Partez à la découverte des meilleures recettes de saumon, en visitant neuf rivières du Québec avec le chef Jacques Juneau.
Vous trouverez dans ce livre magnifiquement illustré différentes façons de servir le roi des eaux du Québec. L’auteur vous offre ses secrets culinaires ainsi que les recettes de quatre chefs cuisiniers spécialisés dans la cuisine du saumon.
De plus, étant passionné de pêche à la mouche, six monteurs de haut niveau se sont joints à Jacques Juneau pour vous offrir plus de trente mouches de création à couper le souffle.
L’auteur :
Originaire de Trois-Rivières, Jacques Juneau a travaillé en hôtellerie, en restauration, en institution et a enseigné en cuisine professionnelle. Maintenant, à la retraite, il expérimente, jour après jour, de nouvelles recettes en cuisinant poissons et gibiers à sa résidence secondaire située en forêt boréale.
Il est l’auteur du livre Gastronomie boréale, paru aux Éditions du Sommet
