L’année à venir en sera une des plus importantes pour l’audacieux restaurant de Québec, le 47e Parallèle, puisque le 5 avril 2016, l’établissement célèbrera… ses 20 ans d’existence dans la Capitale-Nationale ! Une nouvelle qui amène son lot de souvenirs et d’histoires évidemment, car il s’en passe bien des choses en 20 ans : des ingrédients inusités, des menus fusion expérimentaux, des chefs aux idées excentriques, des invités surprise, des clients connus, des habitués qui resteront toujours des habitués encore après des décennies, etc.
C’est donc avec beaucoup de bonheur que le propriétaire du 47e Parallèle, Yvan Ouellet et le chef-propriétaire Joseph Sarrazin, ont modifié leur menu afin de faire redécouvrir leurs grands classiques! Les meilleurs plats vintage qui ont fait l’histoire du 47 depuis 20 ans. Ces plats-vedette, deux nouveaux chaque mois jusqu’en avril, permettront aux clients de revivre l’histoire du 47e Parallèle à travers deux entrées, deux plats et un dessert différents chaque mois, jusqu’au grand jour du 20e anniversaire, le 5 avril 2016, où le 47e Parallèle réserve de grosses surprises !
Par exemple, en octobre, on peut débuter avec une saisie de kangourou agrémentée d’une huile au poivre de Sarawack, d’un crumble aux noix de macadam, de figues fraîches et de beignets de fromage bleu, ou encore avec de délicieux ravioles japonais de crevettes, d’homard à la citronnelle et sésame grillé, avec bouillon épicé à la pâte de curry jaune et feuilles de kéfir. On poursuit avec les encornets farcis de maman Roubira, avec sa saucisse et son jambon cru, son mijoté de tomates au piment d’Espelette, le tout complété avec un gâteau de maïs au safran espagnol ou un surf and turf de porc à la créole, pétoncle et crevette, servi avec une purée de patate douce au gingembre et une sauce à l’abricot et soya. Et on termine avec une boule de neige scandinave façon gâteau au fromage de chèvre avec son cœur coulant à la groseille et son crumble graham maison. Appétissant n’est-ce pas ?! Des plats vintage mais pourtant si… 2015 ! Il faut dire que le 47e Parallèle était déjà très novateur à l’époque. Alors que les tartares sont à la mode partout depuis quelques années seulement, le 47e Parallèle servait déjà les meilleurs… il y a 20 ans.
Les plats vintage du 47e Parallèle sont disponibles à la carte ou en formule table d’hôte à 48$ incluant l’entrée, le plat, le dessert et un breuvage chaud. Les plats principaux vintage sont également disponibles sur le menu midi à seulement 20$.
Pour consulter le menu chaque mois : le47.com/restaurant
Réservation : 418.692.4747
