Croisières AML est heureuse d’accueillir dans son équipe François Samson, nouveau chef exécutif du Louis Jolliet.
Fort d’une expérience de plus de 13 ans en tant que chef cuisinier, François Samson bénéficie d’une expertise considérable dans le domaine de la création culinaire et de la gestion d’une cuisine et de son personnel.
Ayant d’abord occupé le poste de chef exécutif au restaurant Le Grand Lodge Mont-Tremblant, M. Samson a su prouver ses capacités à gérer un important volume de commandes et une brigade nombreuse. À la barre des cuisines du SONAR bar à tapas de Québec, il eut l’occasion de parfaire sa technique avant d’occuper le poste de chef cuisinier au Diable ô Anges, au Il Pappagallo et au Mustang, trois autres restaurants de Québec dont il devait gérer simultanément les cuisines.
M. Samson aura maintenant l’occasion de relever des défis de taille au sein de l’équipe de Croisières AML. En tant que chef exécutif du Louis Jolliet, il aura la responsabilité de planifier, d’organiser, de diriger et de contrôler toutes les opérations de la restauration qui sont assurées par le personnel de la cuisine. Il devra également gérer les ressources matérielles, humaines et financières de son département. Les qualités de meneur de François Samson, sa motivation et sa passion pour la cuisine constitueront à coup sûr des atouts de taille dans l’accomplissement de ses nouvelles responsabilités de chef à bord d’un navire.
Le Louis Jolliet (Québec) et le Cavalier Maxim (Montréal) sont les seuls bateaux restaurants au Québec disposant d’une cuisine complète à bord. Les plats servis aux clients sont concoctés sur place le jour même, à partir d’ingrédients frais. Lors d’une même soirée, le Louis Jolliet peut accueillir jusqu’à 700 personnes en souper-croisière. Rappelons également que Croisières AML, la plus importante compagnie de croisières excursions au Canada, sert annuellement près de 100 000 repas sur ses navires, qui accueillent plus de 500 000 passagers chaque année.
photo: courtoisie
