Le Musée national des beaux-Arts du Québec tient un nouveau joyau dans son écrin. Il s’agit du MNBAQ Restaurant signé Marie-Chantal Lepage, qui a officiellement ouvert ses portes ce mercredi 22 avril 2015. C’est d’ailleurs dans ses plus beaux atours et grands bras ouverts que la réputée chef a accueilli ses très nombreux amis et invités.
« Oh my god, c’est une grosse journée aujourd’hui et j’attendais cette journée-là avec beaucoup d’impatience …ce soir c’est MA coupe Stanley ! Quel bonheur, quel bonheur d’être ici, merci au MNBAQ, qui m’a choisi, parce que j’ai vraiment été choisie », d’exprimer Marie-Chantal Lepage.
La directrice générale et conservatrice en chef du MNBAQ, Mme Line Ouellet, a vivement salué la longue expérience, les nombreuses distinctions et quelques-uns des exploits mémorables de Marie-Chantal, notamment dans l’organisation d’événements haut de gamme. Comme la performance colossale (et jamais réalisée au Canada !) de préparer et de servir un repas gastronomique à plus de 4 000 personnes lors du Comité olympique canadien en 2012. « Et quand on parle gastronomie et de Marie-Chantal, on sait ce que ça veut dire ! », de renchérir Line Ouellet.
Pour en savoir davantage sur le parcours de Marie-Chantal Lepage : http://cuisineduquebec.com/chef/lepage-marie-chantal
Dans ce lieu magique et inspirant…
Le restaurant de 85 places a fait peau neuve sous l’œil attentif de la chef Lepage et le savoir-faire du scénographe du MNBAQ, Jean Hazel, dont on reconnait la signature distinctive de ses mises en espace. On parle de murs monochromes noirs qui présentent fièrement de (très très) belles œuvres de la collection du Musée, de deux majestueux comptoirs-bars en noyer qui encerclent la salle à manger, de tables carrées aux teintes subtiles et de différentes hauteurs. On remarque aussi la parure formée par les fils électriques des luminaires suspendus (qui prennent le relais quand l’abondante lumière naturelle tire peu à peu sa révérence). « La transformation a pris forme en sept jours et a coûté environ 75 000 $ », d’indiquer le directeur des ressources matérielles du MNBAQ, Claude Lapouble.
Bref, l’espace se fait zen et contemporain et l’ambiance personnalisée ! Le restaurant a aussi une superbe terrasse de 80 places, qui s’animera dès que dame nature sera plus clémente. « On cuira sur le barbecue et ça parfumera l’air », d’ajouter la chef Lepage.
On le sait, Marie-Chantal Lepage maîtrise son art et tout l’inspire ! Comme la magnifique sculpture Sweet Pea de Sara Day, qui accueille les clients à l’entrée du restaurant, et qui a beaucoup ému Marie-Chantal. Tellement qu’elle a décidé de créer un plat hommage Sweet Pea (idée géniale !) qui contribuera du coup à faire connaître l’artiste. « Je voulais que le restaurant fasse partie intégrante du Musée, qu’il fasse corps avec lui. C’était ma priorité ». À noter que le plat hommage et l’œuvre d’art seront renouvelés à chaque saison.
La chef et son équipe (salut particulier à Christophe Dea, son sympathique sous-chef de 19 ans) avaient préparé 7 services de délectables bouchées.
Si bien qu’après avoir allumé nos papilles avec ses cornets de popcorn à l’huile de truffe, Marie-Chantal nous a ravi avec ses mini-bagels de saumon fumé, avec crème de fromage blanc à la cardamone (dé-li-cieux, impossible d’y résister) ; sa crème de porcini, avec crème fraîche, huile de truffe et piment d’Espelette (si onctueux en bouche, presque péché); ses crevettes mousseline de yuzu, basilic et graines de sésame noires (elles se sont imposées par leur goût délicat) ; son parmentier réinventé au canard confit (un coup de cœur) ; son maquis au tartare de saumon épicé (subtil et raffiné) ; son sauté de bœuf, sauce épicée (cuisson impeccable et si tendre) ; et ses sushi pizza (avec son léger croustillant, une fête pour le palais). Le dressage des plats était hyper soigné et le service, courtois et tout sourire. Merci à toute l’équipe.
Une cuisine sans concession et un menu qui fait saliver
La cuisine de Marie-Chantal Lepage est à son image : d’une simplicité raffinée, et infiniment goûteuse. Son geste patient (presque amoureux ?) se construit autour de valeurs sûres : le goût, le frais, la créativité. Chaque fois, elle fait naître de savoureuses découvertes.
Et parce que la chef fait primer la fraîcheur des produits, elle a choisi d’offrir le même menu du jour (à 22 $) tous les midis de la semaine. Cette semaine (du 20 au 25 avril) on commence par : un velouté de champignon, mousseline au gouda fumé et ciboulette ou un œuf mimosa, émulsion aux herbes fraîches, tomates épicées. En résistance : petites crevettes d’eau douce, émincé de choux chinois, racine de gingembre, coriandre fraîche ou foie de veau de lait, lardons croustillants, glace de viande à l’érable, canneberges glacées ou pièce de bœuf, risotto crémeux, légumes racines rôtis au four. Dessert-création pour le mot de la faim. Difficile de faire un choix ? Pas vraiment, il suffit de venir tous les midis !
Son menu soir est copieux et alléchant. Marie-Chantal étale son savoir-faire avec un choix de 3 entrées (pétoncle, tard tard, foie gras), 5 plats (homard, poisson d’arrivage, cannette, joue de bœuf), des desserts-création et des fromages du Québec. Le brunch à l’assiette du dimanche (à 28 $) est aussi incomparable ! Histoire d’affûter encore plus votre appétit, consultez le menu à http://www.mnbaq.org/renseignements/sur-place/restaurant.
Somme toute, l’ouverture officielle du MNBAQ Restaurant signé Marie-Chantal Lepage fut exceptionnelle à tous points de vue. Et d’avoir pu côtoyer cette chef sensible et passionnée a été un véritable cadeau. Son témoignage d’affection envers les gens qui l’ont encouragée dans cette fantastique aventure a été éloquent : « Je vous salue, je vous aime. Merci mille fois et au plaisir de vous avoir à ma table. Et la vie est belle ! ».
Quand :
Du mardi au samedi | 11 h 30 -14 h
Du mercredi au samedi | 17 h – 21 h 30
Dimanche | 10 h – 14 h
Où :
Musée national des beaux-arts du Québec
Parc des Champs-de-Bataille
Québec (Québec) G1R 5H3
On réserve sa table au :
418 644-6780
1 866 220-2150
ou sur le site internet du MNBAQ
vanessa.tanguay@espacemusee.com – Les Espaces MNBAQ signés Marie-Chantal Lepage
Galerie : https://www.flickr.com/photos/infoculturephotos/sets/72157651730353848/
Crédit photos : Réjeanne Bouchard, photographe
