« Mon défi est de faire découvrir notre cuisine qui est Tapas et de faire en sorte que la clientèle apprécie notre concept. Nous sommes nouveaux. Nous servons plein de petits plats et nous faisons découvrir plein de nouvelles choses. »
C’est avec enthousiasme que le chef exécutif, François Privé, nous a parlé du menu proposé : « Ici, c’est un concept différent. On ne sert pas de plat Viande patates légumes, mais un menu à la fois réconfortant et éclaté de style tapas provenant d’influences et d’inspirations internationales. » François quittera dans quelques jours pour un séjour de formation, à Madrid en Espagne, qui lui permettra encore davantage de maitriser le merveilleux monde gastronomique des tapas.
C’est donc à tout un accueil auquel on a eu droit, ce mardi 5 juin, au restaurant Table de l’hôtel Pur. MM. Pierre-Luc Harvey, restaurateur, François Privé, chef exécutif et Vincent Dufresne, directeur-général de l’hôtel nous attendaient à l’entrée de l’hôtel et nous dirigeaient vers le magnifique salon du restaurant. Nous étions alors pris en charge par les membres de l’équipe qui nous ont fait goûter aux charmes de ce Bar gastronomique qui soulignait hier son 1er anniversaire. Ce Bar est situé coin rue St-Joseph et du Parvis dans le nouvo St-Roch, au 395 rue de la Couronne à Québec.
Rencontrés sur place, Mélyna et François ne tarissaient pas d’éloges envers le concept de ce Bar gastronomique : « Ce concept est nouveau et nous permet de découvrir plein de saveurs. Nous avons beaucoup apprécié le macaroni au fromage, agrémenté de truffes. Une sortie à ce restaurant est une véritable expérience »
Table porte bien son nom. Deux longues tables communes de 24 places et un bar attrayant composent les principaux éléments de l’ambiance tendance et conviviale.
Outre le fameux macaroni au fromage, mentionnons en rafale quelques plats vedettes dont les Croquettes de morue, le Flanc de porc laqué, le Taco de volaille, la Lasagne roulée, le Croustillant aux champignons, les Mini-burgers, les Frites maison, les Betteraves rôties, l’Assiette de charcuteries du Québec. Mais on peut aussi se sustenter de Côtelettes d’agneau, du Steak frites, de l’Assiette de fromages du Québec et évidemment sans oublier la fameuse Assiette de jambon Iberico, servi, à Québec, exclusivement chez Table.
Votre chroniqueur a goûté pour vous plusieurs de ces plats. Son coup de cœur a été le Croustillant aux champignons.
Bien sûr, une carte de desserts absolument attrayante offre le Tiramisu en verrine, les Churros, les Glaces maisons et l’Assiette de mignardises quand ce n’est pas tout simplement la trilogie au complet ! De plus les petits déjeuners complets sont offerts 7 jours sur 7.
Table propose une pertinente carte des vins, dotée de crus d’importations privées, dont certains offerts au verre. Bientôt on aura même droit à une carte des vins exclusive à Québec à saveur toute espagnole, idéale pour accompagner les tapas du menu. On pourra même utiliser un porron, porro en catalan, pichet à vin traditionnel, mi-bouteille, mi-carafe, presque un arrosoir ! Le bar et le lounge de Table sont reconnus depuis l’ouverture, il y a un an, comme des endroits idéals pour rencontrer collègues, amis, ou pour se mêler à la sympathique clientèle. Une salle à manger privée pour les groupes et les réceptions est à la disposition de la clientèle.
Pierre-Luc Harvey est détenteur d’une attestation en sommellerie et service de la restauration. En 2000, il a débuté sa carrière en hôtellerie comme Maître d’hôtel et, entre 2002 et 2008, il a occupé les postes de Maître d’hôtel pour la chaîne Fairmont au Château Frontenac, Delta Montréal, le Manoir Richelieu et celui de Maître d’hôtel Banquet au Delta Québec. Sa personnalité dynamique, sa grande expérience en gestion de personnel et sa passion pour la restauration l’ont amené en novembre 2011 à prendre les rênes du Restaurant Table.
Table compte 82 places et sera pourvu éventuellement d’une terrasse ensoleillée avec une vue imprenable sur l’une des plus belles églises au Québec, l’Église St-Roch. Table est aussi reconnu pour proposer des soirées animées les jeudis, vendredis et samedis avec le DJ réputé Benoit Champagne, véritable passionné, et régulièrement, par le polyvalent chanteur Jean Ravel dont le répertoire varié et la voix exceptionnelle en font un artiste particulièrement recherché.
Le TRYP Québec Hôtel PUR s’est rapidement distingué des autres établissements hôteliers de Québec depuis son ouverture en 2008. Caractérisé par son ambiance urbaine dans un environnement contemporain, l’hôtel compte 242 chambres sur 18 étages.
Nommé l’un des meilleurs nouveaux hôtels du monde par le magazine Condé Nast Traveller, il s’est aussi vu remettre le titre de « Traveler’s Choice 2012 Winner » et rien de moins que la 4e position du palmarès des plus « Trendiest Hotels » au Canada, remis par le site Internet Trip Advisor. Le TRYP Québec Hôtel PUR est géré par Wyndham Hotel Management, Inc. et fait partie du Wyndham Hotel Group, la plus grande chaîne hôtelière au monde en nombre d’hôtels, et de la Wyndham Worldwide Corporation (NYSE : WYN).
Crédit photos : Lise Breton
Pour réservations :
Restaurant Table
395, rue de la Couronne
418-647 2458
