jouant sur les couleurs et l’harmonie gustative.

Quand on pose la question sur ses cocktails préférés, cet homme ouvert d’esprit, accessible et qui ne joue pas aux vedettes, répond en toute simplicité qu’il a des goûts… simples. Un grand amateur des classiques, une margarita bien préparée, avec un équilibre parfait entre l’acide et le sucré, fait son bonheur.

Les amateurs de cocktails et les assidus de L’Atelier n’ont rien à craindre. Patrice Plante continue à s’instruire, à explorer, à inventer. Il achète entre cinq et dix livres professionnels de mixologie aux deux mois et voyage régulièrement afin d’enrichir son expérience et d’en faire profiter ses clients. À l’étranger, il observe des maîtres mixologues à l’œuvre, il espionne, il prend des notes… et au retour chez lui, à son quotidien, il crée. Mais ce n’est pas seulement la technique qu’il développe, c’est également tout l’esprit qui entoure la création des cocktails. Ainsi, quand il crée une nouvelle boisson, il plonge en lui-même, il fait un vide, il puise dans son plus profond intérieur afin de mettre un peu de soi dans chaque verre, un peu de son art et de sa conviction de mixologue et d’homme d’expérience. L’approche qui l’a touché beaucoup au Japon.

Généreux, il l’est aussi, Patrice Plante. Voulant partager ses connaissances, il prévoit d’offrir un cours spécialisé pour les futures mixologues qui veulent faire de la mixologie leur métier. Mais il veut aussi offrir des cours d’initiation ou de perfectionnement au grand public, au bistro L’Atelier. Car après la démocratisation des vins dans les années 1980, avec le récent engouement pour les micro-brasseries, l’heure est venue d’explorer le vaste et infini univers de la mixologie. L’intérêt est là et il semble ne pas vouloir s’estomper, au contraire. À suivre donc, dans les semaines à venir, sur le site Internet de L’Atelier…

Bistro L'Atelier sur la Grande Allée
Bistro L’Atelier sur la Grande Allée

Le bistro L’Atelier

Situé depuis plus de deux ans sur la Grande Allée, le bistro L’Atelier Tartares et cocktails accueille sa clientèle branchée dans un décor industriel, mais adouci par un choix judicieux de décoration, qui rend l’atmosphère chaleureuse et accueillante. Et surtout, le savoir-faire des cuisiniers, des mixologues et des serveurs y est pour beaucoup ! On peut y déguster un des cocktails préparés par Patrice Plante et ses collègues mixologues, choisi dans une liste d’une grande variété, accompagné d’un tartare dont l’offre est tout aussi variée ou encore d’un burger. L’endroit étant toujours plein, il est préférable de réserver.

L’Atelier

624, Grande Allée Est

Québec (Québec) G1R 2K5

418 522-2225

info@bistrolatelier.com

Heures d’ouverture (cuisine)

Dimanche à jeudi : 11:30 AM à 01:00 AM

Vendredi et samedi : 11h30 AM à 02:00 AM

Le livre L’Atelier : l’art du cocktail , publié en édition limitée à 1 200 exemplaires, est en vente à L’Atelier et en commande chez l’éditeur, sur www.yqbmedia.com/boutique , au prix de 34,95.

http://bistrolatelier.com/

www.yqbmedia.com

Crédits photos : Lise Breton