Nouveau chef au Café du Monde du Vieux-Port de Québec

Éric Boutin, chef au Café du Monde
Éric Boutin, chef au Café du Monde

Le Café du Monde est fier d’annoncer la nomination de son nouveau chef. Bien connu dans le milieu de la restauration de Québec, Éric Boutin revêt désormais la toque de chef du Café du Monde, comptant bien s’inscrire ainsi dans la continuité. En 27 ans, seulement trois chefs se sont succédés en cuisine, contribuant à la réputation de constance et de qualité du restaurant-phare du Groupe Restos Plaisirs. Le chef Éric Boutin succède ainsi à Charly Walch, parti à la retraite après 12 ans au Café du Monde et 40 ans dans le milieu.

La touche du chef

La feuille de route du chef Éric Boutin impressionne avec des noms comme Le Patriarche, le Laurie Raphaël, le Yuzu, La Bête et le Versa, où il fut tour à tour consultant, chef de partie et chef exécutif. Fort de cette expérience, chef Boutin s’amène au Café du Monde avec la volonté de conserver cet esprit de  brasserie typiquement française  qui a fait la renommée de l’endroit, tout en apportant sa touche personnelle. « C’est un plaisir de diriger la brigade du Café du Monde, une équipe créative et douée.  Avec elle, je veux continuer à mettre l’emphase sur les saveurs et la simplicité tout en m’amusant davantage avec les contrastes et la légèreté », déclare le nouveau chef, un homme d’équipe bien décidé à faire vivre au client une expérience de qualité, chaque fois renouvelée. Pour le chef, le mot découverte figure au menu qu’il entend actualiser, sans pourtant toucher aux immuables de la carte.

Avec ses solides bases techniques et toute la créativité qu’on lui connaît, le chef Éric Boutin proposera une cuisine aux accents du monde tout en misant sur des thématiques de saison mettant en valeur les produits d’ici. « En cuisine, je veux faire la part belle aux légumes racines oubliés comme à une plus grande variété de produits de la mer, tout cela en fonction des récoltes et arrivages saisonniers», résume le chef qui entend poursuivre dans la bonne humeur l’histoire d’amour entre Québec et le Café du Monde, qui dure depuis 1987.

Le Café du Monde fait partie du Groupe Restos Plaisirs. Unanimement reconnu comme précurseur et chef de file de la restauration québécoise, le Groupe Restos Plaisirs regroupe, en plus du Café du Monde, les quatre restaurants Le Cochon Dingue, Le Petit Cochon Dingue, Le Paris Grill, Le Lapin Sauté et les deux restaurants Jaja La Pizz. À ce jour, il emploie près de 650 travailleurs. Depuis 1987, le Groupe Restos Plaisirs persiste dans sa mission première qui se résume à séduire le client et c’est l’atteinte quotidienne de cet objectif qui est au cœur de sa réussite exceptionnelle.

 Crédit photo: Marc-Éric Baillargeon