Véritable légende gastronomique de Québec, la Capitale-Nationale, reconnue internationalement pour ses grandes tables, le CAFÉ DE LA PAIX est en fête et célèbre actuellement son 60e anniversaire de création.
Pour célébrer dignement le 60e anniversaire de l’établissement, le CAFÉ DE LA PAIX a concocté divers menus et forfaits spéciaux. Pour 60$ seulement par personne plus taxes, incluant une bouteille de vin sélectionnée, on propose un alléchant menu qui se décline ainsi : terrine de courgettes et pétoncles au coulis d’avocat; ravioli de champignons à la fleur d’ail et brunoise de légumes; le potage du marché; le tournedos de saumon aux sésames grillé au beurre blanc d’agrumes, médaillon de wapiti confit de fruits des champs et sa glace de gibier, ou les crevettes enrobées d’escalope de veau sauce marsala à la bisque ou mignon de bœuf au sabayon de fromage bleu à l’érable; choix de desserts maison.
Bien sûr le CAFÉ DE LA PAIX offre également d’autres forfaits et menus spéciaux, notamment un menu pour les gens d’affaires, le midi, à partir de seulement 10$ !!! Le Forfait CAFÉ DE LA PAIX à 99$ plus taxes propose à la clientèle, de son côté, 2 tables d’hôte 5 services incluant 1 bouteille de vin sélectionnée.
Situé en plein cœur du Vieux-Québec, le CAFÉ DE LA PAIX a été inauguré en 1952 par un Marcos d’origine grecque. À l’époque, c’était un petit café donnant face à l’université (qui était alors située juste devant où se trouve aujourd’hui l’édifice du Ministère du Revenu). Aujourd’hui la propriété du restaurateur d’expérience Maxime Fournier, qui œuvre au CAFÉ DE LA PAIX depuis plus de 25 ans, le restaurant se fait un devoir d’offrir les meilleurs produits disponibles sur le marché, notamment ceux, nombreux, provenant du Québec. Tout ce que nos régions recèlent de qualité, on le retrouve depuis 60 ans sur la table du CAFÉ DE LA PAIX pour le plus grand bonheur d’une clientèle fidèle, il va sans dire, et d’une clientèle touristique abondante. Incidemment, Maxime a le grand plaisir de voir ses deux fils, Mathieu et Olivier, encore tous deux étudiants, travailler à ses côtés au Café de la Paix.
Aussi, trouvera-t-on sur la table du Café de la Paix, préparé par le chef Djamel Bouazza et sa brigade, des produits comme le porc du Québec, les gibiers, les cidres, le sirop d’érable, les fruits sauvages, les fromages de Portneuf, Le Migneron de Charlevoix et plusieurs autres.
Le chef : Djamel Bouazza
Le CAFÉ DE LA PAIX compte sur le talent et l’expertise du réputé chef Djamel Bouazza. M. Bouazza est originaire d’un petit village de l’est de l’Algérie. Il a commencé à travailler en cuisine sur des bateaux de croisière, pour ensuite travailler dans de grands restaurants partout en Europe : l’Italie, la Grèce, l’Angleterre. Il est arrivé à Québec en 1985. Il a toujours eu un grand respect pour la cuisine française et avec toutes ses années d’expérience, il réussit de façon magistrale à y ajouter une petite touche ethnique !
Les vedettes aiment le CAFÉ DE LA PAIX !
Au cours des années, plusieurs personnalités ont fréquenté la table du CAFÉ DE LA PAIX. Qui peut les en blâmer ? Parmi ceux-ci, on peut compter : Céline Dion, Angelina Jolie, Kurt Russell, Goldie Hawn, Kiefer Sutherland, Wayne Gretzky, Gilbert Bécaud, Christophe Lambert, Mario Lemieux, Claude Barzotti, Suzanne Somers, René Lévesque, Jennifer Capriati, Ginette Reno, Olivier Martinez, Patrick Roy, Maurice Richard, Jean Béliveau, Pelé, Alberto Tomba, Guy Lafleur, Vladislav Tretiak, Jean Chrétien, Peter Stastny, Joe Sakic, Robert Bourassa, Gerry Boulet, Claude Dubois, Joe Clark, Brian Mulroney, Nicole Martin, Pat Burns, Alexandre Daigle et bien d’autres, notamment plusieurs équipes complètent de la LNH venant fêter une victoire à Québec…ou se consoler après une défaite!
Dernière vedette de cette liste prestigieuse, et la nouvelle est encore toute chaude, le réputé chanteur Chris de Burgh, qui a vendu pas moins de 40 millions de disques en carrière, a profité de son passage à Québec cette semaine, le 1er mai, pour, évidemment, choisir la meilleure table, le Café de la Paix, pour se sustenter avec son épouse et son agent. Inutile de dire qu’ils furent accueillis les bras ouverts par Maxime et son équipe !
Cuisine gastronomique
La carte du CAFÉ DE LA PAIX propose diverses entrées et plats principaux raffinés. Parmi les spécialités, en entrée, on retrouve : terrine aux 5 gibiers et ses confits, jambon de parme au melon jaune, feuilleté de pétoncles aux blancs de poireaux et baie-rose, ris de veau braisé en feuilletage et poêlée de chanterelles, foie gras poêlé mi-cuit au caramel de mangue pain d’épices…
Ensuite viennent les plats principaux : aiguillettes de canard à l’orange, médaillon de caribou aux baies de Genièvre, filet mignon de bison au foie gras, trilogie de chasse « Café de la Paix », canard à l’orange flambé pour deux, cuisses de grenouille à la provençale, langoustine grillée aux fines champagnes, Belle sole de Douvres meunière aux amandes, linguine aux légumes jeunes d’été, penne au confit de canard et tomates fraîches du jardin, spaghetti sauce à la viande bolognaise et plus encore ! Au dessert, quelques délicieuses gourmandises sont au menu telles que le tiramisu maison, la tarte à la crème d’érable et le truffé aux 3 chocolats.
Salons privés
Le CAFÉ DE LA PAIX, qui compte au total 160 places, dispose non seulement d’une magnifique cave à vin dotée de crus pour toutes les bourses mais aussi de salons privés pouvant accueillir des groupes de 10 à 40 personnes. Ces salons peuvent être réservés par des congressistes ou des groupes pour des dîners d’affaires, des mariages, des conférences ou des occasions spéciales. Notez que ces salons sont équipés de prises électriques et téléphoniques nécessaires pour le branchement d’ordinateurs et internet. Le CAFÉ DE LA PAIX est ouvert tous les jours de 11h30 à 14h30 et de 17h à 23h au 44 rue des Jardins à Québec, en plein cœur du Vieux-Québec. Le stationnement par service de valet est toujours gratuit.
À deux pas du Château Frontenac, le Café de la Paix offre depuis 60 ans un des meilleurs endroits à Québec pour une cuisine raffinée. Que ce soit pour un souper romantique ou pour un dîner d’affaires, le Café de la Paix vous offre, midi et soir, une atmosphère des plus chaleureuse pour déguster des mets de cuisine française, de gibier ou de fruits de mer.
