Voici le nouveau livre québécois sur le barbecue, préparé par quatre professionnels de ce type de cuisson. Les chefs de Pas d’cochon dans mon salon proposent plus de 80 recettes conçues spécifiquement pour le barbecue. La viande y occupe bien sûr une place de choix, mais les légumes, les desserts et même le tofu n’ont pas été laissés de côté pour autant. S’ajoutent également des tableaux de cuisson pour chaque type de viande. Les recettes sont extrêmement variées et vont des poitrines de poulet en satay sauce aux arachides aux calmars farcis, en passant par la salade de betteraves rôties, le brocoli au BQQ et noix de cajou, le Kefta et le pouding chômeur !
Les mets sont regroupés en sept sections : poulet, porc, hamburgers, agneau, poissons et fruits de mer, légumes et desserts. Pour chacune des sections, des recettes de marinades, sauces et rubs spécifiques sont proposées. Les chefs de Pas d’cochon dans mon salon complètent le tout avec des conseils généraux sur le choix d’un barbecue et les différentes techniques de cuisson. Tout pour cuisiner comme un chef sans mettre le pied dans sa cuisine !
À propos de Pas d’cochon dans mon salon
Pas d’cochon dans mon salon ce sont quatre jeunes chefs : Samuel Fortier-Auclair, Julien Hébert- Bouchard, Samuel Pinard et Jean-Sébastien Thomas. Ils sont à la barre d’une entreprise de traiteur spécialisée en barbecue et ont travaillé dans plusieurs restaurants montréalais reconnus. Samuel Pinard est chef-propriétaire du restaurant La Salle à Manger.
Pas d’cochon dans mon salon sillonne également le Québec et Montréal au volant d’un camion de nourriture de rue présent lors de nombreux festivals et événements.
À propos des Éditions La Presse
Les Éditions La Presse proposent au grand public des publications dans quatre principaux créneaux : les livres pratiques, les livres de cuisine, les biographies et les essais. Récipiendaire de nombreux prix et distinctions, le catalogue des Éditions La Presse compte plus de 160 publications qui se démarquent autant pour la qualité de leur contenu que de leur présentation. Chaque saison, plusieurs d’entre elles se hissent au palmarès des meilleurs vendeurs, portées par la notoriété et l’expertise de leurs auteurs, en majorité québécois. Les Éditions La Presse appartiennent à Propriétés Numériques Square Victoria inc., une entreprise détenue par Groupe de communications Square Victoria.
Barbecue,
Pas d’cochon dans mon salon: Samuel Fortier-Auclair, Julien Hébert-Bouchard, Samuel Pinard et Jean-Sébastien Thomas.
Les éditions La Presse : http://librairie.lapresse.ca
ISBN : 978-2-89705-231-7
Nombre de pages : 208
Format : 7½ × 10 pouces
Parution : 12 mai 2014
Prix : 36,95 $
© photo: courtoisie
