« Ça faisait 7 ans que j’étais retiré des affaires. Depuis un an, je regardais les opportunités avec François Nolin. Le 13 décembre, François m’appelle pour me parler de ce projet. Le 14 décembre, j’ai visité le restaurant Archibald du lac Beauport pour la première fois. Les amis qui le fréquentaient m’ont parlé avec enthousiasme de ce concept. Le soir du 14, je disais oui. »
Pour Denys Falardeau, c’est une continuité par rapport au domaine dans lequel il évoluait précédemment, le domaine de l’alimentation : « C’est le travail avec la clientèle, on veut tout faire pour que la clientèle revienne de soir en soir, de semaine en semaine… » Questionné sur les objectifs qu’ils poursuivent à long terme, M.Falardeau nous a répondu : « Aujourd’hui, c’est un bon test pour la suite des choses… »
Et si nous nous fions à la réception à laquelle les invités ont eu droit lors de l’ouverture officielle, ce mardi 21 juin 2011, c’est mission accomplie. Le restaurant était bondé pour l’occasion. La visite des lieux nous a permis d’apprécier les différents bars, les foyers ici et là…Tout pour le confort de la clientèle. Une piste de danse, tout près du band qui nous divertissait, nous incitait à la danse…
Rencontrées sur place, Madeleine et Geneviève appréciaient beaucoup cette micro-brasserie. Elles n’avaient que de bons mots pour ce nouveau commerce. Pour Geneviève, ca va intéresser une clientèle de tout âge. Elle est même certaine que son père Langis va apprécier autant qu’elle la micro-brasserie. «Ça va intéresser une clientèle très diversifiée. Il y a une bonne atmosphère et ce type de commerce a sa place dans ce secteur de la ville. La terrasse est magnifique et l’apport du bois, des arbres et des différents foyers nous fait oublier que nous sommes dans un stationnement», remarque que partage également Madeleine.
Archibald Duplessis possédera certes ses propres caractéristiques mais, aucun doute, on sera chez Archibald ! On y retrouvera le même style et les mêmes spécificités qui font de la micro-brasserie Archibald à Lac Beauport son succès depuis son ouverture: un menu varié et appétissant, une palette de bières exclusives, un décor où la pierre, le bois, un foyer et une grande terrasse accueillante rappelleront à la clientèle qu’ils sont bel et bien chez Archibald… mais à Sainte-Foy !
Archibald Duplessis comptera 240 places assises (160 à Lac-Beauport) en plus des places sur sa terrasse. Un grand cellier vitré ornera le restaurant et des spectacles y seront également présentés plusieurs soirs par semaine.
« L’équipe, qui oeuvrait auparavant chez Da Giovanni, est prête à recevoir la visite ». Pour Pascal, gérant de l’établissement et formé è l’école de Mcdonald et Da Giovanni, l’équipe est toute enthousiaste à l’idée de travailler dans un tel établissement : « Ce sera certainement une clientèle de cinéphiles, de sportifs, de travailleurs…je suis certain que tous y retrouveront leur plaisir et seront bien servis. »
Ce deuxième Restaurant Microbrasserie Archibald est situé au 1240 Autoroute Duplessis à Sainte-Foy. Les propriétaires sont François Nolin, Jean Cabral et Denys Falardeau.
http://www.archibaldmicrobrasserie.ca/
