L’équipe de l’Auberge Saint-Gabriel est heureuse d’accueillir Émilie Rizzetto, une chef inspirée qui fera souffler un vent de nouveauté dans les cuisines de cet établissement reconnu du Vieux-Montréal.
Émilie Rizzetto compte une dizaine d’années d’expérience en restauration. Demi-finaliste à l’édition 2012 de l’émission de télévision Les chefs!, elle a notamment travaillé au Laurie Raphaël, au sein de la brigade de Daniel Vézina. Par ailleurs, la nouvelle chef connaît bien l’Auberge Saint-Gabriel, elle qui, par le passé, y a travaillé à titre de chef de partie. Depuis, elle a notamment été chef au Saint-Sau, Pub gourmand, dans les Laurentides.
« Émilie Rizzetto est une chef inventive que son métier passionne, explique Marc Bolay, copropriétaire de l’établissement. Nous avons profité de son arrivée pour revoir notre carte afin d’y ajouter des plats qui s’harmonisent avec l’esprit des lieux et la vocation du restaurant. »
En effet, la chef compte bien exploiter la rôtissoire de l’Auberge Saint-Gabriel afin de proposer des plats de viandes et de poissons cuits à la broche. « La rôtissoire de l’Auberge est située en salle, ce qui ajoute à la convivialité des lieux, précise Marc Bolay. La cuisson à la broche, qui remonte à la nuit des temps, favorise une cuisson homogène et saine des aliments. C’est avec enthousiasme qu’Émilie a relevé le défi de créer des plats en fonction de ce mode de cuisson. »
Les clients seront ravis de découvrir les nouveaux plats imaginés par la nouvelle chef, dont un succulent jarret de porc laqué à l’érable. Et que les habitués se rassurent : la carte continuera à proposer les classiques actualisés qui ont contribué à la solide réputation dont jouit la table de l’Auberge Saint-Gabriel, tels que la paëlla et le chateaubriand.
L’Auberge Saint-Gabriel profite également de l’occasion pour inclure à sa carte des plats plus abordables, question d’offrir un choix qui convient à toutes les bourses. Soulignons que le restaurant sera désormais ouvert jusqu’à 23 h les jeudis, vendredis et samedis, et qu’il sera également ouvert le midi, les jeudis et vendredis.
Émilie Rizzetto et sa brigade présenteront leurs nouvelles créations dès le 8 avril.
À propos de l’Auberge Saint-Gabriel
Bâtie en 1688, l’Auberge Saint-Gabriel est un lieu chargé d’histoire. Aujourd’hui, cette institution est devenue un haut lieu de la gastronomie québécoise et l’une des destinations les plus tendance de la vie nocturne montréalaise. Alliant convivialité et modernité, l’Auberge Saint-Gabriel abrite un restaurant, un lounge, des salles de réception, un traiteur et une boîte de nuit. Ses propriétaires sont Marc Bolay, Garou et Guy Laliberté.
