Made With Love Québec 2013 : Une autre édition couronnée de succès!

Barthenders
Bartenders

Hier soir, se tenait au Musée de la civilisation de Québec, Made With Love, la plus grande compétition de cocktails en Amérique du Nord. Plus de 1 200 personnes, en plus des médias, se sont déplacés afin de déguster les boissons que les mixologues ont spécialement concoctées pour l’événement, afin de démontrer toute leur créativité et leur savoir-faire. Plusieurs restaurateurs de Québec étaient présents dont Le Savini, Le Bistro B, La Scala, Ateliers et Saveurs et le Saint-Amour. Notons également la présence du Club de Scotch Whisky de Québec et d’un nouveau bar ouvert à Montréal depuis seulement un mois, le Bar B1. J’ai eu la chance de m’entretenir avec Pierre-Oliver Trempe, l’organisateur de l’événement.

Q. : Qu’est-ce qui vous a amené à créer ce genre d’événement? Et pourquoi une compétition à Québec?

R : Tout a commencé en 2009, à Montréal, à l’hôtel Saint-Paul où nous avions réunis plusieurs mixologues devant une centaine de personnes. L’événement a tellement eu de succès que nous avons décidé de le répéter l’année suivante. Nous avons aussi décidé de parcourir plusieurs grandes villes comme Toronto, Calgary, Winipeg, Halifax et Vancouver pour faire connaître notre événement. Nous avions aussi senti un intérêt pour la mixologie dans la ville de Québec et il y a quatre ans, nous avons tenu la première compétition au Cercle qui a connu un succès monstre. Depuis, nous effectuons la compétition au Musée de la civilisation. Nous avons aussi tenu pour la première fois dernièrement Made With Love à Puerto Vallarta au Mexique.

Q : Comment sélectionnez-vous les mixologues qui participent à la compétition?

R : Tout d’abord, il y a des qualifications 2 mois avant l’événement. Environ 20 à 35 personnes provenant de bars et de restaurants se présentent et nous les évaluons sur leur technique, le goût du cocktail, la présentation, l’originalité et la créativité. Nous en sélectionnons entre 12 et 18 pour faire partie de la compétition. Aussi, on remarque tout de suite dans leurs yeux s’ils sont passionnés par leur métier, c’est très important pour nous, car ça entre dans nos valeurs qui sont la passion, l’excellence et l’extravagance.

Pierre-Olivier Trempe
Pierre-Olivier Trempe

Q : Quelle est la boisson la plus spectaculaire que vous avez goûtée?

R : C’était un cocktail qui était dans un demi-œuf, avec du gin et de la glace sèche, ça faisait de la boucane. C’était vraiment exceptionnel, surtout quand on le mettait dans notre bouche! Il y a également eu un rhum and coke où la barmaid avait effectué des recherches sur Internet pour faire son coke maison. Elle a trouvé une recette « cachée » et l’a reproduit. C’était le meilleur rhum and coke que j’ai bu de ma vie!

Q : Peut-on avoir des recettes des cocktails que nous buvons ce soir? Prévoyez-vous publier un livre de recettes?

R : Nous retrouvons les recettes de cocktails sur chacune des tables des participants. Nous ne prévoyons pas publier de livre de recettes. Par contre, de gros projets s’en viennent, mais malheureusement je ne peux pas en parler maintenant! Je peux vous dire que nous allons approcher des villes américaines et mexicaines.

Q : Made With Love est également une communauté. Pouvez-vous m’en parler davantage?

R : Nous avons décidé de créer une page Facebook pour faire la promotion de notre événement, mais aussi pour que les 300 mixologues, restaurateurs et partenaires nous suivent, ainsi que les barthenders vedettes, au fil des mois.

 

B1 Bar- Montréal
B1 Bar- Montréal

Durant toute la soirée, nous pouvions nous promener d’une table à l’autre et voir les bartenders, ainsi que leur équipe à l’œuvre. La clientèle, très diversifiée, était surtout âgée entre 30 et 45 ans. L’ambiance était très détendue, malgré l’absence de limite pour la consommation de verres. À 55 $ le billet en pré-vente, c’est vraiment une aubaine! L’événement s’est très bien déroulé, sans aucune anicroche. Au début de la soirée, les organisateurs remettaient à chaque personne, un collier qu’elles devaient donner au meilleur mixologue de la soirée. Il était possible d’accompagner les cocktails avec une verrine aux crevettes, jalapeino, hibiscus, pistache et coriandre offertes par le Savini (que nous devions déguster comme de la tequila avec de la lime et du sel!), des sandwiches à l’effiloché de porc, et surtout, de la crème glacée au rhum Appelton, lait de coco, lime et chocolat faite sur place par Arnaud Malone de La Scalla & La Picolla au moyen d’azote liquide à -196 degrés. Difficile de ne pas se laisser impressionner par leur technique!

