Caroline Dumas a été la première à ouvrir un restaurant à Montréal dont le rôle principal est joué par la Soupe. C’était en 2001 et depuis cette ancienne massothérapeute, comédienne et maman de deux filles, en a ouvert cinq autres à des endroits stratégiques à Montréal. Passionnée par la cuisine, Caroline Dumas vient de publier son deuxième livre «Soupesoup à la maison» dont les recettes sont tout aussi saines et équilibrées qu’appétissantes.
Le lancement a eu lieu hier soir dans le restaurant Soupesoup , situé au 649 rue Wellington près du Métro Square Victoria. Le restaurant est très bien éclairé, a une ambiance d’ancien local industriel, le mobilier est simple et sans superflu. Du coup, nos sens se préoccupent de l’essentiel: notre assiette.
Dans ce deuxième livre, édité par Flammarion Québec, Caroline Dumas nous livre des recettes très personnelles qui font ressortir son savoir de concilier le plaisir et la santé.
Les soupes y occupent une belle place: elles sont colorées (Fraises et tomates en gaspacho, p. 24), parfumées (Soupe de courge parfumée à l’indienne p.40), des fois exotiques (Dhaal de lentilles au lait de coco, p.44), des fois classiques (Crème de champignons, p.48) et toujours simples à réaliser. On y retrouve des recettes de salades qui débordent d’originalité (Fraises, avocat et chèvre en salade, p. 88), de sandwichs généreusement garnis et équilibrés (Au crabe du Québec, p. 126), de «vrais» plats (Macaroni au fromage et homard, p.170)et de desserts sympathiques (Gâteau aux bananes, p.238).
Le livre est destiné à ceux qui aiment la cuisine savoureuse et simple, à ceux qui veulent s’y initier et à tous les budgets. Mme Dumas «préfère manger bio, mais ne peut pas l’imposer». Ce qui est admirable, c’est que la viande servie dans les restaurants Soupesoup est non seulement biologique mais aussi locale. Ainsi va de même pour les farines et les sucres. Caroline Dumas incite ses lecteurs à acheter leurs produits au marché mais pas en dépit de la diversité et de la multiculturalité. Également, elle a beaucoup expérimenté sur des recettes sans gluten et les différents sucres.
En ce qui concerne les futurs projets de Caroline Dumas, elle aimerait faire une émission culinaire à la télévision axée sur les modes alimentaires des différentes communautés culturelles. Elle considère que nous avons beaucoup à apprendre de ces communautés qui s’alimentent mieux avec moins.
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Les caractéristiques de Soupesoup à la maison:
288 pages (quadrichromie) :: cartonné :: 32.95$
Date de sortie: 13 septembre 2012
