Avec un décor qui rappelle l’Italie avec ses peintures (une reproduction de la Scala de Milan un soir d’opéra), ses statues (déesse mythologique avec son enfant), une ambiance chaleureuse et son cachet romantique, la Scala du boulevard René-Levesque est l’endroit par excellence pour goûter aux saveurs de l’Italie et passer une magnifique soirée à boire, manger et se laisser bercer au son de la musique de la très charmante Geneviève Poitras, qui joue du piano pour divertir les gens.
Le restaurant
Ce restaurant qui existe depuis près de 25 ans à Québec, était beaucoup plus petit, lorsque Ezio Berra, le fondateur, céda sa place à Marc-Antoine Munoz, il y a 18 ans, lui faisant promettre de continuer la tradition et les recettes familiales secrètes de sa maman pour les meilleurs gnocchis à Québec, fabriqués à la main, un par un. Fait intéressant, au-dessus de la table où nous étions assises, il y avait une reproduction de la maison où vivait la maman d’Ezio Berra, et on la voit sur la peinture en compagnie de sa sœur, dans un paysage magnifique.
En plus des gnocchis qui sont faits à la main, ce restaurant est l’un des seuls à Québec à tout fabriquer eux-mêmes, le pain frais du jour, les pâtes, les desserts ainsi que les sauces. Pour le vin, ce sont des bouteilles d’importation privées qu’ils nous servent. Et je dois dire que le vin blanc qu’ils nous ont servi est l’un des meilleurs que j’ai goûté dans ma vie. Le seul autre vin qui m’avait autant plu, je l’avais bu… en Italie (dans le coin de Venise).
Assez parlé du restaurant, venons-en aux plats qu’ils nous proposent. Pour découvrir leurs spécialités, le proprio nous a concocté un menu spécial nous permettant de goûter un peu de tout de leur gastronomie offerte.
Le repas
Tout d’abord, la serveuse nous a proposé de prendre un apéritif. Un cocktail italien, le Negroni, fait de vermouth rouge, de dry Gin et de Campari, avec le tour du verre givré de sucre, m’a été servi. J’ai savouré ce cocktail corsé, agrémenté de la touche de sucre, à petite gorgée. Ma photographe a, pour sa part, dégusté un kir royal divin! Sur la table, il y avait une belle corbeille de pains, faits maison, que j’ai trouvé extrêmement délicieux, avec ses fines herbes et son centre moelleux. Également sur la table, un petit plat d’olives marinées m’a totalement ravi. C’était l’accompagnement idéal à mon apéritif très corsé.
En Italie, il n’est pas rare que le repas contienne plusieurs services. Ils débutent par les antipasti, puis continuent avec les pizzas et les pâtes al dente, pour arriver au plat de résistance de viandes et pour finir par le dessert (si vous avez encore de la place). Le tout accompagné de bon vin. C’est donc l’expérience totale que l’on nous a offerte à la Scala. Donc, deux superbes entrées nous ont été servies.
Le Supplis di Risotto alla Formaggio, ce sont trois boules contenant du Risotto et du fromage fondant, avec une sauce blanche au caramel, présenté avec une salade de roquette garnie de copeaux de parmesan. Sublime! Un mélange de texture (croquant, onctueux, lisse), et de saveurs (le caramel, mélangé au fromage et la roquette salée) fait de cette entrée, mon premier coup de cœur de la soirée.
Le Carpaccio de bœuf au pesto maison et copeaux de parmesan, pour sa part, fond littéralement dans la bouche.
En bonis, nous avions demandé de pouvoir goûter au Zuppa del Giorno (soupe du jour) qui était la crème de poireaux cette fois-ci. Une soupe onctueuse à souhait.
Comme deuxième plat, c’est un échantillon de pizza et de gnocchi fabriqués à la main qui nous ont été servis. Et par la même occasion, la serveuse nous a offert un verre de vin blanc ou rouge à notre choix. Un chardonnay blanc des plus appréciables fut notre choix.
