Il a fallu la rencontre de deux talents, deux entrepreneurs, animés du même rêve pour que naisse Toast! Une recette gagnante dont Stéphane D’Anjou et Christian Lemelin connaissent bien la finesse des ingrédients. Ils ont conjugué leur destin et mis à profit leurs compétences au service de leur clientèle.
Stéphane D’Anjou, maître d’hôtel, voulait recevoir les gens et les servir dans un cadre tout à fait décontracté. Le but, offrir une belle table à bon prix et de qualité. Et comme Christian Lemelin, jeune Chef talentueux, aimait créer une cuisine tout fait maison, cette rencontre allait donner la couleur et le caractère distinctif de leur restaurant : de bons produits frais, peu transformés, une cuisine gourmande, savoureuse, texturée! Et pour souligner de belle façon les 10 ans du Toast! les deux propriétaires ont décidé d’offrir sur leur carte les plats «coups de cœur» sélectionnés par leur fidèle clientèle lors d’un concours. Et puisque le foie gras est un produit privilégié par le Chef, il sera certainement à l’honneur tout au long de l’année.
Philosophie des propriétaires
Pour Christian, « La cuisine c’est le partage. Mon rôle de Chef est d’interpréter et mettre en valeur les produits d’ici avec toute la rigueur et le talent qu’ils méritent. ». Pour Stéphane l’idée est de recevoir ses clients comme s’il recevait ses amis à la maison, sans cliché. « On est là pour faire plaisir aux gens, c’est notre mandat et c’est ce qui nous motive ». Toast!, c’est une expérience dès l’accueil. « C’est plus que manger, c’est l’assiette qui compte. Pas de compromis ni dans l’assiette, ni dans l’accueil, ni dans le service».
La valeur des 10 ans TOAST! est l’assurance d’une sortie réussie. Dès le départ, tant la clientèle que les critiques ont réservé un accueil dithyrambique à ce petit restaurant du vieux port. Ce quartier historique offre un parcours gastronomique incontournable à Québec mais Toast! propose un cachet unique avec ses murs de pierres et sa cour intérieure à l’abri du rocher. Un endroit bon à fréquenter pour le plaisir des sens! 17 rue du Sault-au-Matelot.
À propos de Stéphane et Christian
Stéphane D’Anjou a commencé sa carrière en restauration en 1980. Il cumule dans son parcours académique un diplôme de cuisine, service de restauration, sommellerie, gestion hôtelière, et administration. Il occupe les postes de maître d’hôtel, directeur de la restauration dans différents restaurants et hôtels de Montréal dont l’hôtel Vogue et de coordonnateur des congrès au Château Bromont en Estrie. En 1995, il se joint au duo Jacques Fortier & Jean-Luc Boulay (restaurant St-Amour) comme actionnaire des restaurants Momento à Québec. C’est en 2002 qu’il fait la rencontre de Christian Lemelin avec lequel il travaillera au Momento de la rue Cartier pendant un an et demi. C’est en 2003, qu’ils décident de partir en affaire ensemble avec le projet TOAST!
Christian Lemelin est arrivé dans les cuisines à l’âge de 17 ans. S’étant découvert une nouvelle passion, il suivit ses formations de cuisine d’établissement et de cuisine actualisée à l’École Hôtelière de la Capitale. Il poursuivit son apprentissage au sein de certains des meilleurs restaurants de Québec comme le St-Amour sous la direction de Jean-Luc Boulay et le Laurie-Raphaël sous la direction de Daniel Vézina, le tout complété d’un séjour de 4 mois en France. Il fit ses premières armes en tant que Chef au restaurant Momento de la rue Cartier à l’âge de 24 ans pour rapidement avoir le privilège de piloter sa propre cuisine au Restaurant Toast! depuis 2003.
Leur fibre entrepreneuriale les a amené à ouvrir deux autres restaurants : en 2009 voit le jour le resto Simple Snack Sympathique mieux connu sous le nom de SSS. Plus récemment, en mai 2013, l’ouverture d’un troisième projet, Le Pur Sang Bistro-Grill à Lac Beauport qui réunit sous un même toit, resto, boutique de «prêt-à-manger» en ligne et service traiteur.
