Les plaisirs gourmands de Caty, Conserves des délices maison qui vous simplifient la vie

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Les plaisirs gourmands de Caty, Conserves
Les plaisirs gourmands de Caty, Conserves

Manger des fruits et des légumes frais toute l’année, gagner du temps à l’heure des repas, profiter des récoltes et des spéciaux pour faire des provisions, libérer de l’espace dans le frigo et dans le congélo… voilà quelques-uns des avantages des conserves maison! Loin d’être réservée aux traditionnelles marinades et confitures, la mise en conserve offre de nombreuses possibilités!

C’est d’ailleurs ce que ce livre de la collection Les plaisirs gourmands de Caty tend à démontrer. Ketchup, chili, légumes marinés, confitures: voilà un aperçu des savoureuses recettes que vous trouverez parmi la centaine qu’il vous propose!

Vous n’êtes pas familier avec cette méthode de conservation? Un dossier consacré à l’abc de la mise en conserve vous guide tout au long du processus, et ce, jusqu’à ce que ça fasse «pop»!

Casserole ou autoclave ? Les recettes présentant un haut taux d’acidité (confitures et gelées, fruits et tomates, chutneys et ketchups aliments marinés dans le vinaigre, etc.) peuvent être mises en conserve à l’aide d’une simple casserole munie d’un support. Pour les recettes présentant un faible taux d’acidité (macédoines de légumes, sauces, soupes et recettes contenant viande ou volaille) doivent absolument être mises en conserve à l’aide d’un autoclave, aussi appelé marmite à pression.

Chaque recette présentée dans ce livre renvoie à une des deux techniques de stérilisation. Vous n’aurez qu’à suivre minutieusement chacune des étapes. Le matériel nécessaire est également indiqué.

Alors, si la météo annonce une journée pluvieuse comme on en connait de temps à autre…. couvrez-vous de votre plus beau tablier et préparer des soupes et potages, des marinades et condiments, des sauces et pestos, des plats réconfort, des légumes frais que l’on met en conserve et de merveilleuses confitures et fruits qui sont aussi agréables à offrir qu’à manger.

L’auteure, Caty Bérubé

Après une formation universitaire en communication publique, Caty Bérubé amorce sa carrière en 1991 à titre de journaliste pour des magazines spécialisés en horticulture.

Accumulant par la suite les expériences en journalisme pour divers hebdomadaires, magazines ainsi qu’au journal Le Soleil de Québec, elle devient rédactrice en chef d’une collection de magazines en décoration, horticulture et cuisine. Elle développe alors une véritable passion pour les contenus pratiques et inspirants.

En 2003, Caty Bérubé fonde sa propre maison d’édition: Éditions Pratico-Pratiques, qui se donne pour mission de concevoir et diffuser des contenus pratiques, accessibles et de qualité. Parmi les diverses publications d’Éditions Pratico-Pratiques, on compte les magazines Je cuisine et 5 ingrédients – 15 minutes. Au fil du temps, Caty Bérubé a orchestré le développement et la création de quelque 6 000 recettes!

Tout était donc en place pour la création d’une toute nouvelle collection de livres : Les plaisirs gourmands de Caty. Conçus pour les épicuriens par une épicurienne, ces livres proposent une sélection des meilleures recettes publiées aux Éditions Pratico-Pratiques.

Chaque livre compte 162 pages et est vendu seulement 12,95 $.

En kiosque dès maintenant

www.pratico-pratiques.com