Les gnocchis Fiorentina (crème, vin blanc, fromage bleu, épinards) furent à la hauteur de leur renommée… tout simplement exquis!
Et pour la pizza, nous avons eu droit à un mélange entre deux de leurs pizzas très populaires, soit : Di Étienne : ( sce tomate, mozza, roquette, procuillo, crème sûre et Sriracha ) Et Paesano ( sauce tomate, mozza, jambon, oignons, bacon )
La petite sauce faite de crème sûre et de Sriracha que l’on retrouve sur la pizza, donne un petit goût savoureux, un peu épicé, qui contraste avec le salé du jambon et bacon. La pizza faite avec une pâte fine fraîche du jour entièrement préparée sur place, cuite sur feu de bois, nous permet de ne pas trop nous sentir bourrés par ce plat et de savourer encore plus les ingrédients.
Tout près de nous, à la table voisine, nous avons eu le plaisir de voir tout un spectacle. Une des personnes de ce groupe avait commandé un plat de pasta al dente flambé (il y a 3 ou 4 possibilités de ces pâtes flambées dans le menu). Le serveur ou dans ce cas-ci, la serveuse, en grande maîtrise de son art, a cuit et flambé les pâtes devant les gens à leur table, puis les a roulées dans une meule de fromage sur un guéridon. Les odeurs savoureuses ont immédiatement trouvé refuge tout près de nous. Si cela goûtait aussi bon que son odeur, ils ont dû en avoir pour leur argent!
Après une série de deux services d’entrées, nous en étions rendus à l’échantillon de viandes et poissons, sous forme de plateau gastronomique, pour nous donner une idée des divers plats de résistance de ce restaurant.
On nous a donc servi un morceau de filet mignon poivré, au centre rouge et tendre, avec sa sauce. Également, un morceau de morue sauce à la framboise, au goût fort sympathique et une escalope de veau garni entre autres de fromage de chèvre, délicieux! Le tout était accompagné d’une ratatouille, de zucchini, et d’une purée de carottes avec comme garniture un épinard séché ou rôti à l’huile, totalement divin! Le tout était très élégamment présenté.
Nous avons finalement réussi à nous rendre jusqu’au dessert, où encore là, on nous a proposé une variété de gâteaux dans une assiette. Un tiramisu moelleux, un gâteau au fromage, sublime (mon préféré), une tarte au sucre et un gâteau à la mousse de framboises.
Pour ceux qui désirent voir un spectacle tout en dégustant un savoureux dessert également, ils peuvent commander la Crêpes Suzette (Crêpes flambées à la table aux oranges fraîchement pressées)
Ambiance, service et musique
Les serveurs et serveuses, tout vêtus de noir, chic et aimables, offrent un service hors pair, efficace et impeccable. Ils prennent sûrement l’exemple du proprio, Marc-Antoine Munoz, à la barre du restaurant et de son succès depuis près de 18 ans. Charmant, à l’écoute de sa clientèle, il se promène de table en table, midis et soirs, pour saluer les gens, leur chanter la pomme à l’occasion, (il a une magnifique voix de baryton) et mettre la main à la pâte pour servir les plats, recommander un vin, ou tout simplement s’enquérir de la satisfaction du client.
