Les amateurs de BBQ étaient au rendez-vous en fin de semaine dernière à l’espace 400e pour la 3e édition du BBQ Fest. Une quinzaine d’exposants ont mis la main à la pâte, afin de faire connaître leurs nombreux produits, riches en saveurs, aux gens sur place.
La découverte culinaire était au menu, car les festivaliers ont pu éveiller leurs papilles en dégustant les produits variés et raffinés de six Food Trucks (cantines mobiles). Ces camions de rue uniques ont su captiver les visiteurs par leur nourriture gastronomique en plein air. Ils proposent un menu gourmet de qualité avec des produits de saison issus de production locale. Parmi celles-ci, nous retrouvions trois cantines de Québec, soit Barbacoa qui nous offrait ses classiques côtes levées et sandwich au porc effiloché, La Shop où l’on pouvait déguster notamment plusieurs types de hamburgers et un poulet tandoori à l’indienne, ainsi que Le dindon du Québec qui fût très populaire avec son gigantesque pilon de dindon 9 pouces agrémenté d’une excellente sauce BBQ de calibre équivalent à celle du Barbacoa. Les trois autres cantines de rue se sont déplacées de Montréal et ne manquaient pas d’originalité dans leur menu. Que vous ayez le goût d’une saucisse sriracha (la plus en demande) et de frites de patates fumées avec mayonnaise au whisky épicé de SO6, d’un chili végétarien (tomates, fèves noires, tofu, poivrons, oignons rouges, maïs, épices) ou de pommes et pacanes caramélisés à la fleur de sel de La Boîte à fromages, spécialisée dans les plats à base de fromages à raclette, ou bien d’une tourtière de Les Brigands qui ont réinventé à leur façon les « pie » sucrées et salées, vous y trouverez votre compte, car les prix sont très raisonnables pour les portions (entre 5 $ et 15 $). D’ailleurs, plusieurs de ces cantines se déplacent pour être présentes dans différents festivals et événements dans les villes près de Québec et de Montréal. Abonnez-vous à leur page Facebook pour suivre leurs parcours.
La tournée se poursuivait dans la grande tente où les autres exposants, principalement des restaurateurs et producteurs agroalimentaires, étaient réunis. C’était l’occasion de découvrir les tartares et mets BBQ Thaï du Yuzu, le four de Fornoteca qui cuit les pizzas en moins de 3 minutes, les frites de Frites Alors! et les délicieux mini-burgers d’IGA à 1 $. Le kiosque le plus achalandé a été celui de BBQ Québec (site Internet spécialisé dans la cuisine BBQ), car ils avaient réalisé une démo culinaire spéciale hamburgers pour remplacer la compétition qui avait été annulée samedi dernier. Ils ont cuisiné également notamment des grilled cheese burger, burger oignons français, pulled purk burger au foie gras, burger géant – pizza, mac & cheese, homard farci et burger au tofu. Une belle découverte a été le thé glacé d’Organo Gold qui a su nous rafraîchir sous le soleil cuisant de dimanche dernier.
Les festivaliers pouvaient assister gratuitement à plusieurs démonstrations culinaires, afin de connaître les secrets des chefs pour créer de nombreux plats exquis et rendre l’expérience BBQ encore plus enrichissante. IGA, Doyon BBQ, BBQ Québec, La Mangue Verte et le restaurant Côtes à côtes étaient là afin de prodiguer quelques conseils BBQ et cuisiner leurs spécialités sur sur la Scène IGA. BBQ Québec a effectué une démo qui sortait de l’ordinaire avec son burger poutine à base de frites de Frite Alors! L’Académie Culinaire et le chef Simon Martel ont préparé un haut de cuisse avec marinade dijonnaise et salade de chou crémeuse. Le chef Louis-Philippe Dupuis de Doyon BBQ a cuisiné sur place un grilled cheese au fromage Doré-mi avec pommes caramélisées sur planche de sel hymalayen et salade roquette et sirop d’érable, noix de pin et bacon. Quant à Patrick Olivier du Côtes-à-Côtes Resto-Grill, il a fait une démonstration sur les côtes levées. Le chef Simon Martel a concoté un pouding chômeur au sirop d’érable (la recette sera disponible sur le site internet de IGA, Vive la bouffe).
Le BBQ Fest fût également l’hôte du Happening Doyon BBQ, qui a eu lieu en marge de l’événement, le 19 juin en soirée à l’Espace 400e. Des billets étaient disponibles en ligne au coût de 65 $. Pour cette occasion, le cuisinier rebelle Antoine Sicotte était sur place pour faire une présentation culinaire. Huit restaurateurs de la ville de Québec avaient réalisé des bouchées spécialement pour cette soirée.
La fin de semaine s’est terminée hier par un spécial Saint-Jean-Baptiste, durant lequel les festivaliers ont pu déguster gratuitement un méchoui cuit pendant plus de 24 heures. Les visiteurs on pu célébrer tous ensemble avec chansonnier québécois. L’entrée sur le site était gratuite durant toute la fin de semaine.
Pour connaître tous les détails sur le BBQ Fest, consultez leur site Web et leur page Facebook.
Crédit photos : Caroline Demers et BBQ Fest (démo culinaire de Simon Martel)
