Vous cherchez un cadeau original à offrir à un membre de votre famille ? Vous désirez épater vos convives lors d’un prochain souper avec une recette unique ou exotique ? Vous voulez vous familiariser avec les épices et les saveurs, tout en faisant voyager vos papilles gustatives ? Eh bien, le tout nouveau coffret : Les règles d’or des épices du couple de chasseurs d’épices Ethné et Philippe de Vienne est le cadeau idéal qui saura répondre à toutes vos interrogations.
Ce magnifique coffret renferme un joli boitier composé de vingt contenants de mélanges d’épices ainsi que 6 petits pots d’épices, en plus d’être accompagné d’un livre de 144 pages avec 60 recettes ainsi que des récits et anecdotes de voyages. Un vrai petit bijou !
Ce livre aux pages cartonnées, et lisses est très joliment présenté, avec des photos des recettes, mais aussi des images capturées lors des divers voyages de Philippe et Ethné. Le volume contient également une petite mine d’informations sur les épices, dont comment différencier le goût et la saveur d’une épice, avec six exercices simples (à faire avec les 6 petits pots d’épices inclus dans le boitier) pour nous aider à distinguer les goûts et les saveurs et découvrir le potentiel de notre nez et notre langue en matière de cuisine. Quelle expérience amusante et enrichissante!
De plus, on nous explique, de manière simple et imagée, comment moudre les épices, comment les préparer, les griller, les conserver, les doser. Et on nous présente un tableau des diverses épices catégorisées par goût. Et surtout, Philippe et Ethné insistent beaucoup, tout au long du livre, sur le fait que les épices d’une même catégorie son interchangeables et qu’il ne faut pas hésiter à se laisser guider par notre instinct, et faire confiance à son nez. Pourquoi? Parce que notre mémoire affective est souvent associée à une odeur ou une saveur. Et que ces odeurs nous ramènent dans nos souvenirs et donc influence ce qu’on va aimer ou non.
Pour la section des recettes, elle est divisée en 20 parties, pour les 20 mélanges d’épices présentes dans le boitier. Pour chaque mélange, on retrouve 4 à 5 recettes, avec parfois des variantes proposées, une description du mélange en question ainsi qu’un récit de voyage associé à ce mélange ou un épice en particulier du mélange. Ces histoires sont captivantes, et donne le goût parfois d’aller visiter ces endroits, mais surtout, l’on découvre des gens fort intéressants, qui ont tous une passion pour les épices, la bonne bouffe et l’entraide. Et je ne sais pas si c’est le fait que le livre et le boitier d’épices sont emballés dans la même boite, à l’achat, mais lors de ma lecture des diverses recettes, je sentais dans les pages du livre, les diverses odeurs d’épices mélangées. Il est certain que de lire ce bouquin ne peut faire autrement que donner le goût de manger ou de faire des expériences culinaires.
Ainsi donc, voilà pourquoi je recommande assurément ce coffret original, comme cadeau et j’espère bien que nos deux chasseurs d’épices (Ethné et Philippe) auront le goût de récidiver avec un autre coffret rempli de saveurs et de récits palpitants, car je sens qu’ils ont plein d’autres trucs à nous apprendre et d’idées à nous faire découvrir. Pour ceux qui désirent acheter leurs mélanges d’épices, ou leurs livres, ou même participer à des cours, ou ateliers donnés par les enfants d’Ethné et Philippe, ils peuvent aller sur le site http://www.epicesdecru.com/
Pour lire et écouter mes entrevues avec Philippe et Ethné, veuillez cliquer sur ce lien : https://info-culture.biz/2013/12/11/entrevue-avec-ethne-et-philippe-de-vienne-chasseurs-depices-et-auteurs-du-coffret-les-regles-dor-des-epices/
De plus, on retrouve les produits Épices de Cru à la propre boutique du couple de Vienne au Marché Jean Talon ainsi que chez plusieurs détaillants au Québec :
– IGA Coop de Ste-Foy, IGA Rodrigue et filles St-Georges-de-Beauce, IGA Extra Rousseau St-Nicolas, IGA St-Bruno, IGA St-Basile, IGA Ste-Julie.
– Distribution alimentaire Aubut (Montréal)
– Marché les étals (St-Jérôme)
– Marché Riendeau Beloeil, St-Hubert et St-Hilaire
– Métro Marquis Repentigny
– Rachelle-Bery (Boucherville)
Les auteurs :
Philippe de Vienne est né au Québec. Il a fait ses premiers pas d’aide-cuisinier à Prezeaux, en France, dans la résidence d’été familiale, où il ne tarde pas à découvrir le fabuleux monde des herbes.
Ethné de Vienne est originaire de Trinidad. Son apprentissage des épices a commencé tôt, dans sa patrie d’origine, où son grand-père possédait une plantation.
Ethné et Philippe de Vienne sont depuis longtemps partenaires, traiteur et chef. Au fil de leurs nombreux voyages, ils sont devenus de véritables chasseurs d’épices. Peu à peu, ils ont fait de cette passion pour les meilleures épices du monde leur métier et leur commerce. Ils ont édifié un réseau de producteurs, de marchands et de collaborateurs pour assurer leur approvisionnement en produits de grande qualité. Ils sont propriétaires des boutiques Olives & Épices et La Dépense, situées au marché Jean-Talon. Ils ont également participé à une série documentaire de huit épisodes tournée autour du monde, Les chasseurs d’épices, diffusé sur ARTV en 2011.
Voici la liste des livres qu’ils ont publiés :
- Les Règles d’or des épices – Recettes et récits de Ethné et Philippe de Vienne, chasseurs d’épices, Trécarré, 2013
- Chasseurs d’épices 2 – Cuisine familiale d’Asie, Trécarré, 2010
- Chasseurs d’épices 1 – Carnet de recettes et de voyages, Trécarré, 2009
- La cuisine et le goût des épices, Trécarré, 2007
Chasseur d’épices 2 remporte le prix World Cook Award 2010, Canada français, dans la catégorie Meilleur livre de cuisine asiatique.
Prix Gourmand 2009 pour le Canada français catégorie Meilleur livre de cuisine de voyage
Le livre-coffret inclut 6 épices, 20 mélanges d’épices et 60 recettes (livre de 144 pages).
Prix : 44.95$
Éditions du Trécarré
http://www.editions-trecarre.com/
