Cidres du Québec

   Le 8 juillet 2010

 

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Les raisons pour écrire un livre sur les cidres du Québec sont nombreuses, et la première d’entre toutes est définitivement le fait qu’il y a au Québec, une masse critique d’établissements cidricoles encore trop mal connus, dont les artisans oeuvrent jour après jour afin d’élaborer des cidres de grande qualité et dignes de l’intérêt croissant des amateurs.

 L’objectif premier en rédigeant ce livre est de présenter les cidres d’ici et leurs producteurs, afin de familiariser le public avec eux et de lui permettre de découvrir ce petit univers.

 L'essor fulgurant des cidres du Québec repose sur l'excellence et le caractère unique de ce produit du terroir. Nous pouvons être fiers de la qualité et de la diversité des cidres du Québec. Voici, enfin, le premier ouvrage complet sur le sujet.

 Ce merveilleux livre nous fait découvrir les variétés de cidres au Québec.  Le livre est imagé  avec une brève description de plusieurs  cidres en  nous suggérant des accompagnements. Comme Du Minot des glaces mousseux 2003 : cidre de glace pétillant. La description est de couleur jaune doré, ambré, éclat. Arômes persistantes de pomme cuite, cassonade et caramel. En bouche c’est plein et enrobé. Bel équilibre avec beaucoup de fraîcheur. Amandes grillées, et sucre d’orge.

 Un cidre pour toutes les occasions festives. N’hésitez pas à vous procurer quelques bouteilles.  Il s’accompagne très bien avec foie gras, desserts aux amandes, et aussi à prendre comme apéro et cocktail.

 Aussi on y retrouve de très belles recettes pour accompagner le cidre de votre choix.

 Rognons de Veau de grain du Québec

Carré de porc

Dindon en pâte phyllo, sauce parfumée au gingembre

Légumes glacés

Tartes aux pommes

Découvrez l’histoire du cidre au Québec. Les techniques de fabrication ainsi que les variétés de pommes utilisées. Les différents types de cidres et  leur catégorisation (cidre tranquille, cidre de glace et cidre effervescent).

 Des conseils sur l’art de la dégustation. Plus de 100 cidres dégustés et commentés par des sommeliers, incluant les codes SAQ pour chacun d’eux. Les accords mets et cidres ainsi que des recettes à base de cidre. Les bienfaits du cidre sur la santé. Un répertoire complet des cidres du Québec ainsi que la Route des cidres.

 

 

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Guillaume Leroux exerce le métier de vigneron et de cidriculteur depuis plus de 10 ans. Il a mis sur pied, avec des partenaires, la cidrerie Val Caudalies située dans les Cantons-de-l’est.

 Alexis Perron s’est joint à Guillaume et est maintenant copropriétaire de la cidrerie. Il a travaillé au sein de l’équipe de la SAQ.

 Ils produisent eux-mêmes différents cidres ayant été plusieurs fois médaillés.

 Les photos sont d’André Noël

www.ancelphoto.com

 nombre de pages : 256

prix suggéré : 24,95$ – 19,95 Euros

 www.modusaventure.com

 

 

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