C’est avec beaucoup de fierté que Cacao Barry Canada annonce sa première réalisation signée Or Noir pour le chef de l’Auberge St-Gabriel, Éric Gonzalez.
Or Noir est un concept unique au monde qui permet de créer un chocolat personnalisé au goût du client. C’est un processus de création qui fait ressortir le talent d’un chef qui est appelé à marier les arômes subtils et les saveurs délicates du chocolat. Or Noir permet au chef de développer une recette unique de chocolat faite à partir des meilleures fèves de cacao. Ces dernières proviennent de terroirs riches et diversifiés, ce qui confère au chocolat un goût exceptionnel relayé en bouche par ses arômes et sa finesse.
Les chefs sont toujours à la recherche d’un goût unique reconnaissable qui soit leur griffe, leur signature. Il n’existe pas de meilleure méthode qu’Or Noir pour créer dans les meilleures conditions ce chocolat qui devient l’empreinte du chef. Qu’Éric Gonzalez soit le 1er Or Noir au Canada n’est pas un hasard, son caractère, sa générosité, son humanisme et sa vision de la cuisine du 21e siècle correspond aux valeurs de Cacao Barry – Jean-Jacques Berjot, directeur commercial Barry Callebaut Gourmet Canada.
Éric Gonzalez a créé son chocolat Or Noir exclusif: Écorce, un chocolat épicé, onctueux avec un goût franc et généreux qui est le reflet de sa personnalité.
«Pour moi, Or Noir représente l’excellence du savoir-faire chocolatier. J’ai mis au point mon propre chocolat, appuyé par l’équipe élite de Cacao Barry à leur laboratoire Or Noir à Paris, qui révèle une complexité des saveurs qui est tout ce que je veux d’un chocolat. J’ai créé un chocolat unique qui est en quelque sorte le reflet de ma personnalité. Un chocolat fin et délicat avec un goût franc, élégant, qui a des notes d’épices tout en étant onctueux et généreux.» Eric Gonzalez
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