À travers son nouveau menu : Le 47e Parallèle dévoile l¹alléchant menu d¹Isabelle

 Isabelle Plante et Joseph Sarrazin, chef-propriétaire
Isabelle Plante et Joseph Sarrazin, chef-propriétaire

Le 47e Parallèle est fier de compter parmi ses rangs Isabelle Plante, finaliste de l’émission Les Chefs!. Yvan Ouellet, propriétaire et Joseph Sarrazin, chef?propriétaire, lui ont donc demandé de concocter un menu «à la Isabelle» qui figurera sur la carte du 47e Parallèle tout l’automne. Ce menu sera intégré à même les toutes nouvelles suggestions du chef-propriétaire Joseph Sarrazin qui a élaboré une carte complètement transformée.

Le menu d’Isabelle, un menu trois services, est offert à 44,95$ par personne depuis le 1er octobre au 47e Parallèle. En guise d’entrée, Isabelle a imaginé un succulent Tataki de thon, mousse à l’eau d’hibiscus, betteraves à l’huile de citron confit, émulsion de pois vert. Au second service, les gastronomes pourront choisir entre un Médaillon de veau, poêlée d’armillaires et de coppa, crème à l’ail confit, légumes racines et sauce bordelaise ou un Pavé de saumon grillé, laque à la bière et aux bleuets sauvages, frittos de courge butternut. Pour le dernier service et non le moindre, les desserts étant l’une des spécialités d’Isabelle, les clients auront le plaisir de goûter un Crémeux au fruit de la passion, espuma de guimauve au basilic, crumble au café et abricots. Un menu à la fois créatif et sublime !

Finaliste lors de la 4e saison de l’émission Les Chefs !, Isabelle est à l’emploi du 47e Parallèle depuis maintenant 8 ans. Bien que chef-pâtissière, elle s’implique aussi dans le menu régulièrement avec le chef-propriétaire Joseph Sarrazin qui est très fier de partager sa créativité et sa passion.

Isabelle Plante

Isabelle n’a que 30 ans mais elle compte déjà plus de 12 ans d’expérience dans le métier dont 8 au 47e Parallèle. Bien qu’elle ait d’abord étudié au cégep en Gestion des services alimentaires et restauration, son parcours l’a amenée à faire par la suite un baccalauréat en enseignement du primaire. Elle a finalement réalisé que la cuisine était la voie qu’elle souhaitait suivre et ses emplois en cuisine l’ont toujours menée vers la pâtisserie.

Le 47e Parallèle… un tour du monde gastronomique

Voisin du Grand Théâtre de Québec, Le 47e Parallèle séduit par la créativité de ses chefs qui profitent de toute occasion pour élargir leurs horizons. Les amoureux de la gastronomie exotique seront ravis par le menu «tour du monde» qui permet de visiter nombre de pays dans votre assiette grâce à un menu cinq services alléchant!

L’ambiance du 47e Parallèle est particulièrement animée et lui donne des allures de bistro branché. La décoration, urbaine et moderne, propose une délicate touche de faste sans trop de classicisme. La cuisine, qui est en quelque sorte intégrée à la salle à manger, est à coup sûr un divertissement.

photo: courtoisie