Le restaurant La Paryse servira ses derniers burgers à son établissement de la rue Ontario le 27 octobre prochain.Pour Paryse Taillefer, cofondatrice du snack-bar avec Sylvie Lamarche – le « La » de La Paryse – et propriétaire unique depuis 1996, il s’agit d’une décision longuement mûrie : « Malgré l’immense plaisir que nous avons à servir nos clients jour après jour, il nous faut admettre que les lieux ne sont plus tout à fait adéquats, précise-t-elle. Voilà pourquoi j’ai pris la décision d’y cesser nos activités et de partir à la recherche d’un endroit plus approprié pour poursuivre l’aventure. »
La propriétaire du snack-bar, Paryse Taillefer, compte maintenant s’accorder quelques mois pour trouver un nouvel espace où loger La Paryse et poursuivre l’aventure.
Véritable institution nichée au cœur du Quartier Latin, à l’angle des rues Ontario Est et Sanguinet, La Paryse avait ouvert ses portes le 19 décembre 1980. D’ici au 27 octobre, Paryse et son personnel vous invitent à venir les saluer et à déguster un de leurs savoureux burgers.
Comme l’écrivait le critique Philippe Mollé dans un article paru le 28 janvier 2011 dans Le Devoir : « Non! La Paryse n’est pas un fast-food ou un snack-bar, mais bien un restaurant où les produits sont choisis avec soin, où les gens sont respectés et où il fait bon s’évader lorsque le bruit des fourchettes et le brouhaha des habitués se nomment plaisir. » Parions que le prochain chapitre de l’histoire de La Paryse s’inscrira dans cette tradition axée sur la qualité des produits et la chaleur du service. D’ici à la fin octobre, Paryse et son personnel vous invitent à venir déguster un de leurs savoureux burgers et à laisser un commentaire dans le livre mis à votre disposition. Longue vie à La Paryse!
