Chose promise, chose due ! Ça y est, La Gaspésienne 51, le restaurant de fruits de mer et poissons de l’entreprise familiale Les Pêcheries Raymond Desbois est maintenant ouvert ! Et pour souligner l’événement comme il se doit, la jeune entrepreneure et propriétaire de l’établissement, Myriam Desbois, conviait les médias, ce 20 juin, à un repas-dégustation typiquement gaspésien !
Il va sans dire que La Gaspésienne 51 a quelque chose d’unique ! Il est le seul établissement dans la région à offrir une très grande variété de produits frais du Québec et du Nouveau-Brunswick. Et il s’approvisionne par ailleurs directement à la nouvelle poissonnerie familiale, selon les arrivages et les saisons. Un gage de fraîcheur inégalée.
L’ambiance de ce petit restaurant de 36 places, situé au 1626, chemin Saint-Louis à Québec, est aussi fort sympathique avec ses cordages et ses filets omniprésents, ses bouées de sauvetage et ses vieilles photos de famille. Le revêtement des murs en bois de grange s’harmonise parfaitement avec les tables et les chaises et l’éclairage, discret mais efficace, nous enveloppe d’une douce lumière. Même un fond de musique acadienne vient ponctuer l’atmosphère et nous amène inévitablement vers un beau voyage culinaire !
Après un accueil chaleureux et sincère de Myriam et les sourires généreux de son équipe, nous avons donc largué les amarres… et tartiné généreusement notre pain chaud avec une mousse aux crevettes nordiques. Délicieusement onctueuse ! En accord parfait avec la Gaspésienne 51, une bière de type kölsch brassée exclusivement pour l’ouverture du restaurant par la microbrasserie Pit Caribou de L’Anse-à-Beaufils. Ont suivies de succulentes bouchées au homard sur pain baguette, servies avec l’Écume, une bière blonde classique relevée d’algues cultivées aux Îles de la Madeleine et brassée par la microbrasserie À l’abri de la tempête.
Nos papilles se sont nettement emballées quand on nous a présenté l’assiette du fumoir des Îles de la Madeleine, qui proposait une dégustation de sébaste, maquereau, pétoncles, bonbons de saumon fumé et saumon fumé à froid provenant du Fumoir d’Antan, que nous avons dégusté avec la Blonde Chardonnay de la Barbarie, le vin blanc de la microbrasserie. L’un de mes coups de cœur ! Les fettucini au pesto crémeux et crevettes nordiques et la poutine sauce à la bisque, chair de homard et fromage de Saint-Guillaume, avec ses bières appropriées, ont aussi récolté de très bons commentaires de la part de mes compagnes de table.
Il était évident que nous n’avions plus de place quand on a déposé l’assiette du pêcheur devant nous, mais personne n’a pu résister ! Nous avons été ravis par les délicates saveurs (et la cuisson parfaite) du homard de l’Île d’Anticosti pêché par Bertrand Desbois, des pattes de crabe des neiges, des bourgots saumurés, des crevettes en écaille cuites sur le Yohan-Mirja, le crevettier de Raymond Desbois, des moules fumées, des crevettes nordiques, du beurre à l’ail maison et de la pâte de homard des Îles de la Madeleine. Une assiette aussi goûteuse que copieuse, qui nous a offert les meilleures couleurs et saveurs de la mer !
Cela vous donne l’eau à la bouche ? Sachez que le menu de La Gaspésienne 51 comprend aussi une grande variété de poissons (morue, turbot, saumon, flétan, truite, éperlan) de même que des spécialités étonnantes comme la quiaude, une soupe typiquement gaspésienne concoctée avec des têtes et bajoues de morues.
Sachez enfin que les mets d’exception de La Gaspésienne 51 sont offerts à des prix raisonnables et mieux vaut avoir un bon appétit, car tout est tellement bon !
Bon vent à La Gaspésienne 51…
Type : fruits de mer et poissons
Heures d’ouverture : du mercredi au dimanche, de 11 h à 22 h
Adresse : 1626, chemin Saint-Louis, Québec (Québec) G1S 1G7 Téléphone : 418 914-5606
Région : Québec (Sainte-Foy-Sillery-Cap-Rouge)
Site web : www.lespecheriesraymonddesbois.com
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Crédit-photo : Brouillard Communication et Jacynthe Fortin
