Karl Boulanger et Jean-Sébastien Langlois, les cofondateurs de tonresto.ca, ainsi que leur photographe et vidéaste attitré pour l’événement Maxime Maltais, ont fait le tour des 60 restaurants qui participeront, du 1er au 7 septembre 2015, au Burger Week, en présentant leur création originale en matière de burger. Fondé par l’équipe de PeopleMover à Montréal, Le Burger Week est de plus en plus populaire! RestoQuebec.ca est l’ambassadeur de cette compétition gourmande à Québec, pour une troisième année consécutive.
À chacun des restaurants, Karl, Jean-Sébastien et Maxime ont goûté en primeur aux délicieuses créations de ces chefs réputés afin d’avoir une bonne idée de la qualité et de la diversité des produits offerts lors de cette compétition pour être en mesure de bien les recommander.
Les médias et blogueurs, dont INFO-CULTURE, ont été invités à se joindre à ce groupe de goûteurs officiels pour tester avant tout le monde ainsi que vivre l’expérience de la tournée des restaurants pré-événement. Ainsi pendant 5 jours, ces trois amoureux de la restauration ont pu prendre quelques bouchées de chacune des créations. Pour ma part, j’ai participé à deux de ces journées et j’ai pu goûter à quelques-unes de ces petites merveilles en matière de burger. Au total, j’ai fait le tour de 13 restaurants et je dois dire qu’il y en a vraiment pour tous les goûts dans ces styles de burgers. Du burger classique à la plus surprenante décadence de folie, on retrouve autant du porc, du foie gras, du mergez, du canard, du wapiti, du bison, du saumon que de la boulette de bœuf dans ces burgers. On y trouve même deux choix de burger végétarien et un burger dessert. Dans mon article sur la variété et l’originalité des burgers vous pourrez en savoir plus sur ces belles et surtout succulentes petites créations culinaires. https://info-culture.biz/2015/08/27/la-creativite-et-le-bon-gout-sont-au-rendez-vous-pour-le-3e-burger-week-du-1er-au-7-septembre-2015/#.Vd-sNyV_Oko
Je dois dire que Karl, Jean-Sébastien et Maxime ont mis tout leur amour pour la bonne cuisine et leur bonne volonté, en prenant le temps de faire le tour des 60 établissements regroupés du Lac Beauport jusqu’à St-Apollinaire. Tout un territoire à couvrir, en seulement 5 jours, pour une moyenne de 10 à 12 burgers à déguster chaque jour. Il faut le faire! Naturellement, chacun d’eux n’ont pris qu’une ou deux bouchées par burger, une gorgée ou deux de l’accord met-bière par exemple et une bouchée de l’accompagnement s’il y en avait. Et ils ont pris le temps de se faire expliquer par le chef, la composition du burger.
Pour ma part, je me suis senti très bien accueilli par cette équipe et j’ai pu remarquer une belle complicité entre ces trois gars et leur amour pour la restauration et les restaurateurs de notre grande région. J’ai aussi été agréablement surprise par les efforts et l’originalité des restaurateurs en matière de burger. Parmi les 13 burgers que j’ai essayés, je dois dire qu’il n’y en a aucun que je n’ai pas aimé. Ils avaient tous un petit quelque chose qui me plaisait.
Voici, ce que je classerais comme mon top 5 des 13 burgers que j’ai goûtés. Je suis certaine que si j’avais pu essayer les 60 burgers, j’aurais eu une énorme difficulté à faire un top 5. Ces burgers sont présentés dans l’ordre alphabétique et non pas en ordre de préférence, car je n’ai pas réussi à les départager suffisamment, tellement je les ai vraiment aimés.
Garby Resto-Pub-Traiteur de Charny
8032 Ave des églises
Lévis (quartier Charny), Québec, G6X 1Z7
1 418 832-9060
Ouvert en 2007 par Maxim Neveu Andréanne Livernoche, ce resto-pub s’est par la suite agrandi pour offrir le service de traiteur. Ce restaurant de 70 places est situé dans le centre commercial Place Charny, avec une terrasse accessible par l’arrière du bâtiment. Ses spécialités sont les hamburgers, sandwichs et grillades.
Le Burger :
La Chef Andréanne Livernoche nous décrit son burger :
Ce burger est fait d’une boulette de veau auquel on a ajouté du pesto et des tomates séchées. On y a mis aussi du fromage parmesan, des oignons confits au balsamique, du bacon, de la roquette et une mayo montée à la moelle de veau. Cette même mayo se retrouve en accompagnement des frites servies en option pour ce burger. Le tout est servi sur un pain aux tomates séchées de la boulangerie Michel Gauvin.
