Ce jeudi 18 janvier 2018, Michel Bellavance, président du Groupe NOURCY a dévoilé les grandes lignes de sa nouvelle collaboration avec la Ferme des Quatre-Temps, propriété de l’homme d’affaires André Desmarais. L’annonce a été faite au restaurant Commissariat par NOURCY devant de nombreux producteurs, fournisseurs, partenaires, nouveaux clients et représentants de la presse.
L’aventure entre NOURCY et la Ferme des Quatre-Temps s’inscrit parfaitement dans les valeurs communes des deux entreprises. Elle est née d’une idée philanthropique : celle de mettre de l’avant le travail des petits producteurs locaux tout en faisant la promotion d’une alimentation saine et de qualité.
Car, ce n’est pas d’hier que santé rime avec qualité pour Michel Bellavance mais sa rencontre « extraordinaire » avec André Desmarais a été déterminante en ce sens, « pour moi cette association avec la Ferme des Quatre-Temps, c’est la plus belle association ».
En effet, la Ferme des Quatre-Temps est reconnue comme une entreprise novatrice d’exception qui propose un projet agricole rassemblant les meilleures technologies d’aujourd’hui avec des méthodes d’agriculture traditionnelles (élevage et agriculture). La Ferme des Quatre-Temps produit des légumes biologiques et intègre l’élevage d’une petite quantité d’animaux élevés en pâturage sur ses terres d’Hemmingford et de Port-au-Persil. De plus, la ferme adopte un modèle agroalimentaire qui se veut plus écologique et nourricier pour le Québec et encourage la jeunesse à s’intéresser à la vie de ferme et à s’impliquer.
D’ici quelques semaines donc, NOURCY proposera en exclusivité dans la région de Québec une grande variété de produits de la Ferme des Quatre-Temps (culture maraîchère, viande de porcs, de bouvillons et d’agneaux. NOURCY utilisera la totalité (ou presque, selon le type d’animal) de la viande de chacun des animaux de la ferme achetés par l’entreprise : une façon de respecter l’animal en mettant en lumière tout ce qu’il peut offrir en matière de nourriture.
Pour sa part, André Desmarais s’est dit ravi qu’une entreprise d’envergure telle que NOURCY soit intéressée à changer son modèle d’affaires, souhaitant travailler avec des produits locaux et sains. « Ceci nous permet de développer un nouveau marché de vente pour la Ferme des Quatre-Temps que nous espérons ouvrira aussi la porte pour les autres producteurs du Québec ».
Place à la dégustation
Pour souligner cette nouvelle collaboration comme il se doit, le chef Commissariat par NOURCY Patrice Massicotte, créateur du menu du restaurant Commissariat par NOURCY, avait préparé plusieurs canapés avec les produits frais de la Ferme des Quatre-Temps, dont des Riblettes de bœuf coréen et pâte de piment fermenté ; Burgers de veau, champignons sautés et fromage 1608 ; Gravlax de bœuf épicé, huile de truffe ; Risotto champignons et lardons osso bucco. Fins, frais, succulents ! Par ailleurs, Patrice Massicotte s’est dit honoré de travailler avec les gens de la Ferme des Quatre-Temps et conserve un excellent souvenir de sa visite de la ferme « j’ai découvert un autre monde sur ce que j’avais déjà vu avant sur l’agriculture, sur l’élevage, ça été un moment très inspirant et ça changé beaucoup ma vision de voir la nourriture ».
NOURCY
NOURCY – Comptoir & Traiteur est une entreprise de la région de Québec, propriété de Michel Bellavance. En plus de son principal comptoir-restaurant dans le secteur Lebourgneuf et de ses deux camions de rue, NOURCY propose sa cuisine au restaurant Commissariat par NOURCY situé dans l’hôtel Marriott Courtyard de Québec et offre ses produits dans les restaurants du Village Vacances Valcartier pour lequel l’entreprise assure la totale responsabilité des services de restauration, banquets et comptoirs du site depuis juin 2017. Cet automne, NOURCY a également inauguré son premier comptoir sur la Rive-Sud de Québec dans la nouvelle clinique Medway de Lévis.
Commissariat par Nourcy
900, rue des Rocailles, Québec
Réservation 418 380-2700
www.nourcy.com
http://www.fermequatretemps.com/
https://www.lecommissariatparnourcy.com/
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