Ce livre de recettes se différencie des autres pour les informations précieuses qu’il contient, les explications qui font que vous comprendrez davantage la cuisine asiatique, le lien qui existe entre chaque pays, à la nature ainsi qu’à son riche héritage culturel.
C’est en faisant le tour de quatre pays tels le Japon, la Thaïlande, la Chine et la Corée que vous découvrirez à la fois les pays et leur cuisine, 4 pays, 4 cuisines. La cuisine asiatique est grandement appréciée par les Québécois et le nombre de restaurants offrant cette cuisine gagnent en popularité, compte tenu de cet intérêt grandissant que les auteurs Lilly Nguyen et Robert Beauchemin ont voulu avec cet ouvrage éclaircir le mystère et la richesse de cette cuisine.
Lilly Nguyen est née à Saigon, au Vietnam, mais a grandi à Montréal, en passant par New York, Paris , Pékin, Tokyo et Hong Kong, elle a donc aussi fait voyager ses papilles gustatives. Pour sa part Robert Beauchemin est à la fois enseignant, journaliste et chroniqueur gastronomique depuis près de 20 ans, il est passionné pour tout ce qui concerne l’Asie et il avoue avoir un gros penchant pour cette cuisine.
Le Japon ‘’Ici, la nature est irriguée, elle inspire des visions claires, limpides, comme des torrents qui dévalent les montagnes’’
Un peu d’histoire et de culture telle ‘’L’étiquette à la japonaise’’, Influence étrange dans la cuisine, Les Izakayas : La mode des Nippo-Bistros, l’immigration Japonaise au Québec, ces petits paragraphes d’informations nous inspirent encore d’avantage et font de ce livre plus qu’un recueil de recettes.
Chaque recette est expliquée autant dans la préparation, l’exécution et les alternatives de celle-ci, c’est comme si vous étiez accompagné du chef au moment même, drôlement intéressant comme approche, puisque cette cuisine peut nous paraitre comme étant complexe on découvre rapidement qu’il en est tout autre.
La Thaïlande ‘’Chaleur, humidité, exubérance, la nature est en folie. Les tropiques sont des lieux de profusion et de luxuriance.
Pour ce deuxième pays on y découvre L’Été Thaï, les sauces de poisson, le piment, les immigrants Thaïs, chay yen, sanuk et mai pen rai.
Plusieurs mets populaires vous séduiront dans ce volet puisqu’au Québec les amoureux de Pad Thaï, de poulet Satay et de soupes thaïlandaises sont extrêmement nombreux.
La Chine ‘’Lune d’automne, ronde, claire, totale. Qui trône sur le ciel chinois et place son ombre au centre des monts et des fleuves, sur les rivages et les cités.
On explore Le Festival de Mi-Automne, le riz, les bonnes manières, Yum Cha , les immigrants chinois au Québec.
Les soupes aigre et piquante, wonton ou de riz sont simplement apprêtées et rapides à exécuter. On y découvre le ravioli sous toutes ses formes et que dire des sautés remplis de légumes accompagnés de bœuf, de poulet, de porc de crevettes ou de tofu.
La Corée ‘’La neige couvre la montagne, jusqu’à son sommet. Des pas laissés par les oiseaux qui piaillent et tremblotent doucement au milieu de la tempête. La Corée est couverte d’une couche de froid’’
L’hiver coréen, NRB,la vache et le bœuf , Coréens au Canada et au Québec, plat national, des sujets surprenants et plus qu’intéressants.
Les nouilles aux légumes, la crêpe Coréenne, sauce aux haricots noirs, porc aigre-doux à la Coréenne et braisé de champignons et bœuf ne sont que quelques-unes des recettes proposées pour ce pays,
Plusieurs pages sont aussi consacrées a mieux comprendre l’utilité des instruments dans la cuisine asiatique, les nombreux types de nouilles, les variétés de sauces et leurs importances, comment faire différents currys grandement utilisés dans cette cuisine.
Les auteurs ont pensé offrir un guide d’achat des produits asiatiques avec images, un outil utile pour vous procurer les bons ingrédients.
Ce livre de recettes contient plus que simplement des recettes, il nous informe et nous transporte dans un voyage asiatique qui vous donnera le goût d’oser vous transformez en un chef d’une cuisine fraiche, simple et combien savoureuse.
Ce livre vous est offert par Les Éditions La Presse et est disponible dans toutes les bonnes librairies