Ce burger est des plus rafraichissants. On y découvre un petit goût d’orange très intéressant. J’ai adoré ce burger et je dois également mentionner la mayo-maison qui est délicieuse. Pour ceux qui voudraient faire un accord met/bière, on nous suggère la bière blanche 1664 pour accompagner le burger, avec une tranche d’orange sur le verre. Personnellement c’est une bière que j’ai bien aimée et pourtant je ne suis pas quelqu’un qui aime vraiment la bière. Alors, j’ai été agréablement surprise. Et effectivement, cette bière va très bien pour accompagner ce burger.
Heure de services de ce resto-pub :
Lun : 07h00 à 21h00
Mar : 07h00 à 21h00
Mer : 07h00 à 21h00
Jeu : 07h00 à 22h00
Ven : 07h00 à 22h00
Sam : 08h00 à 22h00
Dim : 08h00 à 21h00
Ginger
3031 Boul. Laurier,
Ste-Foy-Sillery-Cap-Rouge,
Québec, G1V 2M2
1 418 380-6969
En plus d’offrir des sushis pour emporter, un nightlife très animé avec DJ et piste de danse de 17h à 3h du matin, des 5-à-7 Happy Hour avec des spéciaux sur produits vedettes, ce restaurant offre des menus déjeuner inventifs et appétissants, ainsi que des spécialités telles que Sushis, Pizza et/ou Pizzéria, Poisson frais, Steak frites, côté levées.
Le burger :
Burger de porc Nagano du Ginger
Boulette de porc Nagano assaisonnée (pain de viande), fromage grana padano 1608 de la Fromagerie Charlevoix, bacon croustillant, laitue-roquette, tomates, cornichon, tombée de poireaux frits et mayonnaise tartare (fait maison). De la choucroute en accompagnement.
Le tout servi avec frites maison et sauce BBQ à la bière noire. | Accompagnement suggéré : Richard’s White
10,00$ avec frites et mayo.
Le chef nous a décrit sa boulette de porc Nagano comme étant en fait un pain de viande : (porc, œuf, bacon haché, chapelure, entre autres). Cela donne vraiment la texture d’un pain de viande. C’est une très bonne idée.
Bien que durant le burger week ce plat sera offert avec frite maison, pour la dégustation, ce fut également offert avec une choucroute excellente au goût. Avec son pain de viande juteux, sa grosse tranche de fromage tendre et son bacon croustillant, ce burger donne un mélange de texture intéressant dans la bouche. Et au niveau des papilles gustatives, on est pleinement satisfait. Délicieux!
Jack Saloon
1155 de la Chevrotière,
Vieux-Québec, Québec, G1R 3J6
1 418 522-5350
Ce resto-bar festif de 70 places offre une ambiance chaleureuse et invitante avec son décor époustouflant d’un saloon typiquement sorti d’un film western. Leur spécialité étant les burgers, le pulled pork, les grillades, les viandes du fumoir, en fait tout ce qui est préparé et cuit sur de la braise ardente, ce restaurant est réputé par son originalité dans ses mets, qui combleront les plus gourmands des gourmets. De plus, le Jack Saloon reste ouvert tard, jusqu’à 3h du matin. On y présente des groupes de musique en direct, soirée DJ, soirée rock festive.
5-à-7 Happy Hour: Le jeudi de 16h à 20h: Petit pinte à 4$ et pinte Coors Light à 6.50$.
Le Burger :
Le Bourgeois
Boulette de boeuf, foie gras torchon maison, cheddar à la stout (fromage à la bière noire), beurre d’arachide maison, confiture de fraises maison légèrement épicée, tombée de roquettes, cresson, oignons rouge et herbes fraîches. Servi sur un pain brioché.
Burger seul : 10 $ | Supplément de 5 $ pour accompagnement
Quel repas succulent! Savant mélange des saveurs! En une bouchée, on savoure à la fois la confiture, puis le foie gras et le beurre d’arachide se mêlent aussi de la partie. C’est dégoulinant et pas facile à manger, mais c’est tellement délicieux.
Shaker Cuisine & Mixologie
2360 Chemin Ste-Foy,
Ste-Foy-Sillery-Cap-Rouge,
Québec, G1V 4H2
1 418 650-7665
Ce restaurant de 300 places à l’intérieur et de 140 places sur la terrasse est situé dans la pyramide à Ste-Foy. Ce restaurant-bar branché avec terrasse, situé dans la pyramide à Ste-Foy, est un endroit parfait pour les diners d’ affaires, soupers tendances et sorties nocturnes, ouvert de 11h à 3h am tous les jours.
Avec un décor des plus invitants, ce restaurant a comme spécialités les cocktails, les tartares et les burgers et il propose aussi des plats sans gluten sur demande.
