Cette semaine, le Top 50 des restaurants de Québec est heureux de décerner sa Fourchette Diamant au MC Lounge de l’hôtel Le Bonne Entente pour son formidable Carpaccio de bœuf Wagyu, un bœuf japonais de grande qualité.
Le chef du MC Lounge et de la grande table Monte Cristo, M. Jean-François Bélair, a créé ce carpaccio à l’ail noir du Japon, au bok-choy, au kale et au fromage Louis d’Or.
Au-delà de sa formidable tendreté, l’aspect visuel du plat surprend notamment par la présence d’une seule grande tranche de bœuf cru préparée par la brigade du Bonne Entente à partir de la pièce entière de l’animal.
Compte tenu du fait que ce plat est une entrée, la Fourchette Diamant est également décernée à une autre entrée du menu MC Lounge qui pourra accompagner à merveille le carpaccio. Il s’agit des steaks de tomates noires, jambon cru des Iles, burrata di Andria, radis et cresson. Un plat d’une fraîcheur et d’une onctuosité accentuée par la burrata di Andria qui est un fromage italien des Pouilles similaire à la mozzarella, mais dont le centre présente un cœur crémeux.
D’ici septembre 2014, sur une période de 50 semaines, les cinquante établissements membres du Top 50 de Québec seront graduellement dévoilés sur la plate-forme top50restaurants.org
DE PRESTIGIEUX ÉTABLISSEMENTS SE JOIGNENT AU TOP 50
En octobre, le Top 50 accueille notamment les établissements suivants : Voodoo, Café du Monde, Saint-Amour et Charbon.
À PROPOS DU TOP 50
Le TOP 50 des restaurants de Québec cherche à valoriser la créativité gastronomique dans diverses gammes d’établissements. La direction du TOP 50 a scruté la liste de ses candidats en s’assurant que chacun corresponde aux critères suivants : La qualité du menu, l’ambiance et la réputation du restaurant, le sens de l’innovation, le rapport qualité-prix et la constance de ses produits.
Constitué de diverses catégories de restaurants, les membres du TOP 50 correspondent à des standards élevés de qualité. Il ne s’agit pas d’un classement de 1 à 50, mais bien d’une liste sans position définie. Aucun restaurantn’est donc plus avantagé qu’un autre dans ce regroupement.
Le programme du TOP 50 constitue la plus importante campagne de promotion de l’industrie de la restauration jamais vue dans la capitale. Il s’agit d’une initiative média qui vise à permettre aux bons restaurants de Québec de mieux rayonner localement et de mieux joindre les millions de touristes de passage dans la capitale grâce à un plan de communication majeur.
En plus de son programme de la Fourchette Diamant, le TOP 50 produit une série web télé d’interviews de 27 minutes en deux langues pour chacun de ses établissements membres en les rendant disponibles sur Youtube et Facebook. Cette série de cinquante interviews nécessitera d’importants investissements se traduisant en des budgets de production totalisant près de 400 000$. Le TOP 50diffuse également des campagnes d’information à la télé, à la radio et dans les journaux.
photo: courtoisie
