Le guide des aliments santé, 300 aliments 350 recettes et 150 solutions à vos problèmes de santé

le guide des aliments santé par Pierre Jean Cousin et Kirsten Hartvig. © photo: courtoisie
Le guide des aliments santé par Pierre Jean Cousin et Kirsten Hartvig © photo: courtoisie

Il faut manger 5 fruits et légumes par jour… les pommes c’est bon pour la santé…la viande est mauvaise et conduit le monde à sa perte…Autant de phrases dont bruisse la rumeur et auxquelles nous tentons de nous raccrocher conscients que la mal bouffe et une mauvaise alimentation en général ruinent notre santé à court moyen et long terme en même temps qu’elles polluent et transforment souvent en mal les économies et les cultures. Pourtant, notre envie de bien faire se heurte de plus en plus à la multitude des messages envoyés, parfois sinon contradictoires.

Le livre Le guide des aliments santé : 300 aliments, 350 recettes et solutions à vos problèmes de santé de Pierre Jean Cousin et Kirsten Hartvig rappelle en principe de base que : Notre connaissance du pouvoir curatif des aliments repose sur des traditions millénaires et sur nos méthodes d’observation empiriques. Les études scientifiques modernes confirment les vertus scientifiques des aliments que nos ancêtres ont utilisés pendants des siècles pour leur valeur thérapeutique. Il a pour ambition de nous guider dans ce retour vers la santé en prenant appui sur des aliments santé, mais tout en gardant à l’esprit la mise en garde donnée dés l’introduction : Ce livre ne doit pas remplacer un traitement prescrit par un médecin qualifié. Ne tentez pas d’établir un diagnostic ni de vous soigner vous-même pour une maladie grave ou de longue durée sans avoir au préalable consulté un médecin ou une membre de la profession médicale ».

Après avoir présenté les raisons de l’échec de l’alimentation moderne sur le registre de la santé, première urgence, en première partie du livre écrite par Pierre-Jean Cousin : « Guérir et soulager » quand la maladie est là, en particulier les maladies les plus courantes, il n’est plus temps de tergiverser il faut passer à l’action. Tout d’abord connaître les aliments phares de la santé. C’est à quoi s’attache le 1er chapitre « les aliments pour guérir » notamment huit considérés comme ayant des vertus exceptionnelles. En effet, les aliments ne sont pas un simple carburant nous fournissant l’énergie nécessaire pour vaquer à nos diverses occupations Plusieurs ont le pouvoir de prévenir et de traiter la maladie de façon naturelle ». Guérir oui mais guérir quoi et comment. C’est à quoi s’attache le 2ème  chapitre de cette partie en recensant « Plus de 100 maladies regroupées selon le système organique affecté  maladie pour lesquelles sont décrites les symptômes et proposés les aliments adéquats. Mais qui dit aliments ne suffit évidement pas si l’on ne nous accompagne pas en nous aidant à les préparer à les assortir les uns avec les autres. C’est ce à quoi est consacré le 3ème chapitre, une partie qui vous fait saliver et presque envier d’être malade Être malade?, est-il bien le passage obligé pour redémarrer sur des bases saines ? Le 4ème et dernier chapitre de cette 1ère partie vous donne les clefs : Une cure préventive de 4 semaines pour purger votre organisme de toutes les mauvaises habitudes et des traces qu’elles ont laissées en vous. Une « cure de désintoxication », le mot est lâché, des mauvaises habitudes alimentaires pour repartir du bon pied »

Mais ne vous y trompez pas! L’alimentation santé c’est comme les résolutions du jour de l’an. Cela ne marche que si l’on tient parole. Passée la cure de 4 semaines il faut continuer et prévenir pour guérir ou combattre sur le long terme : la deuxième partie du livre écrite par Kirsten Hartvig est conçue pour « vous aider à optimiser votre potentiel d’autoguérison et d’immunisation et à mieux comprendre la santé et la maladie ». Cette aide, ce support nous est fourni en 4 actes : 1er temps expliquer ce qu’est le système immunitaire moteur essentiel de la lutte contre la maladie. 2ème temps trouver et connaître les 150 aliments qui le favorisent, 3ème temps savoir quelles sont les maladies du système immunitaire, qu’il s’agisse de maladie auto-immunes, infectieuses ou autres et enfin là encore dans un 4ème et dernier temps des recettes pour accéder à l’apport des aliments.

Garder ce livre de référence dans votre cuisine et utilisez-le même si vous ne l’avez pas lu complètement.Tel est le conseil donné par les deux auteurs Pierre Jean Cousin acupuncteur et phytothérapeute londonien et Kirsten Hartvig naturopathe et praticienne et enseignante en herboristerie médicinale au Danemark.
Il est effectivement le manuel indispensable pour mettre en pratique nos bonnes intentions et notre souci justifié de prendre en main notre santé. Idéal car il est complet; compréhensible sans tomber dans une vulgarisation de bas niveau du fait de ses explications son glossaire et sa bibliographie; facile d’utilisation grâce à ses nombreux renvois à ses index santé aliments et recettes de façon à ce que l’on puisse facilement s’y retrouver. Surtout tout est fait pour vous convaincre par le plaisir des yeux à embarquer dans la révolution de l’alimentation santé
À consulter et consommer sans modération en ces lendemains de fête et tous les jours

 

Le guide des aliments santé : 300 aliments, 350 recettes et solutions à vos problèmes de santé
Auteur(e)s : Pierre Jean Cousin et Kirsten Hartvig
Photographies : Martin Brigdale
Avant propos de Geoffrey Cannon de la World Public Health Nutrition association
Infographie : Christiane Séguin
Traduit de l’anglais par : Linda Nantel
Titre original : The new complete guide to nutricional health; 2011
Format : 19 cm x 23.5 cm; reliure souple
ISBN : 978-2-89456-608-5 / dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales du Québec 2013.
Avec le soutien de : Patrimoine Canada-Fonds du Livre du Canada; Sodec, Québec
Prix suggéré : 29,95 $ avant taxes. Offert dans toutes les librairies dès le 9 janvier 2013
Éditions : Guy Saint-Jean Éditeur www.saintjeanediteur.com
© photo: courtoisie