C’est avec un immense plaisir que mardi dernier, le 23 août, j’ai assisté à l’ouverture
officielle du nouveau resto-bar « Le Jack Saloon », situé dans le secteur branché de la Grande-Allée, sur la rue de la Chevrotière.
Dès notre arrivée sur les lieux, nous sommes transportés dans un décor des plus far-west.
C’est aussi à cet instant que je fais connaissance avec le très sympathique «proprio-cowbow » Ian Sévigny.
Ian fait partie de la joyeuse bande de 7 chums « cowbows » qui ont eu l’idée de s’associer et d’ouvrir le « Jack Saloon ». Celui-ci m’a gentiment fait faire le tour du proprio (de la cuisine jusqu’au petit coin qui soit dit en passant est mixte… assez nouveau comme concept avec son gigantesque lavabo de béton trônant en plein milieu de la place. Ceci est propice aux échanges…c’est tout à fait songé quoi !
On fait le tour du proprio et les arômes de viandes fumées nous enivres totalement. Je suis
séduite par les arômes de fumée de bois franc, de charbon de bois ainsi que par l’odeur des savoureuses viandes qui séjournent dans le fumoir de style Kamado (importé du sud des États-Unis). Bref, ça m’ouvre l’appétit et j’ai hâte de goûter aux spécialités du chef Dave Boudreau.
Au coup d’œil, les boiseries de style « vieille grange » dominent le décor. Sous l’ancienne
couche de placo-plâtre, les proprios ont découvert des murs de pierres originales
ainsi que des boiseries authentiques et vieillottes. Les poutres originales du bâtiment ont été dénudées et mises en valeur.
Les tables du resto, fabriquées de bois franc, ont toutes une thématique différente et sont tout à fait uniques.
Pour compléter le tout, le bar central accueille sa clientèle avec un ensemble de sièges de
tracteur rouges…un clin d’œil amusant qui complète parfaitement le décor de style texan.
En un bref instant ça y est… nous sommes transportés directement en plein cœur d’un rodéo au sud des Etats-Unis…
Je débute donc l’aventure, bien assise au bar, en me laissant tenter par le cocktail tout à fait nouveau genre concocté par les mixologues Louis Berkowitz et Marc-André Fillion, le fameux « Jack Iced Tea ». Ce cocktail composé de thé vert, de Jack Daniel’s, de sirop de canne , de menthe, et de yuzu est tout à fait délicieux et rafraîchissant. J’étais sceptique au début… mais je n’ai pas regretté d’en faire l’essai. Tout à fait audacieux !
La carte des cocktails nous offre aussi le délicieux « Bloody Ceasar de Course »… celui-ci, composé de vodka, poivrons, tomates, raifort, bacon ainsi que de wonton saura surprendre les amateurs du classique Bloody Ceasar, avec en prime, une crevette géante à grignoter… un vrai délice.
Je sirote donc mes cocktails tout en humant les arômes tout à fait enivrants et j’ai un petit creux…
Et c’est à cet instant même que débute le défilé des spécialités de la maison. Les serveuses et serveurs, tous aussi sympathiques les uns que les autres, nous offrent les spécialités de la maison.
Le tout débute par un sublime saumon tartiné d’herbes et de sirop d’érable. Ce saumon est cuit sur planche de cèdre. Il fond littéralement dans la bouche. Un délice.
Nous est présenté ensuite le thon éco-responsable agrémenté d’une brunoise de poires asiatiques . Nommé éco-responsable car ce plat se compose à 50% de thon rouge et à 50% de thon blanc. Le thon rouge se faisant de plus en plus rare… plusieurs restaurateurs l’utilisent avec parcimonie.
Défile ensuite mon coup de cœur… une biscotte d’effiloché de bœuf, lentement fumé durant 12 heures, avec en prime un généreux morceau de foie gras poélé pour couronner le tout. Personnellement, je trouve que cet assemblage est tout à fait divin.
Nous avons aussi le plaisir de déguster un « side by side » de pomme de terre frites nouveau genre. Cet accompagnement est en fait un trio de frites maison. Pommes de terre Idaho,
patate sucrée, et pomme de terre rouge.
Accompagné d’une mayonnaise et d’un ketchup rouge maison. Délicieux.
Des frites nouveau genre.
Et question de maintenir le suspense à son comble, les « proprios-cowbows » ont gardé
le plat-vedette pour la fin. En finale, une version « mini » du fameux « KrispyKreme burger » défile sous nos yeux et nous est offert en dégustation.
Version « mini » (Dieu merci pour moi !)… car la version originale de ce burger tant attendu à Québec compte pas moins de 1550 calories.
Ce burger inusité, une création originale de Epic Burgers and Waffles, nous arrive tout droit des Etats-Unis. Qui d’autres que nos petits cousins américains pour concocter un burger aussi… disons… calorique…
Le KrispyKreme burger est en fait un burger dont le pain est remplacé par un beigne… Personnellement, le mélange sucré-salé m’a agréablement surprise.
La carte se compose aussi de plats aussi variés tel un Mac and Cheese du chef, des côtes levées Baby Back, des crevettes grillées, un cheeseburger gigantesque ainsi qu’un filet mignon de bœuf en croûte de café.
Les prix des plats sont très honnêtes. Je vous invite à consulter le menu sur leur
site internet dont je mentionne l’adresse à la fin de cette chronique.
Je m’en voudrais de passer sous silence la présence de DJ’s au Jack Saloon. La musique y est d’influence bon vieux rock classique et je me suis littéralement retrouvée dans l’ambiance de mes années au collégial…il y a de ça quelques années je dois avouer…
Des tubes tels que « Owner of a lonely heart » de Yes… « My Sharona» de The
Knack…« Crazy little thing called love » de Queen; entendre The Police, Sade, etc… bref, de la bonne vieille musique comme il s’en faisait dans le temps. Nostalgie….
Et au Jack Saloon, plus l’heure avance, plus l’atmosphère se réchauffe et devient festive.
Le Jack Saloon a ouvert tout récemment ses portes le 11 août dernier et compte déjà quelques partys mémorables à son actif, selon les dires de Nicolas, un très sympathique serveur qui nous a offert un excellent service.
Des soirées thématiques agrémentent le resto. Le jeudi on y retrouve le 4@8 Oublie le
trafic, le vendredi ROCK STAR, le samedi RIDE THE JACK, le dimanche 100% ROCK
live à radio X 100.9FM et le lundi Soirée de l’industrie.
La soirée vient de se terminer et j’ai déjà hâte d’y retourner…
INFOS
Le Jack Saloon, 1155 de la Chevrotière, Québec
Tel: 418-522-5350
60 places
Ambiance décontractée
Ouvert 7 jours sur 7 de 11h à 3h AM.
Site Web: www.jacksaloon.com
Facebook/JACKSALOON
Crédit photos : Yannick Lepae
