LE FLAGRANT DÉLICE EXPRESS
* Chers amis et clients, voici le septième numéro du Flagrant Délice Express. Nous sommes heureux de pouvoir partager avec vous nos bonnes nouvelles. N’hésitez pas également à écrire à jbcom@videotron.ca pour nous faire part de vos commentaires.
SPÉCIAL DE LA ST-VALENTIN !
* Il nous fait plaisir de vous présenter notre Menu Table d’hôte pour le soir de la St-Valentin, le mardi 14 février (le Menu sera aussi disponible du jeudi 9 février au mardi 14 février 2012) :
Tartare de pétoncles en robe de saumon fumé et zeste de citron
Crème de butternut au lait de coco et poivron rouge
Granité framboise et Kirsh
Risotto au crabe et langoustine, tombée de maïs
ou
Osso Bucco à la provençale et son croûton aïoli
Crème brûlée au Bailey’s et salsa de fraise
32,95$ par personne ou 60$ pour… 2 !!!!
Ne tardez pas à faire vos réservations ! 418-683-7077
* Comme nous vous l’avions récemment annoncé, chaque mois désormais, le Flagrant Délice fera tirer parmi sa clientèle deux Tables d’hôte à utiliser au restaurant à la date et l’heure de son choix (selon disponibilité en salle évidemment), en plus d’une bonne bouteille de vin choisie par les patrons, le tout offert gracieusement !
Au cours des dernières heures, le tirage a permis de déterminer nos 3 nouveaux gagnants :
1- Suzanne Richer
2- Mabel Flynn
3- Maryse Pelletier
Félicitations à chacune des gagnantes que nous tenterons de joindre, si ce n’est déjà fait, au cours des prochaines heures, pour qu’ils puissent profiter de leur prix !
* Chaque semaine, du jeudi au dimanche, sont proposés au Flagrant Délice les fameux « Délits du mois »,une grande spécialité du chef-propriétaire associé, Jean-François Fortin. Ceux-ci sont renouvelés à chaque saison, soit 4 fois par année et en alternance chaque jeudi. Voici les délits du mois qui seront disponibles d’ci la fin de l’année :
Semaine du 2 février 2012
Duo de bavette, sauce bordelaise et crevettes géantes, sauce bisque 24,95 $
Vin proposé :Zisola Sicilia 2008 (55,95$)
(Saviez-vous que ? La bavette est une partie du bœuf. Une recette de cuisine célèbre donne la « bavette à l’échalote ». La bavette est une partie du surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse. Sa cuisson est principalement faite à la poêle très chaude pendant quelques minutes de chaque côté, laissant le cœur de la viande cru (cuisson bleue, au maximum saignante). Cela est dû à sa texture filandreuse qui devient dure si la viande est à point. Ce morceau de viande est considéré comme l’un des plus goûteux du bœuf.)
Semaine du 9 février 2012
Bouillabaisse (5 poissons) plus pétoncles, chair de langoustine, palourdes et crevettes 24,95 $
Vin proposé : La Chablisienne 2007 (54,95$)
(Saviez-vous que ? La bouilabaisse est originaire de la Grèce antique, de l’époque de la fondation de Marseille (Massalia) au VIIe siècle av. J.-C. La population mangeait alors un simple ragoût de poisson nommé kakavia en Grec ancien, à partir de reste ou d’invendu de poissons ramenés par les pêcheurs. La bouillabaisse apparaît également dans la mythologie romaine : il s’agit de la soupe que Vénus a fait manger à Vulcain pour l’apaiser jusqu’à l’endormissement, dans le but d’aller batifoler avec Mars. Plusieurs étymologies sont proposées : provençal bouiabaisso ou bolhabaissa, impératif signifiant d’abaisser l’ébullition ; provençal bouipeis peis, bouillir le poisson ; du provençal « qui bout en bas » ”, en référence à la cuisson dans un récipient posé près du sol.
Ce ragoût, aujourd’hui cuit dans de l’eau ou du vin blanc, relevé d’ail, d’huile d’olive ou encore de safran, est réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la bouillabaisse provençale qu’on connaît, servie en deux temps : la soupe, dans laquelle on fait tremper du pain grillé frotté d’ail et recouvert de rouille, puis les poissons.
Semaine du 16 février 2012
Baluchon de riz de veau à la sauvagine, lardons et pleurottes 24,95$
Vin proposé : Pena Roble Crianza 2004 (78,95$)
Semaine du 23 février 2012
Paëlla, riz safrané, moules, palourdes, crevettes, chorizo, calmars et pilon de poulet 24,95$
Vin proposé : Domaine Reine Juliette 2010 (39,95$)
(Saviez-vous que ? La paëlla -du catalan paella, poêle [à frire]- est un plat à base de riz rond d’origine valencienne et qui tire son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. « Paella » est un mot catalan issu du latin « patella », signifiant « petit plat », de même origine que l’ancien français « paële » forme ancienne du moderne « poêle ». Le plus connu des plats de la cuisine espagnole naquit, en effet, au XVIIIe siècledans l’Horta de Valence, et c’est le riz de la lagune voisine de l’Albufera que les paysans de la région accommodèrent à leur manière.
Il existe aujourd’hui plusieurs recettes de paëlla, mais les Valenciens dénient à toute autre préparation que la leur le droit de s’appeler paëlla valenciana. On en trouve aujourd’hui plusieurs variantes composées de riz au safran, de viande, de charcuterie, de poissons, de crustacés et de coquillages.
Ne tardez pas à faire vos réservations ! 418-683-7077
* Nous vous rappelons que notre célèbre FONDUE SAVOYARDE est de retour sur notre carte ! Au menu : un mélange exclusif du chef Jeff de 4 fromages spécialement choisis avec ail, vin blanc et… kirsh ! Et une belle assiette garnie de jambon, saucisses italiennes, pommes de terre, oignons, cornichons ainsi que notre excellent pain français ! Seulement 49,95$ pour 2 personnes !
* Des éloges pour Le Flagrant Délice : au cours des dernières semaines, nous avons reçu des éloges de nombreux médias venus célébrer le 8e anniversaire de l’établissement.
