Cuvée Boréale, une nouvelle collection de bières naturelles!

Cuvée Boréale, une nouvelle collection de bières naturelles!
Cuvée Boréale, une nouvelle collection de bières naturelles!

Depuis 1988, Boréale s’est bâti une solide réputation sur le marché québécois de la microbrasserie grâce à son audace, à la qualité de ses produits et à son engagement à l’égard du développement durable. La voici qui innove à nouveau en proposant la Cuvée Boréale, une nouvelle collection de bières naturelles de spécialité, brassées à partir des ingrédients les plus savoureux du Québec.

Laura Urtnowski, cofondatrice de Boréale et créatrice de la Cuvée Boréale, a toujours eu une sensibilité et un engouement pour les produits du terroir : « Voilà longtemps que nous voulions brasser des bières exclusivement à partir d’ingrédients du Québec et aujourd’hui, nous réalisons enfin ce rêve, affirme-t-elle. Ce projet me tient beaucoup à cœur, parce qu’il allie plusieurs de mes valeurs fondamentales : l’achat local, l’authenticité et le caractère naturel des ingrédients utilisés ainsi que l’exploration des saveurs. Je cultive des fruits et légumes biologiques dans mon potager et j’aime aller dans les bois cueillir des baies et des plantes aromatiques. Je ne pouvais faire autrement que d’expérimenter ces saveurs dans la bière! »

La Cuvée Boréale est donc le fruit d’une volonté d’incorporer les saveurs du terroir québécois dans une nouvelle gamme de bières tout en encourageant nos producteurs et nos cueilleurs. « Auparavant, les gens ne brassaient pas seulement avec les ingrédients classiques comme le malt et le houblon, ils fermentaient les ingrédients qui étaient à leur portée, incorporant toutes sortes de saveurs locales à leurs brassins, ajoute LauraUrtnowski. Je veux renouer avec cette tradition afin de créer des cuvées surprenantes et franchement québécoises. »

Les deux premières créations à être lancées sous cette marque sont une bière aux vraies pommes et canneberges et une bière aux vrais bleuets sauvages. Le mot « vrai » est important, car il n’y a aucun arôme ajouté à ces bières, ni artificiel ni naturel, pas plus que de colorants ou d’agents de conservation, de clarification ou de stabilisation. « C’est un défi de réunir les ingrédients les plus bruts possible et d’en faire un produit qui se conservera en tablette! », s’exclame Laura.

La disponibilité des ingrédients dictera les limites de notre créativité et de la durée de vie des cuvées Boréale. Ainsi, de nouvelles cuvées seront offertes, et certaines ne seront que de passage. « Nous avons d’autres brassins en développement, dont certains seront délicieusement insolites! », conclut la créatrice de la Cuvée Boréale.

Un projet entre acteurs économiques du Québec

Cuvée Boréale est donc le fruit d’une collaboration entre plusieurs entrepreneurs d’ici : cultivateurs, producteurs et transformateurs bioalimentaires. C’est une alliance festive de l’art brassicole et du savoir-faire des producteurs du Québec.

Les deux premières bières de Cuvée Boréale et leurs ingrédients

Les Cuvée Boréale sont faitesd’orge deux-rangs Newdale, cultivée dans six régions du Québec et maltée à Montréal. Ce malt pâle, entièrement québécois, n’est offert aux brasseurs que depuis quelques années.

La Cuvée Boréale aux vraies pommes et canneberges est faite de jus de pomme McIntosh fraîchement pressé provenant des vergers de Saint-Joseph-du-Lac, de jus de canneberge du Centre-du-Québec, de malt caramel produit au Témiscouata et de miel de fleurs sauvages de Saint-Benoît-de-Mirabel. Elle présente une robe ambrée à teinte rosée.

Quant à la Cuvée Boréale aux vrais bleuets sauvages, elle est faite de jus de bleuet sauvage concentré provenant du Saguenay et de la Côte-Nord ainsi que de jus de canneberge du Centre-du-Québec. Elle présente une teinte pourpre, coiffée d’une mousse lilas.

Le houblon est le seul ingrédient des Cuvée Boréale qui n’est pas produit au Québec, puisque le houblon n’est pas encore cultivé dans la province sur une base commerciale. Des projets sont cependant en cours et laissent croire que la situation pourrait bientôt changer!

Découvrez sans tarder les deux premières bières de la nouvelle gamme Cuvée Boréale, offertes en caisse de quatre bouteilles de 341 ml dans 250 points de vente à travers le Québec. Elles seront aussi offertes dans certains bars et restaurants.