Simplement BBQ 110 recettes du Journal de Montréal, outil pratique, recettes variées et originales, pour tous les goûts, afin de plaire à toute la famille.

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Simplement BBQ 110 recettes du Journal de Montréal,

Simplement BBQ 110 recettes du Journal de Montréal, est en librairie depuis quelques semaines. Avec le beau temps qui arrive, rien de tel que d’apprivoiser la cuisson au BBQ, pour certains, ou encore d’essayer de nouvelles recettes, pour les adeptes fréquents du BBQ. Ce livre complet, unique, rempli de recettes faciles à suivre, aux images succulentes au regard, est tout conseillé pour passer un bel été, et pourquoi pas une partie de l’automne à cuisiner tout genre de repas.

Résumé :  Des recettes simples et savoureuses, selon le temps dont vous disposez. Publiées dans Le Journal de Montréal et Le Journal de Québec, elles conviennent aux cuisiniers qui veulent préparer des brochettes appétissantes, réussir parfaitement leurs boulettes de hamburger ou apprivoiser la cuisson des poissons sur le grill. Pour recevoir des amis le weekend ou cuisiner un souper rapide un soir de semaine, le barbecue est notre allié ! Avec plus de 100 recettes de légumes, de volaille, de poisson, de viandes et même de desserts, présentées par temps total de préparation, de macération et de cuisson, ce livre est parfait pour inclure les plats cuisinés sur le grill dans la planification des repas.

Pour bien se préparer à cuisiner, les premières pages du livre sont consacrées à nous donner des trucs pour cuisiner des plats savoureux au barbecue et nous outiller le mieux possible. Aussi, on nous donne quelques conseils de cuisson pour les boulettes, les burgers, le poulet, le poisson et les saucisses, en plus de nous donner quelques recettes de sauces et marinades.

Lorsqu’on est prêt à commencer, on peut choisir les recettes selon le temps qu’on a pour les préparer, car le classement des recettes dans le livre a été fait par temps requis de la préparation à la cuisson. Ainsi, on peut choisir des recettes prêtes en moins de 30 minutes, jusqu’à des confections culinaires qui peuvent prendre plus de 6 heures de préparations. Avec de belles images pour nous donner un avant-goût du résultat, on peut dire que ce livre nous fait bien saliver d’envie!

Chacune des recettes est présentée avec sa liste d’ingrédients, le nombre de portions, le temps de préparation, le temps de cuisson, parfois une image, ainsi que le détail de la préparation. Il n’y a pas que des recettes de viandes, il y a aussi du poisson, des légumes, et même des desserts.

Voici quelques-unes des recettes qui ont capté mon attention par leur présentation, leur originalité, leur attrait, ou leur facilité de préparation et cuisson. 

  • Pour ceux qui veulent manger végétarien, le burger aux tomates et aux aubergines grillées semble un bon choix, et cela est rapide de préparation. Et les brochettes de tofu aux légumes semblent succulentes.
  • Les courgettes enrobées de bacon, me font saliver. Un très bon choix d’entrée, avec une sauce yogourt ciboulette. Les Quesadillas de légumes au fromage, prennent une heure de préparation-cuisson, mais le résultat est très appétissant.
  • Les éperlans grillés, sauce à l’orange sont parmi mes coups de cœur, et surement une des premières recettes que je vais essayer prochainement, ainsi que les asperges au prosciutto.
  • Les amateurs de saumons auront plusieurs recettes à essayer, avec entre autres le Saumon à la moutarde, et les brochettes de saumon aux herbes.
  • Fait surprenant, on retrouve une recette de pomme de terre au four, Pommes de terre au romarin et à la moutarde, à cuire sur le BBQ, dans un emballage de papier d’aluminium. On peut même faire cuire une Plaque de fruits de mer au citron, en utilisant une plaque de cuisson, du papier d’aluminium et faire cuire le tout à la chaleur indirecte, sur la grille plus haute du BBQ.
  • Parmi les recettes de poulet, porc et de bœuf, il y a les pilons de dinde Flintstone, la longe de porc épicée,les côtelettes à l’érable et au piment fort,  le steak au poivre infusé au whisky, la côte d’agneau au poivron rouge,
  • Je suis encore plus surprise de savoir qu’on peut concocter un gros biscuit aux pépites de chocolat dans un poêlon de fonte. Ça semble vraiment délicieux. Et pourquoi pas des brochettes de fraises et guimauves grillées.

Voici quelques trucs que j’ai retenus pour des plats au Barbecue savoureux.

  • Préchauffer le barbecue au moins 15 à 20 minutes avant d’y cuire les aliments, avec le couvercle fermé pour bien retenir la chaleur.
  • Il faut toujours huiler les grilles avant d’y déposer les aliments. Préférez l’huile de canola.
  • Ne jamais cuire de viande qui sort du réfrigérateur. La viande froide mettra plus de temps à cuire et risque d’être carbonisée à l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.
  • Avoir de la patience : durant la cuisson, ne pas trop tourner les aliments. La cuisson au barbecue prend du temps et tourner sans cesse les aliments les empêche de caraméliser correctement.
  • Après la cuisson, recouvrir les viandes, posées sur une assiette, de papier d’aluminium et les laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de les découper. Cela permet aux jus de viande et aux arômes de bien se répandre dans le muscle qui se détend. La viande sera plus juteuse. 

Date de parution 18 AVRIL 2018

Prix  24,95$

Nombre de pages : 240 pages

Éditeur : Les éditions du Journal