Aujourd’hui, des gens de tout âge choisissent de vivre seuls. Cuisiner en solo donne des idées et des conseils, et propose toutes sortes d’astuces à ceux qui sont soucieux de bien manger… dans le plaisir.
Cet ouvrage se découpe en plusieurs parties. Après une préface de Joël Legendre et une introduction de Pierre Vigeant qui explique pourquoi il voulait écrire ce livre de recettes, on nous présente une première section très intéressante sur le savoir-faire en cuisine. Que ce soit au niveau du vocabulaire utilisé (ciseler, déglacer, dégorger…) des cuissons de base à respecter, des sauces, vinaigrettes, épices, herbes à utiliser ou carrément des outils de travail et des ingrédients de base à avoir à portée de la main, ce premier chapitre donne un bon aperçu de la base en cuisine.
Puis, la deuxième section nous présente quelques recettes que l’on peut préparer en grosses portions pour mettre à congeler (soupes, sauce à spaghetti, lasagne au poulet et aux champignons miam!, muffins, pain de viande, mijoté…) Ainsi, même si ce sont des recettes à cuisiner pour une personne, ce livre contient également de bons choix de repas à faire congeler.
Ensuite, il y a des chapitres pour le déjeuner, des repas vite faits, des trempettes, soupes, salades, des papillotes, des recettes farcies, des pâtes et des recettes intégrant le chocolat… À l’occasion, entre les sections, on nous présente une des personnes qui a concocté tel ou tel autres recettes et on nous donne à chaque chapitre une phrase célèbre de quelqu’un de connu. Mes coups de cœur que j’ai envie d’essayer très bientôt sont le sauté asiatique au porc, le tilapia caramélisé au gingembre et la banane, rhum et chocolat
Le dernier chapitre est, à mon avis, très original puisqu’il nous permet de faire un tour du monde rapide pour apprivoiser des recettes d’une trentaine de pays. Je retiens particulièrement les croquettes de morue du Portugal, les escalopes de veau au gouda de la Hollande et les Quesadillas au Monterey Jack du Mexique miam! Pour chaque recette, on nous dresse également le portrait typique de la personne de qui provient ce petit délice.
La présentation de ce livre de recettes est alléchante, avec ses photos en couleur et souvent pleine page des diverses recettes. Les explications sont très claires, et le tout est bien divisé, de manière à alterner photos et texte bien dégagé, le tout, sur du papier épais et ciré. Un produit de grande qualité.
Ce qui est plaisant avec ce livre, c’est que c’est très complet et il contient plus de 100 recettes somme toute assez faciles à concocter. Et bien que ce soit des recettes pour personne seule, en cas d’invités surprise, il suffit de multiplier les quantités dans chaque recette par le nombre d’invités et le tour est joué.
Pierre Vigeant est artisan cuisinier. À 40 ans, il décide de se consacrer à sa grande passion : la cuisine. Il retourne aux études à l’École hôtelière de Laval, puis ouvre sa propre boutique de traiteur dans La petite Italie. Il décide aussi de donner des ateliers culinaires à des groupes privés. Il devient cuisinier pour des plateaux de tournage de films comme Lance et compte, Cabotins et À l’origine d’un cri, et de séries télévisées comme Trauma, Lance et compte, 19-2, pour ne nommer que celles-là. Joël Legendre, un ami de longue date, lui propose de collaborer à la conception de son livre Ma biographie gourmande. Pierre accepte et découvre un univers qui réunit la cuisine, la créativité et l’esthétisme. Il collabore également au livre de recettes Pour le plaisir de l’émission du même nom à Radio-Canada.
Prix 27.95 $
184 pages
Éditions La semaine