Au fil de la soirée, j’ai donc pu goûter à toutes sortes de cocktails : sucré-amer, salé-épicé, sucré- fruité et sucré-végétal. Parmi les ingrédients surprenants que j’ai pu observer, il y avait la betterave, le radis, la carotte, la fleur d’hibiscus, la barbe à papa et… le bacon. Voici donc mon top 3 des meilleurs cocktails (je me suis basée sur le goût et la présentation) :

1)    Napoleon is in a flower trip par Marc-André Fillion du Boudoir, qui était composé de cognac Courvoisier, d’un bouquet de fleurs et de bleuets, le tout décoré d’une délicieuse… barbe à papa bleue! Ce cocktail se démarquait vraiment des autres non seulement par le mélange parfait et la juste dose de ses ingrédients, mais aussi par son originalité en raison des touches florales laissées sur nos papilles une fois mis en bouche et de la décoration en barbe à papa qui ne manquait pas d’attirer l’œil!

Cocktail Napoleon is in a flower trip (le Boudoir)
Cocktail Napoleon is in a flower trip (le Boudoir)

2)    Douceur fringuante par Pierre Lecanu de l’Auberge Saint-Antoine, dont les ingrédients sont du Canadian Club, sirop de grenadine, jus de citron et jus de carottes. Ce cocktail, très doux et légèrement sucré, était lui-aussi parfaitement équilibré en bouche. Très rafraîchissant.

3)    Campari El Pastor par Carlos Carrizales, grand gagnant de MWL Puerto Vallarta. Le cocktail était composé de Campari, d’ananas sucrés, de coriandre, bâtons de cannelle, grenadine, jus de citron et sel. Le goût salé et épicé, ainsi le mariage de la coriandre et de la cannelle, agrémenté de citron et de sel sur le rebord du verre font que ce mélange est agréablement surprenant et nous donne tout de suite envie d’acheter un aller simple pour le Mexique!

Je donne également une mention spéciale à Rémi Bernard du Bistro B, avec son cocktail Dr. Love Prescription où nous devions débuter par un bonbon de gravlax de saumon mariné pendant 48 heures au gin Hendrix et au concombre avant de prendre la première gorgée d’un cocktail ultra-rafraîchissant et très élaboré composé de gin Hendrix, gel de basilic, jus de concombre macéré au gin Hendrix et à l’anis étoilé, purée de pommes Cortland au cidre de glace de neige, sirop au thym et yuzu, blanc d’œuf, prosecco frizzante et de poivre.

 

Mais les grands gagnants de la soirée ont été :

Pour le choix des médias : 1- Arnaud Malone (La Scala & La Piccola), 2-Patrice Plante (L’Atelier), 3-Marc-André Fillion (Boudoir/Mixologie Qc).

Pour le choix du jury : 1-Rémi Bernard (Bistro B), 2-Simon Faucher (Le St-Amour), 3-Patrice Plante (L’Atelier)

Pour le choix du public : 1-Rémi Bernard (Bistro B ), 2-Charles-Antoine Authier (Le Montego), 3-Arnaud Malone (La Scala & La Piccola)

 

À l’été 2014, à Montréal, aura lieu la grande finale pan-canadienne où les 14 meilleurs mixologues s’affronteront. Les différentes épreuves de cette compétition permettront à 10 barmans gagnants de partir pour un voyage tout inclus au Canada, aux États-Unis ou à l’étranger (Italie). Made With Love est un concept original et unique en son genre. Passion et énergie se reflètent autant dans l’atmosphère de cette superbe soirée que dans l’équipe. Il s’agit définitivement d’un événement à ne pas manquer! Pour en savoir davantage, visitez leur site Web : http://www.enjoymadewithlove.com/fr/index.html. Il est également possible de visionner la vidéo des qualifications de 2013 à Québec : http://www.youtube.com/watch?v=1sp2VObuU2s. La galerie photos se trouve dans leur page Facebook.

 

Crédit photos : Caroline Demers