Nous avons le plaisir coupable d’aimer la viande, et ce, au grand dam des environnementalistes, cancérologues et des cardiologues.
Au fil des décennies, notre alimentation s’est modifiée pour laisser trop de place à la viande et aux aliments protéinés. « …pendant la deuxième moitié du XXe siècle, la production mondiale de viande a été multipliée grosso modo par cinq ». Malheureusement, il n’est de secret pour personne qu’une surconsommation de protéines peut entrainer des problèmes de santé.
Rachel de Thample qui nous donc propose une solution intelligente pour continuer de consommer nos viandes favorites tout en diminuant la quantité.
Cet ouvrage fournit une occasion d’apporter des changements significatifs à nos habitudes alimentaires et rééquilibrer le contenu de notre assiette.
Simple et bien conçu, ce livre est idéal pour ceux qui désirent avoir une alimentation saine et savoureuse sans nécessairement arrêter de manger de la viande.
Vos recettes préférées sont revisitées avec une sélection d’aliments laissant plus de place aux fruits et légumes.
Au menu de chacun des chapitres, le choix d’une pièce de viande pour laquelle l’auteure explique cinq repas à réaliser. Un morceau de viande habituellement servie pour un repas est réorganisée pour permettre d’en apprêter cinq. Les portions de protéines par repas étant ainsi rationalisées, le consommateur peut sélectionner une meilleure qualité de viande malgré un cout supérieur
Bien évidemment, l’auteure multiplie les occasions de servir des légumes en nous présentant de nombreuses recettes de succulents potages, salades et légumes d’accompagnement. Le tout illustré de plusieurs photos qui nous donnent l’eau à la bouche.
Pour conclure, si vous avez le désire de vous convertir à une alimentation plus saine tout en conservant votre péché (filet) mignon, le livre Aimer la viande… et en manger moins est conçu pour vous !
Rachel de Thample a grandi au Texas, dans le sud des États-Unis, en mangeant du steak le matin, au saut du lit. Elle a travaillé avec plusieurs grands chefs cuisiniers. Écrivant sur les aspects éthiques de la nutrition, elle déniche régulièrement de nouvelles recettes pour une entreprise de livraison de légumes biologiques. Elle s’intéresse beaucoup à l’aspect équitable des fournisseurs en alimentation
Photographies de Peter cassidy
Illustrations de Tim Hopgood
Prix 24.99$
222 pages
Édition: Guy Saint-Jean
