Avant de voir arriver sur le marché ce livre : Le meilleur livre de recettes sans gluten, je ne savais pas qu’il y avait plus de 24 millions de personnes dans le monde, affectées par la maladie cœliaque et intolérantes au gluten. Et surtout, je ne savais pas qu’on pouvait apprêter autant de recettes aussi appétissantes en utilisant des remplaçants au gluten.
Ce livre, traduit de l’anglais, a été écrit par Phil Vickery, un chef cuisinier qui semble en connaître beaucoup sur le gluten et la maladie cœliaque. En tout début de volume, on nous fait un résumé concis, mais complet de cette maladie, ses symptômes, son diagnostic et surtout sur l’alimentation que l’on peut s’accorder lorsqu’on a cette maladie. On a un bref aperçu des aliments sans gluten, ceux qui en cachent et surtout les solutions de remplacement au gluten, par exemple : la farine de riz, de pomme de terre, de maïs, de sarrasin, de soja et les graines de lin…
Cet ouvrage essentiel propose des mets nutritifs et des aliments savoureux, tous exempts de gluten. On y retrouve plus de 135 recettes innovatrices, pour TOUS les repas et TOUTES les occasions :
- Petits-déjeuners et boissons
- Collations et repas vite faits
- Recettes pour cuisiner en plein air
- Soupes et plats réconfortants
- Salades et vinaigrettes
- Plats principaux
- Mets végétariens
- Desserts et pâtisseries
Ce livre aux pages plutôt cartonnées est très coloré, avec de magnifiques images représentant plusieurs de ces plats appétissants. Les recettes sont écrites de manières très faciles à lire, avec les ingrédients en caractère gras et les descriptions pour apprêter chaque recette sont très simples à comprendre. J’aurais, par contre, aimé avoir plus de photos des recettes, car plusieurs d’entre elles sont laissées à notre imagination. C’est toujours préférable d’avoir un aperçu de ce que notre recette devrait avoir l’air.
Plusieurs de ces recettes me font saliver et je vais certainement en essayer quelques-unes, même si je n’ai pas d’intolérance au gluten. Ces petits plats me donnent vraiment l’eau à la bouche. Par exemple : Pilaf minute au crabe et aux champignons, ou cette boisson pour le petit-déjeuner, Pamplemousse rose réveille-matin, auquel on ajoute du miel du jus de lime et de la menthe fraîche. Et même ces barres aux fruits et aux graines, une belle collation consistante. Et la gourmande en moi désire ardemment essayer le gâteau au fromage marbré au caramel anglais à la compote de bleuet.
Phil Vickery est un des chefs les plus talentueux du Royaume-Uni. Régulièrement sur les ondes de la BBC, il a été reconnu à plusieurs reprises par les sommités du milieu culinaire. Il est l’auteur de nombreux livres best-sellers en Europe et ailleurs dans le monde dont ce livre également chez Guy Saint-Jean éditeur : Les meilleurs desserts et pains sans gluten
Prix : 24.95$
192 pages
Guy Saint-Jean Éditeur
http://www.saint-jeanediteur.com
