« Le terroir est devenu LA signature gastronomique de Québec et l’une de ses images de marque dans le monde. Au-delà du label, il y a du savoir-faire, des amitiés et une passion communicatrice pour le goût et l’authenticité »

C’est en ces termes que Anne L. Desjardins a procédé au lancement de son livre Québec capitale gastronomique, au Marché du Vieux-port. Le lancement du livre s’est fait devant un public des plus intéressé. En plus des représentants des médias, on y retrouvait une panoplie de grands chefs, des producteurs et des consommateurs qui s’attardaient, piqués par la curiosité de voir tous ces collaborateurs réunis.

Jean Brouillard avait pris bien soin de faire de ce lancement une réussite en invitant les propriétaires du Domaine Royarnois de St-Joachim pour nous faire déguster leurs rosés et mousseux. Ces produits du terroir québécois accompagnaient très bien les excellentes bouchées servies par le traiteur le Truffe.

Québec capitale gastronomique nous fait pénétrer dans les coulisses des cuisines de 30 chefs de la région de Québec. Ensemble, les 30 chefs complices du projet nous présentent pas moins de 60 producteurs , en plus d’offrir, pour chacun d’eux, trois recettes à base de produits régionaux. Ainsi le chef Christian Lemelin, propriétaire du restaurant le Toast, nous dévoile les secrets de son homard poché au beurre. Accompagné de sa conjointe Nancy, il n’était pas peu fier de nous présenter son futur chef, Evan, âgé de 4 mois…

« Les chefs ont la chance d’être au coude à coude avec les producteurs » souligne également l’auteur qui était très fière de voir sur place plusieurs producteurs.

Rencontrée sur place, accompagnée de ses deux sœurs, Jacqueline Sylvain, sous-chef au Manoir Richelieu nous a livré ses premiers commentaires. Pour elle, ce livre est une référence pour la région. Il présente les producteurs et les spécificités de la région. Pour les amateurs de cuisine, c’est un livre à posséder.

Philippe Castel, président du chapitre de Québec de la société des chefs, cuisiniers et pâtissiers, organisme qui a parrainé le projet, s’est réjoui de cette initiative qui permet à la région d’être en avance sur le reste du Canada « et on parle vraiment d’une cuisine de la terre à la table ».

Lien: http://librairie.cyberpresse.ca/

Crédit photos: Marc Alarie

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