Le Burger :
Pulled Duck Shaker
Boulette de boeuf AAA farci de pulled duck (canard confit) laqué dans son jus de viande, au calvados, garni de fromage sauvagine, tomate, salade de mâche et cresson de fontaine avec beurre de pomme et vinaigre au bacon de canard (œuf poché, échalotes confites et la peau du canard qu’on a fait cuire au four pour en faire un bacon) . Servi sur pain brioché, pacanes caramélisées sur le dessus.
Alcool suggéré : Cocktail « Le Normand »
10$ Seul | 14 $ avec frites et salade de choux
Tout d’abord, ce burger se présente très bien. Le Chef Charles Papineau nous le décrit avec passion et enthousiasme. Sur son gros pain brioché, on retrouve une aile de canard (dans le cas de la dégustation, ce fut une aile de poulet en attente des ailes de canards de la maison du gibier), piqué sur le dessus. C’est une très belle idée. Pour ce qui est du goût, c’est un très bon mélange de saveurs, sucrées et salées (en partie à cause du beurre de pomme pour le petit goût sucré). Également, au niveau des textures, on retrouve une belle variété de mou et de plus croquant, donnant un joyeux festival dans notre bouche.
Heure de services :
Lun : 11h00 à 03h00
Mar : 11h00 à 03h00
Mer : 11h00 à 03h00
Jeu : 11h00 à 03h00
Ven : 11h00 à 03h00
Sam : 11h00 à 03h00
Dim : 11h00 à 03h00
Talea – Bouffe & cie
634 Grande-Allée Est
Vieux-Québec, Québec, G1R 2K5
1 418 523-7979
Le Talea, c’est le rêve de deux frères ayant grandi dans une ferme. L’idée était d’ouvrir un endroit réunissant bonne bouffe, bonne musique et une ambiance conviviale entre amis. Ce restaurant de 95 places, avec une terrasse animée de 55 places, est situé entre L’Atelier Tartares & Cocktails et le Ashton. Réputé pour ses tartares, ses produits du terroir, ses fromages et charcuteries, ses produits de la mer, ses cocktails, sa mixologie de même que ses bières blondes, ce restaurant a une ambiance chaleureuse et invitante.
Le burger :
Burger de Bœuf et foie gras, avec pommes façon croustade
Garniture: boulette de boeuf, foie gras poêlé, tranche de pomme à la cannelle et panée aux pacanes, ketchup de canneberges, laitue roquette, pain brioché.
Prix: 10$ avec au choix salade mix ou soupe du jour.
Supplément: poutine 6$, portion de patates: 4$
Le chef Guillaume ajoute que c’est servi avec une mayo cinq épices et érable, et que la pomme est rôtie dans une croûte de pacanes avec les cinq épices également pour créer la pomme croustade.
Le tout, nous a été servi par Guillaume le chef et un des proprios du restaurant et on nous a offert également un cocktail qui va parfaitement avec ce plat, servi par Batiste le maître de la mixologie, l’autre propriétaire et frère de Guillaume. C’est un cocktail fait de rhum brun, de lime, glace et l’ingrédient mystère, du sirop de tarte aux pommes fait maison chez Talea. Une combinaison gagnante.
Personnellement, j’ai adoré ce burger. Le bœuf et foie gras et les épices dans la mayo offrent un fameux contraste avec la pomme en croûte garnie du ketchup de canneberge. Les épices et le sucre s’agencent très bien. Et le cocktail complète parfaitement ce repas.
Heure de services :
Lun : FERMÉ
Mar : 11h30 à 21h30
Mer : 11h30 à 21h30
Jeu : 11h30 à 21h30
Ven : 11h30 à 22h30
Sam : 12h30 à 23h00
Dim : FERMÉ
Le burger Week se tiendra du 1er au 7 septembre dans les 60 restaurants participants. Alors, n’hésitez pas et faites comme moi, faites le tour de quelques restaurants, régalez-vous et votez pour votre coup de cœur !
À PROPOS DE L’ÉQUIPE
Fondé en 2010 par Jean-Sébastien Langlois et Karl Boulanger, tonresto.ca – le guide de restauration présente plus de 5000 restaurants. Les deux jeunes entrepreneurs ont également acquis Quoifairequebec.com en 2012. Depuis, le duo a fusionné avec le plus important site Web de restauration au Canada, RestoMontreal.ca et a mis sur pied la plateforme de réservations en ligne Libro. Avec l’ensemble de leur offre, et grâce à leurs partenaires, RestoMontreal.ca et RestoQuébec.ca récoltent plus de 15 millions de visiteurs uniques chaque année.
http://leburgerweek.com/fr/quebec/les-burgers
http://www.ginger-restaurant.com
http://societecuisineetmixologie.com
Crédit photos : Shirley Noel