Pour revenir à la pianiste Geneviève Poitras, je dois dire qu’elle a su nous divertir amplement avec sa musique. Pour la grande amatrice de piano que je suis, ce fut un réel plaisir de l’écouter nous interpréter tout genre de pièces. Et je me suis amusée à reconnaître les titres de ses pièces. Avec un répertoire de plus de 600 pièces, elle a passé de table en table pour offrir aux gens la possibilité de choisir des pièces parmi son cahier de chansons. Elle peut jouer autant du classique que de la chanson française et du bon vieux rock. En fait, durant notre soirée, elle a joué Let it go du film Frozen, le blues du businessman de Claude Dubois, Fur Élise, Je l’aime à mourir, de Francis Cabrel, All of me de John Legend, Memories de Barbra Streisand, du Cat Steven, du Billy Joel, without you de David Ghetta et Usher, et même le thème du film Star Wars. Il faut le dire, elle a tous les talents. Il y a eu aussi la chanson Besame Mucho qui a créé tout un émoi lorsque le proprio s’est laissé aller à nous faire la sérénade sur cette magnifique pièce. Mes pièces favorites furent cependant Experience de Ludovico Einaudi (qu’on a pu entendre dans le film Mommy), et la sonate Claire de Lune de Beethoven.
Un peu d’histoire
Avec au départ tout au plus une soixantaine de places, Marc-Antoine Munoz a au fil du temps, ajouté le deuxième étage (la mezzanine), qui fut d’abord un bar à vin, puis des tables furent ajoutées. Par la suite, en devenant propriétaire de l’édifice, Marc-Antoine a ajouté une autre section au restaurant, pour en faire un établissement de 220 places environ, avec une jolie terrasse pour les soirées chaudes de l’été. En entrant dans le restaurant, on n’a vraiment aucune idée de la grandeur de celui-ci, puisque le tout nous parait des plus intimes. Et c’était le souhait du proprio. C’est pourquoi on retrouve seulement quelques tables, entrecoupées de petits racoins, pour garder une belle intimité pour les clients.
Il est important de souligner aussi qu’il y a un service de valet pour le stationnement en soirée et que c’est gratuit. Alors, pour ceux qui hésitent à venir manger sur la rue René-Levesque alors qu’il faut se chercher un parcomètre, l’idée du valet parking est extrêmement intéressante.
En plus de la bonne bouffe, ce que j’ai le plus apprécié dans ce restaurant, c’est l’ambiance joviale, à la fois familiale et distinguée, ainsi que la musique au piano qui ajoute à l’atmosphère agréable de la soirée. Aussi, j’ai bien aimé la présentation des plats qui, bien que ce sont de superbes assiettes très appétissantes, il n’y a rien de prétentieux dans leur présentation et ce sont de généreuses portions qui sont servies. Finalement, le personnel attentionné et le service impeccable m’ont fait apprécier grandement cette soirée remarquable!
Pour la galerie de photos de cette magnifique soirée : https://www.flickr.com/photos/infoculturephotos/albums/72157666473274093
Pour ce qui est du rapport qualité-prix ce restaurant vaut vraiment le déplacement. La cuisine est excellente et même s’il y a des plats un peu plus dispendieux, il y a tout de même la possibilité de prendre une table d’hôte à un prix avantageux.
– Menu du jour (lundi au vendredi) de 14,95 $ à 23,95 $
– Table d’hôte du soir de 26,95 $ à 44,95 $
– Entrée de 7,95 $ à 16,95 $
– Pâtes de 15,95 $ à 22,95 $
– Pizza de 13,50 $ à 24,95 $
– Veau et spécialités de 23,95 $ à 44,95 $ (pour l’assiette de fruits de mer)
Un grand merci à Marc-Antoine Munoz et à Jean Brouillard pour cette superbe invitation à redécouvrir les spécialités de la Trattoria La Scala – fine cuisine italienne.
Trattoria La Scala
31, René-Lévesque Ouest
Québec G1R 2A3
418 525-4545
Ouvert tous les jours
Bar à vin – service de traiteur
Pianiste du mercredi au samedi. Soirée à thématiques spéciales telles que soirée-opéra (informez-vous via leur page facebook) avec musiciens, jazz, opéra, Menu midi /soirée. Menu de groupes. Réservation : 418 525-4545
https://www.facebook.com/RestaurantTrattoriaLaScalaLaPiccola/?fref=ts
La pianiste : http://genevievepoitras.com/
http://brouillardcommunication.com/
Crédit photos : Patricia Viau
