Les meilleures recettes sans produits laitiers : pour tous les gourmets et les gourmands

les meilleures recettes sans produits laitiers
les meilleures recettes sans produits laitiers, de Mini C et Tanya Haffner. Guy Saint-Jean Éditeur © photo: courtoisie

Qui n’a connu le parcours du combattant et le casse-tête de celui qui doit cuisiner pour une personne souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergie aux produits laitiers, ne peut s’imaginer combien ceux-ci sont présents sous toutes leurs formes dans la nourriture. Comme le démontre la liste dressée dans le livre de Mini C et Tanya Haffener, pas moins de 12 catégories de produits pourtant de base en comportent : lait de vache et de brebis; lait en poudre-matière sèche de lait Les livres de recettes; babeurre, crème et crème glacée; fromages, fromages en poudre, agents aromatisants au fromage; yogourts et fromages frais; beurre et margarine; sucre de lait; chocolat au lait; lactose et caséine hydrolysée; lactosérum, protéines de lactosérum, sirop de sucre au lactosérum, plusieurs édulcorants pauvres en calories; plusieurs glutamate de sodium; sans compter plusieurs médicaments, suppléments (vitamines et minéraux); et dentifrices. La moindre « promenade » dans les rayons d’un magasin d’alimentation vous fera constatez l’ampleur du problème. Il y a guère moyen d’y échapper. Dés lors le danger guette de la routine, de la peur de sortir ou d’inviter. Sans compter que vos amis sont parfois peu empressés à l’idée de partager votre menu régime.

Le nouveau livre de la collection Les meilleures recettes chez Guy Saint-Jean Éditeur, Les meilleures recettes sans produits laitiers  est dès lors un incontournable pour pallier vos ennuis.

Un livre incontournable en premier lieu parce qu’il dresse un portrait complet mais compréhensible de ce dysfonctionnement souvent sournois parce que pas toujours identifié sauf en cas d’intolérance ou allergie sévère. Dés lors, tout un chacun se devrait de lire la première partie consacrée à expliquer ce qu’est l’allergie aux produits laitiers et l’intolérance au lactose et où les dénicher dans la nourriture. Qui sait, peut-être vous découvrirez vous un concerné sans le savoir. Faites le test proposé, il n’y a rien de plus simple : supprimez les produits laitiers pendant quinze jours et voyez votre digestion!! La surprise est souvent au rendez-vous.

Dans ce cas pas de panique!! Ce livre est là pour vous remonter le moral : D’abord par un petit guide simple mais efficace et particulièrement pertinent pour accompagner vos premiers pas dans une vie et un régime à surveiller sous la direction des deux auteurs. Tanya Haffner diététiste nutritionniste et rédactrice spécialisée en nutrition sans produits laitiers, écrivaine de plusieurs publications spécialisées, chroniqueuse à la radio et à la télévision, directrice d’une clinique privée de consultation en diététique et Mini C ancien chef du célèbre restaurant londonien Busabong et consultante culinaire pour une marque de produits alimentaires.

Après vous avoir expliqué, conseillé et rassuré sur le plan de la santé (des millions de personnes au monde ne consomment-elles pas traditionnellement pas ou peu de produits laitiers sans pour autant en souffrir), le livre vous démontrera, preuve à l’appui par « 100 recettes santé vraiment délicieuses » comme le mentionne sans mensonge le sous-titre général de la collection, qu’une nouvelle vie s’ouvre à vous et que d’un mal naît sinon une chance ou moins une opportunité : Ici celle de découvrir des merveilleuses recettes inspirées d’ici ou d’ailleurs comme on dit, d’ailleurs surtout et notamment de l’Asie, partie du monde bénie des allergiques puisque peu de plats y comprennent des produits laitiers. Des recettes originales ou d’autres réadaptées, juste pour vous prouver combien c’est facile de trouver « une stratégie de contournement »!

Confier la création de ce livre à Mini C originaire de Thaïlandaise était donc particulièrement perspicace, d’autant que, ironie de la situation, l’auteur s’est découverte elle-même, en travaillant à ce livre, …intolérante aux produits laitiers et donc sujet de son livre!!

Mais Mini C a et Tanya Haffner ont su relever le défi de ne pas ethniciser leur démarche en ouvrant leur livre à toutes les saveurs, ingrédients et traditions culinaires : Conseils pour manger sans risques toutes les cuisines du monde, recettes pour s’ouvrir aux ingrédients du monde tout en échappant aussi au grand dangers que ce type de livres : Celui de répertorier des recettes pays par pays ou zone géographique par zone géographique, sans interaction, sans passerelles de l’un vers l’autre, sans créativité ».
Au contraire, nous sommes donc bien en possession du livre d’un chef, de créations culinaires et non pas d’un inventaire. Comme Mini C le souligne justement en introduction : Même si vous excellez en cuisine, il est nécessaire de bien connaître vos ingrédients afin de développer judicieusement votre créativité. Comme moi, vous verrez qu’il est vraiment très facile et satisfaisant d’utiliser des substituts à base de soja pour remplacer les produits laitiers. Laissez-moi vous faire découvrir un nouvel univers culinaire des plus intéressants.
Vous l’aurez compris ce livre est tout sauf un livre de régime pour repas devenus potions médicinales. C’est une vraie découverte des sens et des saveurs, un hommage, à la portée de tous, à des ingrédients bien compris.

Alors intolérants au lactose, allergiques au lait ou tout simplement curieux des saveurs du monde, amoureux de la créativité, de la bonne cuisine ou de l’hygiène de vie….prenez le temps de rêver en parcourant Les meilleures recettes sans produits laitiers en murmurant les noms évocateurs des plats et ingrédients qui les composent, en vous remplissant les yeux des magnifiques photographies de Martin Brigdale, et …à vos fourneaux!!

Les meilleures recettes sans produits laitiers, 100 recettes santé vraiment délicieuses
Auteures : Mini C et Tanya Haffner
Photographies : Martin Brigdale
Traduit de l’anglais par : Linda Nantel
144 pages, tout en couleurs
ISBN : 978-2-89455-588-0 / dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales du Québec 2012.
Avec le soutien de : Patrimoine Canada-Fonds du Livre du Canada; Sodec, Québec
Prix suggéré : 19,95 $ avant taxes. Offert dans toutes les librairies

Éditions : Guy Saint-Jean Éditeur www.saintjeanediteur.com
Collection :  Les meilleures recettes

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http://www.ruedeslibraires.com/livres/meilleures-recettes-sans-produits-laitiers-257625.html/afcae3a83cc0f06f6fc4cdca3a5b16b740bc04d6b021b2075490bce9fee31aea5864bbebd6824e7d534b582387b529aa26e4381baf28fc5cad8ed4ea605515f3/?u=4850

© photo: Martin Brigdale