Avec plus de 100 recettes inédites de hamburgers préparés sur les meilleurs barbecues du monde, vous apprendrez à aller bien au-delà du bon vieux hamburger. Les recettes alléchantes de Ted Reader vous guideront vers le paradis du hamburger. Que vous cuisiniez au gaz ou au charbon de bois, ce livre vous fournira l’inspiration nécessaire pour confectionner le parfait hamburger chaque fois.
Cette brique d’infos et de recettes de hamburgers est la plus complète que j’ai vue dans ma vie. Pour chacune des recettes décrites sur une page, on retrouve une photo pleine page juste à côté, en couleur, qui donne le goût d’essayer plusieurs de ces merveilleuses idées. Et des hamburgers, il y en a de toutes les sortes. Ces hamburgers sont faits avec du bœuf, du porc, du veau, d’agneau, de gibiers, de poulet, de dinde, de canard, de poisson et de fruits de mer et même jusqu’aux hamburgers aux légumes et quelques idées de desserts (hamburger à la banane et au beurre d’arachide). Le tout, accompagné de recettes de quelques cocktails à base de whiskey, southern comfort ou de vodka, histoire de faire descendre tous ces burgers dans l’estomac.
Et des types de hamburgers, il y en a des plus farfelus :
Hamburger tartare (avec œufs de caille),
Hamburger ridicule (une galette entre deux sandwichs au fromage grillés)
Hamburger-Pizza à la viande (un hit chez les ados assuré)
Hamburger de Kangourou avec croûte de poivre noir (servie avec purée de betteraves et un œuf frit… vient d’Australie)
Hamburger de légumineuses enrobé de courgette.
des plus classiques :
Le hamburger classique tout bœuf,
le grand hamburger au fromage américain,
hamburger sandwich à la glace (sandwich à la crème glacé, sur biscuit aux brisures de chocolat)
aux plus exotiques :
Le hamburger Terre et mer (avec du homard à l’intérieur de la galette)
Torpilles de Kebbe avec Hoummous et Taboulé
Hamburger de porc à la Jamaïcaine avec salsa à la mangue et à l’orange
Hamburger d’agneau à la noix de coco du Kerala (avec une glace à la grenade)
Hamburger sushi au thon
Ceux qui me font saliver :
Hamburger au Suisse fondant aux champignons (auquel on ajoute de la bière foncée et des oignons comme garniture)
Hamburger au bifteck d’Oscar ( avec sauce béarnaise, chair de crabe et asperges pour accompagner)
Hamburger Fajita (avec guacamole et salsa)
Hamburger au homard froid et à l’avocat
ceux impossibles à prononcer le nom :
Hamburger de l’île White Cloud de Stephen Balcerzak
Shashlik de dinde
Hamburger à la Schwarzenegger (un hommage à Arnold, qui donne 2 hamburgers en forme d’haltères)
Ceux plus difficiles à digérer vu leur grande teneur en gras :
Hamburger Jackinator (à base de whisky, sauce BBQ, gras de bacon et tartinade à l’érable)
Hamburger à la saucisse fumée (une saucisse à l’intérieur de la galette)
le hamburger à l’oignon jouissif (avec une sauce au porto, des rondelles d’oignon et du fromage de chèvre) ou hamburger à la poutine dans le même style
En passant par le célèbre Big Mac Mickey D et sans oublier le fameux Sloppy Joe.
Ces recettes sont bien expliquées, avec parfois de petites anecdotes drôles, et des variantes au niveau des sauces et assaisonnements.
Au début du livre, il y a une section qui explique les types de viandes à utiliser et comment les hacher. Également, on nous donne des conseils sur les types de gras à utiliser (beurre, gras de bacon, moelle, etc.) les liants de la viande (chapelure, riz, semoule, œuf, noix), les diverses recettes d’assaisonnements et comment confectionner nos galettes. De plus, il y a une section qui contient des conseils pour le barbecue et les ustensiles à utiliser.
Avec l’été qui s’en vient, rien de mieux que ce livre pour essayer de nouvelles recettes de hamburgers sur votre barbecue! Bon appétit!
Ted Reader est chef, lauréat de nombreux prix, un auteur et créateur de produits. Il a publié plusieurs livres de recettes et se spécialise surtout dans la cuisine sur le gril. Il est né à Paris, en Ontario et est diplômé du Goerge Brown collège en gestion culinaire. Il fait des apparitions fréquentes à la radio et à la télévision, où les gens le connaissent comme «le gourou du barbecue ». Chef Reader possède plus de 100 barbecues, grils et fumoirs de toutes formes et de toutes tailles. Il vit actuellement à Toronto, en Ontario, avec sa femme et ses deux enfants.
Napoléon a son siège social à Barrie, en Ontario et est le plus important fabriquant de barbecues en Amérique du Nord.
Prix : 26.95 $
318 pages
Éditeur Modus Vivendi
