« Nous avons vécu au cours des deux dernières semaines une « tempête » particulièrement sensible. Grâce au soutien et à l’appui inconditionnel de tous, nous avons eu la force de nous retrousser les manches et non seulement d’y faire face , mais d’avancer et de progresser à travers l’épreuve. »
C’est de cette façon que les opérateurs du restaurant L’Oeuforie / Steak Frites & Cie, Arthur Joncas et Joël Gagné, ont accueilli parents, amis, partenaires et médias lors d’une soirée festive agrémentée d’un sympathique cocktail suivi d’un repas convivial, ce mercredi 13 mars, pour souligner leur immense reconnaissance.
Pour Arthur Joncas, l’objectif de la soirée est de remercier partenaires, amis et parents de nous avoir encouragés dans la tourmente que nous avons vécue : « Le stress dure depuis 3 semaines mais il est encore plus grand aujourd’hui. J’avais hâte de voir les gens arriver…Je suis super fier. C’est très positif. » d’ajouter Arthur.
Joël Gagné, pour sa part, souligne avec fierté que la stratégie était la transparence : « Nous avons été transparents dans nos gestes. Nos clients le méritaient et ce soir c’est l’accomplissement, c’est l’élan qu’on avait besoin. Le personnel est en arrière de nous. »
L’équipe n’a pas lésiné sur le menu et l’accueil de la visite! Un verre de champagne nous était servi à l’accueil. Nous avons ensuite dégusté une crème brûlée au homard, un délicieux potage soubise, un steak frites sauce maison et une p’tit surprise sucrée…Quel festin!!!
Rappel des faits
Fin février dernier, rappelons que des clients et des employés du restaurant ont été incommodés, victimes vraisemblablement d’une intoxication alimentaire. Le rapport d’analyse du MAPAQ a confirmé ces jours derniers qu’aucune bactérie ou virus n’avait été décelé dans les cinq prélèvements effectués. Le rapport d’inspection soulignait qu’une sensibilisation sur les virus avait été effectuée et qu’un inspecteur avait vérifié les lieux, les produits et les méthodes de travail. De plus, suite aux recommandations du MAPAQ et afin de régulariser rapidement la situation, les propriétaires n’ont fait ni une ni deux et se sont retroussés les manches. Ils ont d’abord fermé leur restaurant et entrepris, deux fois plutôt qu’une, une grande opération visant à assainir l’établissement, peu importe le résultat des analyses à venir : la santé de la clientèle devait primer..
Ainsi, des dizaines d’opérations de nettoyage et de lavage, sous supervision, ont permis d’assainir et de normaliser la situation dans la salle à manger. Toutes les tables, portes, salles de bain, chaises et banquettes, toute la vaisselle, les salières et poivrières, machines à café, silex, machines à chocolat chaud, accessoires de décoration, chandeliers, foyers, cadres, nappes, machine à glace ont été passés au peigne fin. Ces opérations sont évidemment récurrentes et régulières : cependant, dans les circonstances, le travail fut encore et encore et encore davantage minutieux.
Idem côté cuisine; l’équipe de nettoyage a procédé au lavage et désinfecté tous les instruments de service, ustensiles, chaudrons, contenants, tous les frigos, cuisinières et fours ont été lavés et désinfectés, les planches de travail ont été jetées et remplacées. Tout le secteur de la plonge a été nettoyé et aseptisé. Qui plus est, pour s’assurer encore davantage de l’assainissement des lieux, l’équipe a démantelé et aseptisé la chambre froide et a carrément jeté nombre d’items tels les fruits, sauces, soupes, jus, vinaigrettes, sucre, pailles, confitures, guenilles etc.
Les filtres de ventilation de la salle à manger ont fait l’objet d’un remplacement sur-le-champ, les deux bureaux ainsi que les équipements ont été nettoyés et aseptisés de fond en comble de même que le parc informatique, ordinateurs, écrans, terminaux etc. Enfin, tous les planchers du restaurant ont fait l’objet d’un nettoyage en règle à l’eau de javel ainsi que tous les murs et plafonds.
Depuis tout ce travail colossal et la réouverture (après une journée de fermeture le 28 février), plus aucun cas n’a été signalé soit depuis deux semaines. La vie a repris son cours, les clients sont de retour et L’Oeuforie demeure une référence pour ses déjeuners festifs de même que Steak Frites & Cie pour ses grillades, poissons et fruits de mer.
À partir de 12 h, en semaine, et de 16 h la fin de semaine, jusqu’à la fermeture, L’Oeuforie ouvre la voie au concept Steak Frites et Cie. Autre bonne nouvelle : vous pouvez apporter votre bière ou votre vin.
L’Oeuforie / Steak Frites & Cie : 850, boulevard Pierre-Bertrand – Québec
Téléphone 418-681-4419 (Resto) / 418-681-7226 (Admin.)
http://www.jeanbrouillard.com/
Crédit photos : Marc Alarie
