Le 15 mars dernier, le plus récent livre de la série Déjouer les allergies alimentaires a pris sa place sur les présentoirs des librairies. Lunchs réinventés, un livre de recettes écrit « à quatre mains », est né de la collaboration de Marie-Josée Bettez et de Christophe Bettez-Théroux. J’ai eu l’occasion de les rencontrer pour discuter de leur livre, publié chez Québec Amérique, et je vous propose de partager quelques éléments de notre conversation afin de mieux saisir l’existence de Lunchs réinventés.
Je tiens tout d’abord à expliquer l’intérêt que j’ai eu pour ce livre. J’avais appris qu’il était coécrit par une mère et son fils, et je trouvais l’idée accrocheuse. Au fil de mes lectures, j’ai appris que Christophe souffre, depuis son plus jeune âge, d’allergies sévères. Cette situation a placé la famille en mode solution. Plusieurs recherches réalisées par Marie-Josée lui ont permis de mieux connaître les processus de réaction allergique et à développer un menu adapté et agréable, tout en respectant les exigences liées à la situation de Christophe. Depuis 2003, elle partage ses expériences et ses recettes afin d’en faire profiter le plus de gens possibles sur son site Déjouer les allergies. Avec une approche nichée qui se dédie aux allergies alimentaires, le site devient rapidement une référence dans le domaine, et un premier livre de recettes Déjouer les allergies alimentaires voit le jour. Celui-ci connaît un si grand succès qu’une seconde édition est publiée en 2011. Avec l’arrivée de Lunchs réinventés où Christophe a mis sa touche personnelle, inutile de dire que ce jeune homme est la preuve vivante de la réussite de cette démarche: aborder les allergies alimentaires comme un terrain fertile plutôt qu’une contrainte, c’est gagnant!
Grâce à ces recettes éprouvées, Christophe a pu mieux vivre les allergies qui l’empêchaient de manger ailleurs que chez lui, les risques de réactions allergiques sévères étant élevés. Plutôt que de rester cantonné à la maison, il a retrouvé la liberté de manger grâce à sa boîte à lunch magique bourrée de repas adaptés. Le livre va aussi plus loin, car il véhicule leur pensée: bien manger et bien vivre avec des allergies, c’est possible. Lunchs réinventés est un véhicule d’espoir pour ceux et celles qui sont aux prises avec diverses allergies alimentaires. Le livre dépasse largement uniquement les recettes. Il représente aussi une référence incontournable pour les personnes qui veulent en savoir plus sur ce phénomène qui touche plus de 4% de la population au Québec et ce nombre va en augmentant, car de plus en plus de bébés naissent avec des allergies alimentaires.
Initialement créé pour aider les personnes allergiques à savourer une vie plus agréable en leur permettant une plus grande liberté de manger en dehors de la maison, les recettes qui y sont proposées réussiront tout de même ajouter une belle variété dans vos menus, que vous ou votre entourage ayez des allergies alimentaires ou non. Chaque recette identifie quel ingrédient est absent afin de mieux choisir votre menu. Vous retrouverez aussi un tableau qui résume quelle recette contient (ou ne contient pas) les ingrédients allergiques. Vous pourrez ainsi, d’un coup d’œil, savoir quelles recettes s’adressent à votre situation. C’est plus de 90 recettes qui sont proposées dans le livre, issues de l’expérience du quotidien et authentiques. Les coauteurs proposent aussi des menus, si jamais vous n’arrivez pas à combiner les recettes pour en faire des repas complets. Ici, pas d’ingrédients impossibles à trouver, et ceux-ci sont les moins transformés possibles.
Et les recettes préférées de Christophe? « J’ai un gros faible pour les salades, la vinaigrette zen, l’houmous, l’effiloché de porc, le mélange montagnard et les boules d’énergie. » À consulter cette liste, vous remarquerez que le livre ne propose pas seulement des repas, mais aussi des collations et des recettes passe-partout bonnes à consommer à tout moment de la journée.
Quant à l’allure générale du livre, elle est particulièrement attrayante. Chaque recette a sa photo, ce qui nous permet de voir ce à quoi aura l’air nos recettes. On retrouve aussi un petit côté ludique à la mise en page, qui est agrémenté de quelques annotations à main levée. Cette approche ajoute un dynamisme qui est bien apprécié. On a l’impression que Christophe s’adresse à nous en partageant ses trucs. Chaque recette est aussi accompagnée de pictogrammes qui expliquent rapidement la durée de préparation, la durée de cuisson, et si la recette peut être congelée, par exemple. Vous ne retrouverez pas la quantité de calories par portions, par contre: compter les calories n’est pas l’objectif du livre. On vise à cuisiner et à manger avec bonheur et sans risque… et c’est ce qui transpire à parcourir le contenu de ce livre et à expérimenter ses recettes.
Titre: Lunchs réinventés, déjouer les allergies alimentaires
Paru le 15 mars 2017
Auteurs: Marie-Josée Bettez et Christophe Bettez-Théroux
Éditeur: Québec Amérique
ISBN: 978-2-7644-3228
29,95 $
