Jean Soulard, chef cuisinier bien connu dans la région de Québec pour avoir longtemps travaillé au Château Frontenac, nous offre Le Grand Soulard de la cuisine, publié aux Éditions La Presse. Avec 1150 recettes, cette bible de la cuisine promet des repas variés en toute simplicité, exploitant les richesses du terroir québécois. La nouvelle édition qui vient après des ventes de 25000 copies de la première a été bonifiée d’une section sur les pâtes et d’un index des noms de recettes et des ingrédients.
L’idée derrière le livre est de servir de référence dans la cuisine, tout comme on retrouvait autrefois un livre de recettes simples à préparer au quotidien avec les produits disponibles qu’on retrouve habituellement dans notre frigo. Ne vous attendez donc pas à des recettes longues et pénibles à réaliser. On mise plutôt sur la simplicité.
Le livre est imposant… pas pour rien qu’on peut le comparer à une bible! L’une des forces du livre est son index par ingrédient qu’on retrouve à la fin, ce qui en fait un outil idéal pour savoir quoi faire avec ce qu’on a dans le frigo… On y retrouve aussi, en introduction à chaque section, quelques informations supplémentaires dignes d’intérêt pour bien réussir ses recettes ou pour en apprendre plus sur la chimie de la cuisine.
J’aime bien le livre pour la simplicité des recettes et pour l’utilisation dans la plupart d’entre elles de produits du terroir québécois. Cependant, j’aurais aussi aimé quelques indications supplémentaires telles que l’information nutritionnelle et les combinaisons de plats pour un repas plus élaboré. Bien entendu, bien que je cuisine avec mon nez et mes mains, j’aime bien voir le produit final des recettes en photo, question de me permettre d’imaginer à quoi ma recette ressemblera… mais pour l’économie de l’ouvrage déjà imposant, on doit plutôt se fier à notre imagination.
J’aurais aussi aimé retrouver quelques recettes plus complexes à réaliser, celles qui m’auraient permis de me sentir comme un « chef » en les réussissant… mais malgré leur simplicité, c’est toujours flatteur de dire que c’est une recette de Jean Soulard, sans nécessairement dire combien c’était facile à faire!
Avis aux parents de jeunes adultes qui partent de la maison pour demeurer en appartement dans les prochains jours… ce livre sera un merveilleux cadeau pour vos apprentis cuisiniers qui devront maintenant se faire à manger!
Le grand Soulard de la cuisine – 2e Édition
1 150 recettes classiques au goût du terroir québécois
Soulard, Jean
Les Éditions La Presse
654 pages
ISBN : 978-2-89705-158-7
34,95$
