Si, à l’instar des restaurateurs, certaines personnes gardent jalousement la touche magique qui donne un goût unique à leurs côtes levées ou à leur poulet grillé, la plupart se font un plaisir de la révéler. Les chefs du magazine Je Cuisine n’ont pas hésité à partager leurs secrets dans ce numéro entièrement dédié à la cuisine sur le gril! Au fil des pages, il partage entre autres avec nous leurs meilleures recettes de grillades à la bière et leurs trucs pour donner un goût unique à nos steaks.
Mais avant de s’attaquer à la pièce maitresse, la grillade, le magazine Je Cuisine Barbercue nous propose la Fiesta de tapas pour un 5 à 7 autour de la piscine pour faire patienter jusqu’au repas. Tous ces délicieux hors-d’œuvre sont à cuire sur le grill. Ça vous changera des habituelles grignotines! Mini-brochettes crevettes et chorizo, mini-poivrons farcis au fromage, bacon et ciboulette, pelures de pommes de terre à l’italienne, pétoncles au bacon et miel cuits sur planche de cèdre et bruschettas paninis aux tomates et fraises.
Le top 10 des meilleures grillades à la bière : pilons de poulet, marinade miel et bière, biftecks, sauce à la bière et champignons, côtes levées juteuses, sauce bière et miel, côtelettes de porc épicées à la bière, filet de porc, sauce barbecue à la bière, poulet à la lime sur cannette de bière, poitrines de poulet, sauce thaï à la bière, la fameuse bavette marinée à la bière, ail et romarin, le méga-burger à la bière, cheddar fort et bacon, sans oublier les hot-dogs à la saucisse braisée dans la bière.
Découvrez comment donner un goût unique à vos steaks? Le magazine Je Cuisine Barbecue nous propose des grillades avec différentes parties de bœuf et suggère l’accord parfait pour le choix de vin.
Brochettes en vedette, brochettes de bœuf à la provençale, souvlakis de poulet et tzatziki, brochettes de saumon à la thaï, brochettes de poulet et mangue à l’asiatique, brochettes de boulettes de viande érable et ail, brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides.
Des recettes comme vous les aimez : Marinez, congelez, grillez. En 15 minutes vous serez prêts à faire griller des médaillons de porc moutarde et érable, poitrines grillées sangria, satays de bœuf, sauce à l’arachide, saumon fumé à chaud sur le barbecue, fajitas au poulet chipotle-lime.
Finalement, la papillote à son plein potentiel. La papillote n’est pas réservée qu’aux légumes. Ce mode de cuisson est approprié pour une foule d’aliments : avec lui, on peut concocter un repas complet et même un dessert! 5 idées pour maximiser son utilité.
Cuisiner avec panache. Entrez dans la cuisine du chef Louis Pacquelin et laissez-vous séduire par ses créations à la fois simples et raffinées. Papillotes de truite aux légumes d’été, pignon, citron et basilic.
Le Magazine Je Cuisine compte 130 pages et est vendu seulement 9.95$.
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